La primera vez que vi una versión de este pastel fue en casa de una amiga, que había puesto algo diferente dentro. Me pareció rápida y sin complicaciones, así que también lo probé, pero con salchicha picante. No es una receta de todos los días, pero si tienes los ingredientes a mano y un poco de tiempo, es fácil de preparar. La masa no es exigente y el relleno no requiere mucha preparación.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de reposo de la masa: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10-15 minutos
Porciones: 2-3
Dificultad: fácil
Tipo de receta: pastel salado frito con carne
Ingredientes
250 g de harina blanca
1 huevo
15 g de levadura fresca
1 cucharada de sal
una pizca de azúcar
pimienta (al gusto)
una pieza de salchicha picante (aproximadamente 200 g, si quieres suficiente relleno)
agua tibia
oil para freír
Método de preparación
1. Para la masa, pon la harina en un bol grande. Agrega la sal, el azúcar y el huevo.
2. Disuelve la levadura en un poco de agua tibia, luego viértela sobre la harina.
3. Mezcla con una cuchara de madera. Comienza a agregar agua tibia poco a poco, solo lo suficiente para obtener una masa elástica, pero no demasiado blanda.
4. Amasa un poco hasta que ya no esté pegajosa, cubre el bol con un paño limpio y deja reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
5. Mientras tanto, corta la salchicha en rodajas finas o en trozos pequeños. Retira la piel de la salchicha, si la hay.
6. Coloca los trozos de salchicha en un recipiente apto para microondas. Cocínalos durante unos 3 minutos a potencia media hasta que parte de la grasa se derrita. Escurre tanto aceite como puedas.
7. Cuando la masa haya subido, espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo. Rompe un trozo adecuado de masa y extiéndelo en una hoja delgada, de aproximadamente 3-4 mm de grosor.
8. Coloca los trozos de salchicha enfriados sobre la mitad de la hoja, espolvorea con pimienta (si deseas un sabor más fuerte). Cubre con la otra mitad de la masa, presionando los bordes para evitar que el relleno se escape durante la fritura.
9. Calienta una sartén con aceite (aproximadamente 1-1.5 cm de profundidad). Cuando el aceite esté bien caliente, transfiere con cuidado el pastel a la sartén.
10. Fríe a fuego medio-alto por ambos lados hasta que esté dorado de manera uniforme.
11. Retira el pastel sobre una servilleta para eliminar el exceso de aceite. Deja enfriar durante unos minutos, luego corta en rodajas y sirve caliente o a temperatura ambiente.
Por qué hago esta receta a menudo
Es rápida y no necesitas ingredientes especiales. Es una buena opción cuando quieres algo salado que se puede hacer casi de la nada. La masa no requiere técnicas complicadas y puedes adaptar el relleno según lo que tengas en la nevera.
Consejos y variaciones
Consejos
- El agua debe añadirse gradualmente. Si pones demasiado de una vez, corres el riesgo de tener una masa demasiado blanda.
- Al freír, ten cuidado de que el aceite no esté demasiado frío, ya que absorberá demasiada grasa.
- La salchicha que se deja demasiado tiempo en el microondas puede secarse, así que verifica a los 2-3 minutos.
- No sobrecargues la hoja con relleno para evitar que se rompa al freír.
Sustituciones
- La salchicha picante puede ser reemplazada por cualquier salchicha cruda-seca o ahumada.
- Si deseas un pastel más ligero, puedes usar jamón o incluso restos de carne asada picados finamente.
- La levadura fresca puede ser reemplazada por levadura seca (aproximadamente 5 g).
Variaciones
- Puedes agregar unas rodajas finas de cebolla salteada al relleno, pero no demasiado.
- Puedes espolvorear queso rallado sobre las salchichas si lo deseas.
- Con la misma masa, puedes hacer pequeños pasteles individuales.
Ideas para servir
- Combina bien con una ensalada simple de repollo, especialmente si el pastel está caliente.
- Se puede servir con mostaza o pepinillos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar levadura seca?
Sí, puedes usar aproximadamente 5 g de levadura seca en lugar de la fresca. No cambies el resto de los pasos.
¿Necesito cocinar la salchicha antes o puedo ponerla cruda?
Para esta receta, los trozos de salchicha se cocinan rápidamente en el microondas antes, para eliminar el exceso de grasa. No recomiendo ponerlos crudos, ya que dejarán demasiado aceite en la masa al freír.
¿Puedo congelar el pastel?
No se congela bien, ya que la masa frita cambia de textura. Se puede comer fría al día siguiente, pero es mucho mejor fresca.
¿Qué harina debo usar?
Harina blanca simple, tipo 000 o 650. No se necesita harina especial.
¿Se puede hacer el pastel al horno?
Para esta receta, no he probado la versión al horno. La masa está diseñada para freír y no será tan esponjosa ni crujiente si no se hace en aceite.
Valores nutricionales
Aproximadamente, una porción (de tres) tiene alrededor de 400-450 kcal, dependiendo de cuánto aceite absorba al freír. Una porción tiene aproximadamente 14 g de proteínas, 17 g de grasas y 53 g de carbohidratos. La salchicha y el aceite para freír aumentan la ingesta calórica, y la cantidad exacta depende de cuánto logres escurrir.
