Patatesli focaccia, tütsülenmiş peynir ve sosis ile

Patatesli, tütsülenmiş peynirli ve sosisli Focaccia: İtalyan Lezzeti

Lezzetli, yumuşak ve aromatik olan focaccia, İtalyan mutfağının geleneksel bir lezzetidir. Basit bir ekmek hamuru hazırlama ile kökleri olan bu lezzet, çeşitli malzemelerle uyarlanabilir ve sofralarımıza neşe katabilir. Bu sefer, özel bir versiyona odaklanıyoruz: patatesli, tütsülenmiş peynirli ve sosisli focaccia. Atıştırmalık, aperatif veya ana yemek olarak mükemmel bir seçimdir. Bu lezzeti nasıl elde edebileceğimizi birlikte görelim!

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30-35 dakika
Toplam süre: 55-60 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Gerekli malzemeler

*Hamur için:*
- 400 g beyaz buğday unu (daha yumuşak bir doku için 550 tip un seçin)
- 150 g patates (tercihen iyi haşlanan beyaz patates)
- 180 ml ılık su (yaklaşık 37-40°C)
- 30 g iç yağ (tereyağı veya zeytinyağı ile değiştirilebilir)
- 25 g taze maya (kuru maya kullanıyorsanız 8 g kullanın)
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- tuz (hamur için bir tatlı kaşığı)

*Üst malzemeler için:*
- 250 g taze sosis (kaliteli, yoğun aromalı sosis seçin)
- 150 g tütsülenmiş peynir (bu, özel bir tat katacaktır)
- 2 dal taze biberiye (veya taze yoksa kuru)
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- tuz ve taze çekilmiş karabiber (isteğe göre)

Focaccia Hazırlığı

1. Patatesleri haşlama: Öncelikle patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin. Tuzlu su dolu bir tencerede 15-20 dakika haşlayın, yumuşayana kadar. Haşlandıktan sonra iyice süzün ve bir patates ezici ile ezin, biraz soğumasını bekleyin.

2. Mayayı aktif hale getirme: Küçük bir kasede ılık su ve mayayı ekleyin. Hafifçe karıştırın ve mayanın yüzeyde köpürmeye başlaması için 5-10 dakika bekleyin. Bu adım çok önemlidir çünkü mayanın aktif olduğunu garanti eder.

3. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede unu, patates püresini, tuzu, eritilmiş iç yağı (veya tereyağını) ve aktifleşmiş maya karışımını birleştirin. Malzemeleri karıştırmak için bir tahta kaşık kullanın, ardından zeytinyağını ekleyin. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun, elastik ve homojen hale gelene kadar. Hamur çok yapışkan ise biraz daha un ekleyebilirsiniz.

4. Hamurun mayalanması: Hamurdan bir top oluşturun ve yağlı bir kaseye yerleştirin. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde 1-1,5 saat kadar mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

5. Üst malzemelerin hazırlanması: Bu arada üst malzemeleri hazırlayabilirsiniz. Sosisleri dilimleyin ve peyniri küçük küpler halinde kesin. Biberiye dalını yıkayıp kurulayın.

6. Focaccia'nın şekillendirilmesi: Hamur mayalandıktan sonra, fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın. Mayalanmış hamuru tepsiye aktarın ve parmaklarınızla eşit bir şekilde yayarak yaklaşık 2-3 cm kalınlığında bir yüzey oluşturun. 15-20 dakika daha mayalanmaya bırakın.

7. Üst malzemelerin eklenmesi: Sosis dilimlerini ve peynir küplerini hamurun yüzeyine eşit şekilde serpin. Biberiye dallarını ekleyin ve her şeyi zeytinyağı ile serpin. İsteğe göre tuz ve karabiber serpebilirsiniz.

8. Pişirme: Önceden ısıtılmış fırına tepsiyi yerleştirin ve focaccia'yı 30-35 dakika pişirin, dışı altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar.

9. Soğutma ve servis: Focaccia hazır olduğunda, fırından çıkarın ve 10 dakika tepside soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir ızgaraya aktarın. Dilimleyin ve sıcak ya da oda sıcaklığında servis edin.

Pratik ipuçları:
- Daha yoğun bir aroma için, üst malzemeye birkaç siyah veya yeşil zeytin ekleyebilirsiniz.
- Vejetaryen bir versiyon tercih ediyorsanız, sosisleri kızartılmış sebzelerle (örneğin: biber, patlıcan, kabak) değiştirebilirsiniz.
- Focaccia, dereotlu yoğurt sosu veya taze domates ve soğan salatası ile mükemmel bir uyum sağlar.

Besin faydaları:
Bu patatesli focaccia, hızlı enerji sağlayan karbonhidratlar açısından zengindir. Tütsülenmiş peynir, protein ve kalsiyum eklerken, biberiye antioksidan özellikleri ile bilinir. Patatesler, lif ve C ile B6 vitaminleri sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Tam buğday unu kullanabilir miyim?
- Evet, ancak hamur daha yoğun olacak ve daha fazla su gerektirebilir.

2. Focaccia'yı nasıl saklayabilirim?
- İyi bir şekilde streç film veya hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca saklayabilirsiniz. Dondurulabilir de.

3. Bu focaccia ile hangi içecekler uyum sağlar?
- Bir şişe kuru beyaz şarap veya spritz tarzı bir aperitif, focaccia'nın aromatik tadını tamamlamak için idealdir.

Bu patatesli, tütsülenmiş peynirli ve sosisli focaccia, sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda otantik bir İtalyan yemeği ile kendinizi şımartma fırsatıdır, dolu dolu aromalar ve dokularla. O halde, mutfak tutkunuzu kucaklayın ve her lokmanın tadını çıkarın!