Картофельная фокачча с копченым сыром и колбасками

Фокачча с картошкой, копченым сыром и колбасками: Итальянское лакомство

Вкусная, пушистая и ароматная, фокачча — это традиционное итальянское лакомство, которое имеет свои корни в простом приготовлении хлебного теста, но может быть адаптировано с различными ингредиентами, чтобы принести радость на наши столы. На этот раз мы сосредоточимся на особой версии: фокачче с картошкой, копченым сыром и колбасками. Она идеально подходит в качестве закуски, аперитива или даже основного блюда. Давайте вместе посмотрим, как мы можем получить это лакомство!

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 30-35 минут
Общее время: 55-60 минут
Количество порций: 8

Необходимые ингредиенты

*Для теста:*
- 400 г белой пшеничной муки (выберите муку типа 550 для более воздушной текстуры)
- 150 г картофеля (предпочтительно белого, который хорошо варится)
- 180 мл теплой воды (около 37-40°C)
- 30 г сала (можно заменить маслом или оливковым маслом)
- 25 г свежих дрожжей (если используете сухие дрожжи, используйте 8 г)
- 1 столовая ложка оливкового масла экстра вирджин
- соль (1 чайная ложка для теста)

*Для начинки:*
- 250 г свежих колбас (выберите качественные колбасы с интенсивным вкусом)
- 150 г копченого сыра (это добавит особый вкус)
- 2 веточки свежего розмарина (или сухого, если нет свежего)
- 3 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
- соль и свежемолотый черный перец (по вкусу)

Приготовление Фокаччи

1. Варка картофеля: Начните с очистки картофеля и нарезки его кубиками. Варите в кастрюле с подсоленной водой в течение 15-20 минут, пока он не станет мягким. После варки хорошо слейте воду и разомните картофель с помощью картофелемялки, оставив его немного остыть.

2. Активация дрожжей: В небольшой миске добавьте теплую воду и дрожжи. Аккуратно перемешайте и оставьте на 5-10 минут, пока дрожжи не начнут образовывать пену на поверхности. Этот шаг важен, так как он гарантирует, что дрожжи активны.

3. Приготовление теста: В большой миске соедините муку, картофельное пюре, соль, растопленное сало (или масло) и активированную дрожжевую смесь. Используйте деревянную ложку для смешивания ингредиентов, затем добавьте оливковое масло. Замесите тесто примерно 10 минут, пока оно не станет эластичным и однородным. Вы можете добавить немного муки, если тесто слишком липкое.

4. Подъем теста: Сформируйте шар из теста и положите его в миску, смазанную маслом. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на 1-1,5 часа, или пока оно не удвоится в объеме.

5. Подготовка начинки: Тем временем вы можете подготовить начинку. Нарежьте колбасы ломтиками, а сыр — мелкими кубиками. Вымойте и высушите веточки розмарина.

6. Формирование фокаччи: После того как тесто поднялось, разогрейте духовку до 220°C. Смажьте противень оливковым маслом. Переложите поднявшееся тесто на противень и, используя пальцы, равномерно распределите его, формируя поверхность толщиной около 2-3 см. Оставьте подниматься еще на 15-20 минут.

7. Добавление начинки: Равномерно посыпьте ломтики колбасы и кубики сыра по поверхности теста. Добавьте веточки розмарина и полейте все оливковым маслом. Можно посыпать солью и перцем по вкусу.

8. Выпечка: Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте фокаччу в течение 30-35 минут, или пока она не станет золотистой и хрустящей снаружи.

9. Охлаждение и подача: После того как фокачча готова, выньте ее из духовки и оставьте остывать в противне на 10 минут, затем перенесите на решетку, чтобы она полностью остыла. Нарежьте на порции и подавайте горячей или при комнатной температуре.

Практические советы:
- Для более интенсивного аромата вы можете добавить несколько черных или зеленых оливок в начинку.
- Если вы предпочитаете вегетарианскую версию, замените колбасы жареными овощами (например, перцем, баклажанами, кабачками).
- Фокачча отлично сочетается с йогуртовым соусом с укропом или с свежим салатом из помидоров и лука.

Пищевая ценность:
Эта фокачча с картошкой богата углеводами, обеспечивая быструю энергию. Копченый сыр добавляет белки и кальций, а розмарин известен своими антиоксидантными свойствами. Картофель способствует поступлению клетчатки и витаминов C и B6.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать цельнозерновую муку?
- Да, но тесто будет более плотным и может потребоваться больше воды.

2. Как я могу хранить фокаччу?
- Хорошо хранится в пищевой пленке или в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Также может быть заморожена.

3. Какие напитки подходят к этой фокачче?
- Бутылка сухого белого вина или аперитив типа spritz идеально дополнят ароматный вкус фокаччи.

Эта фокачча с картошкой, копченым сыром и колбасками — это не только простой рецепт, но и возможность побаловать себя настоящим итальянским блюдом, полным ароматов и текстур. Так что обнимите свою страсть к кулинарии и наслаждайтесь каждым кусочком!