Bazen buzdolabına bakar ve orada unutmak istemediğim bir kabak bulurum. Genellikle onu, fazla kafa karıştırmadan, pane kabak yapmak için kullanırım. Bu tarifi birçok kez yaptım, özellikle de basit, tuzlu ve hemen yenilebilecek bir şeye ihtiyacım olduğunda, ister atıştırmalık ister garnitür olsun.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 35 dakika
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 15-20 dakika, tavaya ne kadar dilim sığdığına bağlı
Porsiyon: 2-3
Zorluk: kolay
Tarif tipi: sıcak atıştırmalık, vejetaryen ana yemek, garnitür
Malzemeler
1 orta boy kabak
2 yumurta
Tuz
Karabiber
4 yemek kaşığı beyaz un
4 yemek kaşığı galeta unu
Hazırlık Yöntemi
1. Kabakları iyi bir şekilde akan su altında yıka. İstersen bir bıçak veya sebze soyucu ile kabuğunu soyarak. Uçlarını kes.
2. Kabakları ince dilimler halinde, yaklaşık 3-4 mm kalınlığında doğrayın. Kesin olması gerekmiyor ama çok kalın olmamalı, böylece kızartırken kolayca pişer.
3. Dilimleri derin bir tabağa koyun. Üzerine tuz ve karabiber serpin. Baharatların tüm dilimlere ulaşması için nazikçe karıştırın. 10 dakika bekletin. Vaktin varsa, yarıda bir kez çevirebilirsin.
4. Tavayı, altını bir parmak kadar kaplayacak kadar yağ ile ısıtın. Ben daha geniş bir tava kullanıyorum ki bir seferde daha fazla dilim kızartabileyim.
5. Yumurtaları bir kasede bir tutam tuz ile çırpın, homojen hale gelene kadar.
6. Unu ve galeta ununu ayrı tabaklara koyun.
7. Her bir kabak dilimini alıp önce una bulayın, fazla olanı hafifçe silkeleyin. Sonra yumurtaya, ardından galeta ununa batırın, hafifçe bastırarak dış tabakanın yapışmasını sağlayın.
8. Hazırlanan dilimleri hemen sıcak yağın olduğu tavaya koyun, orta-yüksek ateşte. Bir seferde fazla koymamaya dikkat edin, böylece yağın sıcaklığı düşmez.
9. Kabakların bir tarafı kızarana kadar bekleyin, ardından bir spatula ile çevirin. Genelde her bir tarafın kızarması 2-3 dakika sürer, kalınlıklarına bağlı olarak. Altın rengi olmalı, koyu kahverengi değil.
10. Dilimleri fazla yağı süzmesi için kağıt havlunun üzerine çıkarın. Tüm dilimleri bitirene kadar devam edin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu, kabak için en hızlı ve en basit seçeneklerden biri, özellikle de çok fazla kap veya fırınla zaman kaybetmek istemediğimde. Pane kabak, evde zaten sahip olduğum malzemelerle yapılıyor ve fazla planlama gerektirmiyor. Herhangi bir öğün için uygundur, kahvaltıdan akşam yemeğine kadar, ve asla tabakta kalmaz.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Kabak mümkün olduğunca taze olmalıdır, aksi takdirde çok su bırakır ve hızla yumuşar.
Tuzladıktan sonra, çok sulu bir kabak varsa, unlamadan önce dilimleri hafifçe bir kağıt havluyla kurulayabilirsiniz.
Dilimleri ateşte çok uzun bırakmayın, kızardıktan sonra hızla yanar.
Yerine Kullanım
Kabak yerine zucchini de kullanabilirsiniz.
Daha çıtır bir kabuk için, galeta unu panko olabilir, eğer varsa.
Beyaz un, tam buğday unu ile değiştirilebilir, ancak kabuk biraz farklı olacaktır.
Varyasyonlar
Yumurtaya veya galeta ununa tatlı biber veya granül sarımsak gibi başka baharatlar ekleyebilirsiniz, ancak klasik tarif sade de güzel olur.
Çok kalın bir kabuk istemiyorsanız, unlamayı atlayabilir, sadece yumurta ve galeta unu kullanabilirsiniz.
Servis Fikirleri
Sıcak, ekşi krema, yoğurt veya basit bir sarımsak sosu ile çok iyi giderler.
