Há dias em que olho para a geladeira e encontro uma abobrinha que não quero esquecer lá. Normalmente, uso-a para abobrinha à milanesa, sem muitas complicações. Fiz esta receita muitas vezes, especialmente quando preciso de algo simples, salgado, bom para comer imediatamente, seja como lanche ou como acompanhamento.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 35 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 15-20 minutos, dependendo de quantas fatias cabem na frigideira
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: lanche quente, prato principal vegetariano, acompanhamento
Ingredientes
1 abobrinha média
2 ovos
Sal
Pimenta
4 colheres de sopa de farinha de trigo branca
4 colheres de sopa de farinha de rosca
Modo de preparo
1. Lave bem a abobrinha sob água corrente. Descasque a casca com uma faca ou descascador de legumes, se desejar. Corte as extremidades.
2. Corte a abobrinha em rodelas finas, cerca de 3-4 mm de espessura. Não precisa ser exato, mas não deve ser muito grosso, para que cozinhe facilmente ao fritar.
3. Coloque as fatias em um prato fundo. Polvilhe sal e pimenta uniformemente sobre elas. Misture delicadamente para que os temperos cubram todas as fatias. Deixe de lado por 10 minutos. Se tiver tempo, você pode virá-las uma vez na metade do tempo.
4. Aqueça uma frigideira com óleo, o suficiente para cobrir o fundo com um dedo de altura. Eu uso uma frigideira mais larga para poder fritar mais fatias de uma vez.
5. Bata os ovos com uma pitada de sal em uma tigela, até ficarem homogêneos.
6. Coloque a farinha e a farinha de rosca em pratos separados.
7. Pegue cada fatia de abobrinha e passe primeiro pela farinha, sacudindo levemente o excesso. Depois passe pelo ovo e, em seguida, pela farinha de rosca, pressionando levemente para que a crosta grude.
8. Coloque imediatamente as fatias preparadas na frigideira com óleo quente, em fogo médio-alto. Não coloque muitas de uma vez, para não baixar a temperatura do óleo.
9. Deixe as abobrinhas dourarem de um lado e depois vire-as com uma espátula. Geralmente, leva de 2 a 3 minutos de cada lado, dependendo da espessura. Elas devem estar douradas, não marrons.
10. Retire as fatias para toalhas de papel para escorrer o excesso de óleo. Continue com o restante até terminar todas as fatias.
Por que faço esta receita com frequência
É uma das opções mais rápidas e simples para abobrinha, especialmente quando não quero perder tempo com muitas panelas ou forno. A abobrinha à milanesa é feita com ingredientes que já tenho em casa e não requer muito planejamento. Combina com qualquer refeição, do café da manhã ao jantar, e nunca sobra no prato.
Dicas e variações
Dicas
A abobrinha deve ser o mais fresca possível, caso contrário, ela terá muita água e amolecerá rapidamente.
Após salgar, se você tiver uma abobrinha muito suculenta, pode secar levemente as fatias com um papel toalha antes de passar na farinha.
Não deixe as fatias no fogo por muito tempo, elas queimam rapidamente após dourar.
Substituições
Você também pode usar abobrinha em vez de abobrinha.
Para uma crosta mais crocante, a farinha de rosca pode ser panko, se você tiver.
A farinha branca pode ser substituída por farinha integral, mas a crosta será um pouco diferente.
Variações
Você pode adicionar outros temperos aos ovos ou à farinha de rosca, como páprica doce ou alho em pó, mas a receita clássica também fica boa sozinha.
Se você não quiser uma crosta muito grossa, pode pular a etapa da farinha, usando apenas ovo e farinha de rosca.
Ideias de apresentação
Ficam ótimos quentes, com sour cream, iogurte ou um molho simples de alho.
Podem ser servidos ao lado de uma salada ou como acompanhamento de qualquer prato principal vegetariano ou com carne.
Perguntas frequentes
1. A abobrinha pode ser deixada com casca?
Sim, se não estiver muito madura. Se a abobrinha for jovem e a casca for fina, não é necessário descascar. Se a casca for grossa ou dura, é melhor removê-la.
2. Posso fazer abobrinha à milanesa no forno?
Esta receita foi pensada para fritar em óleo, não no forno. Para a versão assada, as quantidades e os tempos precisariam ser ajustados, e não ficaria tão crocante.
3. Posso usar outro tipo de óleo?
Você pode usar qualquer óleo com ponto de fumaça alto, mas o clássico para fritar está bom. O azeite extra virgem não é ideal para fritura.
4. O que fazer se a abobrinha soltar muita água?
Depois de fatiar e salgar, você pode secar as fatias com papel toalha para remover o excesso de água, caso contrário, a farinha ficará úmida rapidamente.
5. Posso usar farinha de rosca caseira?
Sim, funciona sem problemas, apenas certifique-se de que está tão fina ou grossa quanto você deseja para a crosta.
Valores nutricionais
Estimativa, para uma porção (de 3):
Calorias: ~180-220 kcal
Proteínas: 7-8g
Carboidratos: 24-28g
Gorduras: 7-10g
Os valores dependem de quanto óleo é absorvido durante a fritura e do tamanho da abobrinha. A abobrinha sozinha não tem muitas calorias, a maior parte vem da crosta e do óleo.
