Kartoffel-Focaccia mit geräuchertem Käse und Würstchen

Kartoffel-Focaccia mit geräuchertem Käse und Würstchen: Eine italienische Delikatesse

Lecker, fluffig und aromatisch, ist Focaccia eine traditionelle italienische Köstlichkeit, die ihren Ursprung in der einfachen Zubereitung eines Brotteigs hat, aber mit verschiedenen Zutaten angepasst werden kann, um Freude auf unsere Tische zu bringen. Diesmal konzentrieren wir uns auf eine besondere Version: Kartoffel-Focaccia mit geräuchertem Käse und Würstchen. Sie ist perfekt als Snack, Vorspeise oder sogar als Hauptgericht. Lassen Sie uns gemeinsam sehen, wie wir diese Delikatesse zubereiten können!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30-35 Minuten
Gesamtzeit: 55-60 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Notwendige Zutaten

*Für den Teig:*
- 400 g Weizenmehl (wählen Sie ein Mehl vom Typ 550 für eine fluffigere Textur)
- 150 g Kartoffeln (vorzugsweise weiße Kartoffeln, die gut kochen)
- 180 ml warmes Wasser (ca. 37-40°C)
- 30 g Schmalz (kann durch Butter oder Olivenöl ersetzt werden)
- 25 g frische Bierhefe (wenn Sie Trockenhefe verwenden, nehmen Sie 8 g)
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz (ein Teelöffel für den Teig)

*Für das Topping:*
- 250 g frische Würstchen (wählen Sie Würstchen von guter Qualität mit intensivem Geschmack)
- 150 g geräucherter Käse (dies wird einen besonderen Geschmack hinzufügen)
- 2 Zweige frischer Rosmarin (oder getrocknet, wenn Sie keinen frischen haben)
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung der Focaccia

1. Kochen der Kartoffeln: Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen und in Würfel zu schneiden. Kochen Sie sie in einem Topf mit Salzwasser 15-20 Minuten, bis sie weich sind. Nach dem Kochen gut abtropfen lassen und mit einem Kartoffelstampfer pürieren, dabei etwas abkühlen lassen.

2. Aktivierung der Hefe: In einer kleinen Schüssel das warme Wasser und die Hefe hinzufügen. Leicht umrühren und 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe anfängt, an der Oberfläche zu schäumen. Dieser Schritt ist wichtig, da er sicherstellt, dass die Hefe aktiv ist.

3. Zubereitung des Teigs: In einer großen Schüssel das Mehl, das Kartoffelpüree, das Salz, das geschmolzene Schmalz (oder die Butter) und die aktivierte Hefemischung kombinieren. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um die Zutaten zu vermengen, fügen Sie dann das Olivenöl hinzu. Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er elastisch und geschmeidig ist. Sie können etwas zusätzliches Mehl hinzufügen, wenn der Teig zu klebrig ist.

4. Teig gehen lassen: Formen Sie eine Kugel aus dem Teig und legen Sie sie in eine mit Öl gefettete Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.

5. Vorbereitung des Toppings: In der Zwischenzeit können Sie das Topping vorbereiten. Schneiden Sie die Würstchen in Scheiben und den Käse in kleine Würfel. Waschen und trocknen Sie die Rosmarinzweige.

6. Formen der Focaccia: Nachdem der Teig aufgegangen ist, heizen Sie den Ofen auf 220°C vor. Fetten Sie ein Backblech mit Olivenöl ein. Übertragen Sie den aufgegangenen Teig auf das Blech und dehnen Sie ihn mit den Fingern gleichmäßig aus, um eine Oberfläche von etwa 2-3 cm Dicke zu bilden. Lassen Sie ihn weitere 15-20 Minuten gehen.

7. Hinzufügen des Toppings: Streuen Sie die Wurstscheiben und die Käsewürfel gleichmäßig über die Oberfläche des Teigs. Fügen Sie die Rosmarinzweige hinzu und träufeln Sie alles mit Olivenöl. Sie können nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen.

8. Backen: Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Focaccia 30-35 Minuten lang, oder bis sie goldbraun und außen knusprig ist.

9. Abkühlen und Servieren: Nachdem die Focaccia fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen übertragen. In Portionen schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Praktische Tipps:
- Für ein noch intensiveres Aroma können Sie einige schwarze oder grüne Oliven zum Topping hinzufügen.
- Wenn Sie eine vegetarische Variante bevorzugen, ersetzen Sie die Würstchen durch geröstetes Gemüse (z.B. Paprika, Auberginen, Zucchini).
- Focaccia passt perfekt zu einer Joghurtsoße mit Dill oder einem frischen Tomaten-Zwiebel-Salat.

Nährstoffvorteile:
Diese Kartoffel-Focaccia ist reich an Kohlenhydraten und bietet schnelle Energie. Der geräucherte Käse fügt Proteine und Calcium hinzu, während Rosmarin für seine antioxidativen Eigenschaften bekannt ist. Kartoffeln tragen mit Ballaststoffen und den Vitaminen C und B6 bei.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich Vollkornmehl verwenden?
- Ja, aber der Teig wird dichter sein und möglicherweise mehr Wasser benötigen.

2. Wie kann ich die Focaccia aufbewahren?
- Sie bleibt gut in Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 2-3 Tage frisch. Sie kann auch eingefroren werden.

3. Welche Getränke passen gut zu dieser Focaccia?
- Eine Flasche trockenen Weißwein oder ein Aperitif wie Spritz sind ideal, um den aromatischen Geschmack der Focaccia zu ergänzen.

Diese Kartoffel-Focaccia mit geräuchertem Käse und Würstchen ist nicht nur ein einfaches Rezept, sondern auch eine Gelegenheit, sich mit einem authentischen italienischen Gericht voller Aromen und Texturen zu verwöhnen. Also umarmen Sie die Leidenschaft fürs Kochen und genießen Sie jeden Bissen!