Bir salatanın yanında veya vejetaryen bir ana yemek veya etli bir yemekle garnitür olarak sunulabilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Kabak kabuğuyla bırakılabilir mi?
Evet, eğer çok yaşlı değilse. Eğer kabak gençse ve kabuğu inceyse, soymanıza gerek yoktur. Eğer kalın veya sert bir kabuğu varsa, daha iyi çıkarın.
2. Fırında pane kabak yapabilir miyim?
Bu tarif, yağda kızartmak için düşünülmüştür, fırında değil. Fırın versiyonu için miktarlar ve süreler ayarlanmalıdır ve aynı çıtırlıkta olmaz.
3. Başka bir yağ türü kullanabilir miyim?
Yüksek duman noktasına sahip her yağı kullanabilirsiniz, ama klasik olarak kızartmak için uygun. Sızma zeytinyağı kızartma için ideal değildir.
4. Kabak çok fazla su bırakıyorsa ne yapmalıyım?
Dilimi kesip tuzladıktan sonra, fazla suyu çıkarmak için dilimleri kağıt havluyla hafifçe kurulayabilirsiniz, aksi takdirde un hızla ıslanır.
5. Ev yapımı galeta unu kullanabilir miyim?
Evet, sorun olmaz, sadece kabuk için istediğiniz kadar ince veya kalın olduğundan emin olun.
Besin Değerleri
Tahmini, 1 porsiyon (3'ten):
Kalori: ~180-220 kcal
Protein: 7-8g
Karbonhidrat: 24-28g
Yağ: 7-10g
Değerler, kızartma sırasında ne kadar yağ emildiğine ve kabak büyüklüğüne bağlıdır. Kabak tek başına çok fazla kaloriye sahip değildir, çoğu kabuk ve yağdan gelir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
En iyi hemen kızartıldıktan sonra tüketilir. Eğer kalırsa, buzdolabında bir kapta 1 güne kadar saklayabilirsiniz. Kabuğu soğuduktan sonra çıtır kalmaz. Yeniden ısıtmak için, yağsız kuru bir tavada her iki tarafı birkaç dakika ısıtın, mikrodalgada değil, daha fazla yumuşamasın diye. Ama en iyisi, pane kabak taze yenmektir.
Hızlı Bilgiler
Toplam süre: yaklaşık 35 dakika
Hazırlık süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 15-20 dakika, tavaya ne kadar dilim sığdığına bağlı
Porsiyon: 2-3
Zorluk: kolay
Tarif tipi: sıcak atıştırmalık, vejetaryen ana yemek, garnitür
Malzemeler
1 orta boy kabak
2 yumurta
Tuz
Karabiber
4 yemek kaşığı beyaz un
4 yemek kaşığı galeta unu
Hazırlık Yöntemi
1. Kabakları iyi bir şekilde akan su altında yıka. İstersen bir bıçak veya sebze soyucu ile kabuğunu soyarak. Uçlarını kes.
2. Kabakları ince dilimler halinde, yaklaşık 3-4 mm kalınlığında doğrayın. Kesin olması gerekmiyor ama çok kalın olmamalı, böylece kızartırken kolayca pişer.
3. Dilimleri derin bir tabağa koyun. Üzerine tuz ve karabiber serpin. Baharatların tüm dilimlere ulaşması için nazikçe karıştırın. 10 dakika bekletin. Vaktin varsa, yarıda bir kez çevirebilirsin.
4. Tavayı, altını bir parmak kadar kaplayacak kadar yağ ile ısıtın. Ben daha geniş bir tava kullanıyorum ki bir seferde daha fazla dilim kızartabileyim.
5. Yumurtaları bir kasede bir tutam tuz ile çırpın, homojen hale gelene kadar.
6. Unu ve galeta ununu ayrı tabaklara koyun.
7. Her bir kabak dilimini alıp önce una bulayın, fazla olanı hafifçe silkeleyin. Sonra yumurtaya, ardından galeta ununa batırın, hafifçe bastırarak dış tabakanın yapışmasını sağlayın.
8. Hazırlanan dilimleri hemen sıcak yağın olduğu tavaya koyun, orta-yüksek ateşte. Bir seferde fazla koymamaya dikkat edin, böylece yağın sıcaklığı düşmez.