Armazenamento e reaquecimento
É melhor consumir imediatamente após a fritura. Se sobrar, você pode armazená-la na geladeira, em um recipiente, por até 1 dia. A crosta não ficará crocante após esfriar. Para reaquecer, use uma frigideira seca, sem óleo, por alguns minutos de cada lado, não no forno micro-ondas, para não amolecer ainda mais. Mas o melhor é comer a abobrinha à milanesa fresca.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 35 minutos
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 15-20 minutos, dependendo de quantas fatias cabem na frigideira
Porções: 2-3
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: lanche quente, prato principal vegetariano, acompanhamento
Ingredientes
1 abobrinha média
2 ovos
Sal
Pimenta
4 colheres de sopa de farinha de trigo branca
4 colheres de sopa de farinha de rosca
Modo de preparo
1. Lave bem a abobrinha sob água corrente. Descasque a casca com uma faca ou descascador de legumes, se desejar. Corte as extremidades.
2. Corte a abobrinha em rodelas finas, cerca de 3-4 mm de espessura. Não precisa ser exato, mas não deve ser muito grosso, para que cozinhe facilmente ao fritar.
3. Coloque as fatias em um prato fundo. Polvilhe sal e pimenta uniformemente sobre elas. Misture delicadamente para que os temperos cubram todas as fatias. Deixe de lado por 10 minutos. Se tiver tempo, você pode virá-las uma vez na metade do tempo.
4. Aqueça uma frigideira com óleo, o suficiente para cobrir o fundo com um dedo de altura. Eu uso uma frigideira mais larga para poder fritar mais fatias de uma vez.
5. Bata os ovos com uma pitada de sal em uma tigela, até ficarem homogêneos.
6. Coloque a farinha e a farinha de rosca em pratos separados.
7. Pegue cada fatia de abobrinha e passe primeiro pela farinha, sacudindo levemente o excesso. Depois passe pelo ovo e, em seguida, pela farinha de rosca, pressionando levemente para que a crosta grude.
8. Coloque imediatamente as fatias preparadas na frigideira com óleo quente, em fogo médio-alto. Não coloque muitas de uma vez, para não baixar a temperatura do óleo.
9. Deixe as abobrinhas dourarem de um lado e depois vire-as com uma espátula. Geralmente, leva de 2 a 3 minutos de cada lado, dependendo da espessura. Elas devem estar douradas, não marrons.
10. Retire as fatias para toalhas de papel para escorrer o excesso de óleo. Continue com o restante até terminar todas as fatias.
Por que faço esta receita com frequência
É uma das opções mais rápidas e simples para abobrinha, especialmente quando não quero perder tempo com muitas panelas ou forno. A abobrinha à milanesa é feita com ingredientes que já tenho em casa e não requer muito planejamento. Combina com qualquer refeição, do café da manhã ao jantar, e nunca sobra no prato.
Dicas e variações
Dicas
A abobrinha deve ser o mais fresca possível, caso contrário, ela terá muita água e amolecerá rapidamente.
Após salgar, se você tiver uma abobrinha muito suculenta, pode secar levemente as fatias com um papel toalha antes de passar na farinha.
Não deixe as fatias no fogo por muito tempo, elas queimam rapidamente após dourar.
Substituições
Você também pode usar abobrinha em vez de abobrinha.
Para uma crosta mais crocante, a farinha de rosca pode ser panko, se você tiver.
A farinha branca pode ser substituída por farinha integral, mas a crosta será um pouco diferente.
Variações
Você pode adicionar outros temperos aos ovos ou à farinha de rosca, como páprica doce ou alho em pó, mas a receita clássica também fica boa sozinha.
Se você não quiser uma crosta muito grossa, pode pular a etapa da farinha, usando apenas ovo e farinha de rosca.
Ideias de apresentação
Ficam ótimos quentes, com sour cream, iogurte ou um molho simples de alho.
Podem ser servidos ao lado de uma salada ou como acompanhamento de qualquer prato principal vegetariano ou com carne.
Perguntas frequentes
1. A abobrinha pode ser deixada com casca?
Sim, se não estiver muito madura. Se a abobrinha for jovem e a casca for fina, não é necessário descascar. Se a casca for grossa ou dura, é melhor removê-la.
2. Posso fazer abobrinha à milanesa no forno?
Esta receita foi pensada para fritar em óleo, não no forno. Para a versão assada, as quantidades e os tempos precisariam ser ajustados, e não ficaria tão crocante.
3. Posso usar outro tipo de óleo?
Você pode usar qualquer óleo com ponto de fumaça alto, mas o clássico para fritar está bom. O azeite extra virgem não é ideal para fritura.
4. O que fazer se a abobrinha soltar muita água?
Depois de fatiar e salgar, você pode secar as fatias com papel toalha para remover o excesso de água, caso contrário, a farinha ficará úmida rapidamente.
5. Posso usar farinha de rosca caseira?
Sim, funciona sem problemas, apenas certifique-se de que está tão fina ou grossa quanto você deseja para a crosta.
Valores nutricionais
Estimativa, para uma porção (de 3):
Calorias: ~180-220 kcal
Proteínas: 7-8g
Carboidratos: 24-28g
Gorduras: 7-10g
Os valores dependem de quanto óleo é absorvido durante a fritura e do tamanho da abobrinha. A abobrinha sozinha não tem muitas calorias, a maior parte vem da crosta e do óleo.
Armazenamento e reaquecimento
É melhor consumir imediatamente após a fritura. Se sobrar, você pode armazená-la na geladeira, em um recipiente, por até 1 dia. A crosta não ficará crocante após esfriar. Para reaquecer, use uma frigideira seca, sem óleo, por alguns minutos de cada lado, não no forno micro-ondas, para não amolecer ainda mais. Mas o melhor é comer a abobrinha à milanesa fresca.
Ingredientes
uma abobrinha 2 ovos sal pimenta 4 colheres de sopa de farinha de trigo branca 4 colheres de sopa de pão ralado