Wurstkuchen

Das erste Mal sah ich eine Variante dieser Torte bei einer Freundin, die etwas anderes hineingelegt hatte. Es schien schnell und unkompliziert zu sein, also habe ich es auch ausprobiert, aber mit scharfer Wurst. Es ist kein alltägliches Rezept, aber wenn du die Zutaten zur Hand hast und ein wenig Zeit, ist es einfach zuzubereiten. Der Teig ist nicht anspruchsvoll und die Füllung benötigt nicht viel Vorbereitungszeit.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Ruhezeit des Teigs: 30 Minuten
Kochzeit: 10-15 Minuten
Portionen: 2-3
Schwierigkeit: leicht
Rezeptart: herzhafte frittierte Torte mit Fleisch

Zutaten

250 g Weißmehl
1 Ei
15 g frische Hefe
1 Esslöffel Salz
eine Prise Zucker
Pfeffer (nach Geschmack)
ein Stück scharfe Wurst (ca. 200 g, wenn du genug Füllung möchtest)
warmes Wasser
Öl zum Frittieren

Zubereitungsmethode

1. Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel geben. Salz, Zucker und Ei hinzufügen.
2. Die Hefe in etwas warmem Wasser auflösen und dann über das Mehl gießen.
3. Mit einem Holzlöffel vermengen. Beginne, nach und nach warmes Wasser hinzuzufügen, nur so viel, dass ein elastischer, aber nicht zu weicher Teig entsteht.
4. Knete ein wenig, bis der Teig nicht mehr klebrig ist, decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse sie 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
5. In der Zwischenzeit die Wurst in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden. Entferne die Haut von der Wurst, falls vorhanden.
6. Die Wurststücke in ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben. Etwa 3 Minuten bei mittlerer Leistung garen, bis ein Teil des Fetts schmilzt. So viel Öl wie möglich abgießen.
7. Wenn der Teig aufgegangen ist, etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen. Ein passendes Stück Teig abreißen und auf eine dünne Platte von etwa 3-4 mm ausrollen.
8. Die abgekühlten Wurststücke auf die eine Hälfte der Platte legen, nach Belieben mit Pfeffer bestreuen (wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest). Mit der anderen Hälfte des Teigs abdecken und die Ränder andrücken, damit die Füllung beim Frittieren nicht herausläuft.
9. Eine Pfanne mit Öl erhitzen (ca. 1-1,5 cm tief). Wenn das Öl gut erhitzt ist, die Torte vorsichtig in die Pfanne geben.
10. Bei mittlerer bis hoher Hitze auf beiden Seiten frittieren, bis sie gleichmäßig goldbraun ist.
11. Die Torte auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Einige Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist schnell und du brauchst keine speziellen Zutaten. Es ist eine gute Option, wenn du etwas Herzhaftes willst, das fast aus nichts gemacht werden kann. Der Teig benötigt keine komplizierten Techniken und du kannst die Füllung je nach dem, was du im Kühlschrank hast, anpassen.

Tipps und Variationen

Tipps

- Wasser sollte nach und nach hinzugefügt werden. Wenn du zu viel auf einmal hinzufügst, riskierst du einen zu weichen Teig.
- Achte beim Frittieren darauf, dass das Öl nicht zu kalt ist, da es sonst zu viel Fett aufnimmt.
- Wurst, die zu lange in der Mikrowelle bleibt, kann trocken werden, also überprüfe nach 2-3 Minuten.
- Überlade die Platte nicht mit Füllung, damit sie beim Frittieren nicht reißt.

Ersatzstoffe

- Scharfe Wurst kann durch jede rohe-getrocknete oder geräucherte Wurst ersetzt werden.
- Wenn du eine leichtere Torte möchtest, kannst du Schinken oder sogar fein gehackte Reste von Braten verwenden.
- Frische Hefe kann durch Trockenhefe (ca. 5 g) ersetzt werden.

Variationen

- Du kannst ein paar dünne Scheiben angebratene Zwiebel zur Füllung hinzufügen, aber nicht zu viel.
- Du kannst geriebenen Käse über die Würste streuen, wenn du möchtest.
- Aus demselben Teig kannst du kleine, individuelle Torten machen.

Serviervorschläge

- Passt gut zu einem einfachen Krautsalat, besonders wenn die Torte warm ist.
- Kann mit Senf oder eingelegten Gurken serviert werden.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Trockenhefe verwenden?
Ja, du kannst etwa 5 g Trockenhefe anstelle von frischer verwenden. Ändere nicht die restlichen Schritte.

Muss ich die Wurst vorher garen oder kann sie roh hinein?
Für dieses Rezept werden die Wurststücke vorher schnell in der Mikrowelle gegart, um überschüssiges Fett zu entfernen. Ich empfehle nicht, sie roh zu verwenden, da sie sonst zu viel Öl im Teig beim Frittieren hinterlassen.

Kann ich die Torte einfrieren?
Sie lässt sich nicht gut einfrieren, da der frittierte Teig die Textur verändert. Sie kann am nächsten Tag kalt gegessen werden, aber frisch ist sie viel besser.

Welches Mehl soll ich verwenden?
Einfaches weißes Mehl, Typ 000 oder 650. Es wird kein spezielles Mehl benötigt.

Kann die Torte im Ofen gebacken werden?
Für dieses Rezept habe ich die Ofenvariante nicht getestet. Der Teig ist zum Frittieren gedacht und wird nicht so fluffig oder knusprig sein, wenn er nicht in Öl gemacht wird.

Nährwerte

Schätzungsweise hat eine Portion (von drei) etwa 400-450 kcal, abhängig davon, wie viel Öl beim Frittieren aufgenommen wird. Eine Portion hat etwa 14 g Eiweiß, 17 g Fett und 53 g Kohlenhydrate. Die Wurst und das Frittieröl erhöhen die Kalorienaufnahme, und die genaue Menge hängt davon ab, wie viel du abtropfen kannst.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Torte kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, eingewickelt in Folie oder in einem Behälter. Beim Wiedererwärmen kann sie einige Minuten in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle erhitzt werden, aber die Textur wird nicht so knusprig sein wie frisch zubereitet. Ich empfehle nicht, sie mehrere Tage aufzubewahren oder einzufrieren. Es ist ein Gericht, das schnell konsumiert werden sollte.