9. Kabakların bir tarafı kızarana kadar bekleyin, ardından bir spatula ile çevirin. Genelde her bir tarafın kızarması 2-3 dakika sürer, kalınlıklarına bağlı olarak. Altın rengi olmalı, koyu kahverengi değil.
10. Dilimleri fazla yağı süzmesi için kağıt havlunun üzerine çıkarın. Tüm dilimleri bitirene kadar devam edin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu, kabak için en hızlı ve en basit seçeneklerden biri, özellikle de çok fazla kap veya fırınla zaman kaybetmek istemediğimde. Pane kabak, evde zaten sahip olduğum malzemelerle yapılıyor ve fazla planlama gerektirmiyor. Herhangi bir öğün için uygundur, kahvaltıdan akşam yemeğine kadar, ve asla tabakta kalmaz.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Kabak mümkün olduğunca taze olmalıdır, aksi takdirde çok su bırakır ve hızla yumuşar.
Tuzladıktan sonra, çok sulu bir kabak varsa, unlamadan önce dilimleri hafifçe bir kağıt havluyla kurulayabilirsiniz.
Dilimleri ateşte çok uzun bırakmayın, kızardıktan sonra hızla yanar.
Yerine Kullanım
Kabak yerine zucchini de kullanabilirsiniz.
Daha çıtır bir kabuk için, galeta unu panko olabilir, eğer varsa.
Beyaz un, tam buğday unu ile değiştirilebilir, ancak kabuk biraz farklı olacaktır.
Varyasyonlar
Yumurtaya veya galeta ununa tatlı biber veya granül sarımsak gibi başka baharatlar ekleyebilirsiniz, ancak klasik tarif sade de güzel olur.
Çok kalın bir kabuk istemiyorsanız, unlamayı atlayabilir, sadece yumurta ve galeta unu kullanabilirsiniz.
Servis Fikirleri
Sıcak, ekşi krema, yoğurt veya basit bir sarımsak sosu ile çok iyi giderler.
Bir salatanın yanında veya vejetaryen bir ana yemek veya etli bir yemekle garnitür olarak sunulabilirler.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Kabak kabuğuyla bırakılabilir mi?
Evet, eğer çok yaşlı değilse. Eğer kabak gençse ve kabuğu inceyse, soymanıza gerek yoktur. Eğer kalın veya sert bir kabuğu varsa, daha iyi çıkarın.
2. Fırında pane kabak yapabilir miyim?
Bu tarif, yağda kızartmak için düşünülmüştür, fırında değil. Fırın versiyonu için miktarlar ve süreler ayarlanmalıdır ve aynı çıtırlıkta olmaz.
3. Başka bir yağ türü kullanabilir miyim?
Yüksek duman noktasına sahip her yağı kullanabilirsiniz, ama klasik olarak kızartmak için uygun. Sızma zeytinyağı kızartma için ideal değildir.
4. Kabak çok fazla su bırakıyorsa ne yapmalıyım?
Dilimi kesip tuzladıktan sonra, fazla suyu çıkarmak için dilimleri kağıt havluyla hafifçe kurulayabilirsiniz, aksi takdirde un hızla ıslanır.
5. Ev yapımı galeta unu kullanabilir miyim?
Evet, sorun olmaz, sadece kabuk için istediğiniz kadar ince veya kalın olduğundan emin olun.
Besin Değerleri
Tahmini, 1 porsiyon (3'ten):
Kalori: ~180-220 kcal
Protein: 7-8g
Karbonhidrat: 24-28g
Yağ: 7-10g
Değerler, kızartma sırasında ne kadar yağ emildiğine ve kabak büyüklüğüne bağlıdır. Kabak tek başına çok fazla kaloriye sahip değildir, çoğu kabuk ve yağdan gelir.
Saklama ve Yeniden Isıtma
En iyi hemen kızartıldıktan sonra tüketilir. Eğer kalırsa, buzdolabında bir kapta 1 güne kadar saklayabilirsiniz. Kabuğu soğuduktan sonra çıtır kalmaz. Yeniden ısıtmak için, yağsız kuru bir tavada her iki tarafı birkaç dakika ısıtın, mikrodalgada değil, daha fazla yumuşamasın diye. Ama en iyisi, pane kabak taze yenmektir.
Malzemeler
bir kabak 2 yumurta tuz biber 4 yemek kaşığı beyaz buğday unu 4 yemek kaşığı galeta unu