Almacenamiento y recalentamiento
El pastel se puede guardar en el refrigerador hasta 24 horas, envuelto en papel de aluminio o en un recipiente. Al recalentar, se puede colocar durante unos minutos en una sartén seca o en el microondas, pero la textura no será tan crujiente como cuando se hace fresco. No recomiendo conservarlo más días o congelarlo. Es un plato para consumir rápidamente.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de reposo de la masa: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10-15 minutos
Porciones: 2-3
Dificultad: fácil
Tipo de receta: pastel salado frito con carne
Ingredientes
250 g de harina blanca
1 huevo
15 g de levadura fresca
1 cucharada de sal
una pizca de azúcar
pimienta (al gusto)
una pieza de salchicha picante (aproximadamente 200 g, si quieres suficiente relleno)
agua tibia
oil para freír
Método de preparación
1. Para la masa, pon la harina en un bol grande. Agrega la sal, el azúcar y el huevo.
2. Disuelve la levadura en un poco de agua tibia, luego viértela sobre la harina.
3. Mezcla con una cuchara de madera. Comienza a agregar agua tibia poco a poco, solo lo suficiente para obtener una masa elástica, pero no demasiado blanda.
4. Amasa un poco hasta que ya no esté pegajosa, cubre el bol con un paño limpio y deja reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
5. Mientras tanto, corta la salchicha en rodajas finas o en trozos pequeños. Retira la piel de la salchicha, si la hay.
6. Coloca los trozos de salchicha en un recipiente apto para microondas. Cocínalos durante unos 3 minutos a potencia media hasta que parte de la grasa se derrita. Escurre tanto aceite como puedas.
7. Cuando la masa haya subido, espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo. Rompe un trozo adecuado de masa y extiéndelo en una hoja delgada, de aproximadamente 3-4 mm de grosor.
8. Coloca los trozos de salchicha enfriados sobre la mitad de la hoja, espolvorea con pimienta (si deseas un sabor más fuerte). Cubre con la otra mitad de la masa, presionando los bordes para evitar que el relleno se escape durante la fritura.
9. Calienta una sartén con aceite (aproximadamente 1-1.5 cm de profundidad). Cuando el aceite esté bien caliente, transfiere con cuidado el pastel a la sartén.
10. Fríe a fuego medio-alto por ambos lados hasta que esté dorado de manera uniforme.
11. Retira el pastel sobre una servilleta para eliminar el exceso de aceite. Deja enfriar durante unos minutos, luego corta en rodajas y sirve caliente o a temperatura ambiente.
Por qué hago esta receta a menudo
Es rápida y no necesitas ingredientes especiales. Es una buena opción cuando quieres algo salado que se puede hacer casi de la nada. La masa no requiere técnicas complicadas y puedes adaptar el relleno según lo que tengas en la nevera.
Consejos y variaciones
Consejos
- El agua debe añadirse gradualmente. Si pones demasiado de una vez, corres el riesgo de tener una masa demasiado blanda.
- Al freír, ten cuidado de que el aceite no esté demasiado frío, ya que absorberá demasiada grasa.
- La salchicha que se deja demasiado tiempo en el microondas puede secarse, así que verifica a los 2-3 minutos.
- No sobrecargues la hoja con relleno para evitar que se rompa al freír.
Sustituciones
- La salchicha picante puede ser reemplazada por cualquier salchicha cruda-seca o ahumada.
- Si deseas un pastel más ligero, puedes usar jamón o incluso restos de carne asada picados finamente.
- La levadura fresca puede ser reemplazada por levadura seca (aproximadamente 5 g).
Variaciones
- Puedes agregar unas rodajas finas de cebolla salteada al relleno, pero no demasiado.
- Puedes espolvorear queso rallado sobre las salchichas si lo deseas.
- Con la misma masa, puedes hacer pequeños pasteles individuales.
Ideas para servir
- Combina bien con una ensalada simple de repollo, especialmente si el pastel está caliente.
- Se puede servir con mostaza o pepinillos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar levadura seca?
Sí, puedes usar aproximadamente 5 g de levadura seca en lugar de la fresca. No cambies el resto de los pasos.
¿Necesito cocinar la salchicha antes o puedo ponerla cruda?
Para esta receta, los trozos de salchicha se cocinan rápidamente en el microondas antes, para eliminar el exceso de grasa. No recomiendo ponerlos crudos, ya que dejarán demasiado aceite en la masa al freír.
¿Puedo congelar el pastel?
No se congela bien, ya que la masa frita cambia de textura. Se puede comer fría al día siguiente, pero es mucho mejor fresca.
¿Qué harina debo usar?
Harina blanca simple, tipo 000 o 650. No se necesita harina especial.
¿Se puede hacer el pastel al horno?
Para esta receta, no he probado la versión al horno. La masa está diseñada para freír y no será tan esponjosa ni crujiente si no se hace en aceite.
Valores nutricionales
Aproximadamente, una porción (de tres) tiene alrededor de 400-450 kcal, dependiendo de cuánto aceite absorba al freír. Una porción tiene aproximadamente 14 g de proteínas, 17 g de grasas y 53 g de carbohidratos. La salchicha y el aceite para freír aumentan la ingesta calórica, y la cantidad exacta depende de cuánto logres escurrir.
Almacenamiento y recalentamiento
El pastel se puede guardar en el refrigerador hasta 24 horas, envuelto en papel de aluminio o en un recipiente. Al recalentar, se puede colocar durante unos minutos en una sartén seca o en el microondas, pero la textura no será tan crujiente como cuando se hace fresco. No recomiendo conservarlo más días o congelarlo. Es un plato para consumir rápidamente.
Ingredientes
250 g de harina, un huevo, 15 g de levadura, una cucharada de sal, una pizca de azúcar, pimienta, un trozo de salchicha picante, aceite para freír