ब्रेडेड ज़ूचिनी

कुछ दिन ऐसे होते हैं जब मैं फ्रिज में देखता हूं और एक तोरी पाता हूं जिसे मैं वहां भूलना नहीं चाहता। आमतौर पर, मैं इसका उपयोग तले हुए तोरी के लिए करता हूं, बिना ज्यादा सिरदर्द के। मैंने यह नुस्खा कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ सरल, नमकीन और तुरंत खाने के लिए अच्छा चाहिए, चाहे नाश्ते के रूप में हो या साइड डिश के रूप में।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 35 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 15-20 मिनट, इस पर निर्भर करता है कि कितनी स्लाइस पैन में फिट होती हैं
परोसने की मात्रा: 2-3
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: गर्म नाश्ता, शाकाहारी मुख्य व्यंजन, साइड डिश

सामग्री

1 मध्यम आकार की तोरी
2 अंडे
नमक
काली मिर्च
4 बड़े चम्मच सफेद गेहूं का आटा
4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब

बनाने की विधि

1. तोरी को पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यदि चाहें, तो चाकू या सब्जी छिलने वाले से छिलका हटा दें। दोनों सिरों को काट लें।

2. तोरी को 3-4 मिमी मोटी गोल स्लाइस में काटें। यह सटीक होना जरूरी नहीं है, लेकिन यह बहुत मोटा नहीं होना चाहिए ताकि तलने पर आसानी से पक सके।

3. स्लाइस को एक गहरे पकवान में रखें। उन पर समान रूप से नमक और काली मिर्च छिड़कें। हल्के से मिलाएं ताकि सभी स्लाइस पर मसाले लग जाएं। उन्हें 10 मिनट के लिए अलग रख दें। अगर आपके पास समय है, तो आप समय के बीच में एक बार पलट सकते हैं।

4. एक पैन में तेल गरम करें, इतना कि यह एक अंगुली की मोटाई के लिए नीचे की सतह को ढक दे। मैं एक चौड़े पैन का उपयोग करता हूं ताकि मैं एक बार में अधिक स्लाइस तला सकूं।

5. एक कटोरे में अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक कि वे समान रूप से मिश्रित न हो जाएं।

6. आटा और ब्रेडक्रंब को प्रत्येक एक सपाट डिश में रखें।

7. प्रत्येक तोरी की स्लाइस लें और पहले इसे आटे में डालें, अतिरिक्त को हल्का सा झटक दें। फिर इसे अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में डालें, हल्का सा दबाएं ताकि परत चिपक जाए।

8. तुरंत तैयार स्लाइस को गर्म तेल में पैन में डालें, मध्यम से उच्च आंच पर। एक बार में बहुत अधिक न डालें, ताकि तेल का तापमान कम न हो।

9. तोरी को एक तरफ से सुनहरा होने तक छोड़ दें, फिर इसे पलट दें। आमतौर पर, प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट लगते हैं, इस पर निर्भर करता है कि वे कितनी पतली हैं। यह सुनहरा होना चाहिए, गहरे भूरे रंग का नहीं।

10. स्लाइस को अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर निकाल लें। बाकी स्लाइस के साथ जारी रखें जब तक सभी स्लाइस समाप्त न हो जाएं।

मैं क्यों इस नुस्खे को अक्सर बनाता हूं

यह तोरी के लिए सबसे तेज़ और सरल विकल्पों में से एक है, खासकर जब मैं कई बर्तनों या ओवन के साथ समय बर्बाद नहीं करना चाहता। तले हुए तोरी के लिए सामग्री मेरे घर में पहले से ही होती हैं और इसके लिए ज्यादा योजना की आवश्यकता नहीं होती है। यह किसी भी भोजन के साथ चलता है, नाश्ते से लेकर रात के खाने तक, और कभी भी प्लेट में नहीं बचता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

तोरी जितना संभव हो उतना ताजा होना चाहिए, अन्यथा इसमें बहुत सारा पानी होता है और यह जल्दी नरम हो जाती है।
नमक लगाने के बाद, अगर आपके पास बहुत रसदार तोरी है, तो आप इसे आटे में डालने से पहले हल्के से एक पेपर टॉवल से थपथपा सकते हैं।
स्लाइस को आग पर बहुत देर तक न छोड़ें, वे सुनहरे होने के बाद जल्दी जल जाते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

आप तोरी के बजाय ज़ुचिनी का भी उपयोग कर सकते हैं।
एक कुरकुरी परत के लिए, यदि आपके पास हो तो ब्रेडक्रंब को पांको में बदल सकते हैं।
सफेद आटे को साबुत आटे से बदल सकते हैं, लेकिन परत थोड़ी अलग होगी।

विविधताएँ

आप अंडे या ब्रेडक्रंब में अन्य मसाले जोड़ सकते हैं, जैसे कि मीठी मिर्च या लहसुन पाउडर, लेकिन पारंपरिक नुस्खा भी साधारण तरीके से अच्छा है।
यदि आप बहुत मोटी परत नहीं चाहते हैं, तो आप आटे के चरण को छोड़ सकते हैं, केवल अंडे और ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं।

सर्विंग विचार

यह गर्म खाने पर खट्टा क्रीम, दही या साधारण लहसुन सॉस के साथ बहुत अच्छा लगता है।
इसे सलाद के पास या किसी भी शाकाहारी या मांस मुख्य व्यंजन के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या तोरी को उसकी त्वचा के साथ छोड़ सकते हैं?
हाँ, अगर यह बहुत पुराना नहीं है। अगर तोरी युवा है और उसकी त्वचा पतली है, तो इसे छीलने की आवश्यकता नहीं है। अगर इसकी त्वचा मोटी या कठोर है, तो बेहतर है कि इसे हटा दें।

2. क्या मैं ओवन में तले हुए तोरी बना सकता हूँ?
यह नुस्खा तेल में तले जाने के लिए तैयार किया गया है, ओवन में नहीं। ओवन के लिए संस्करण के लिए, मात्रा और समय को समायोजित करना होगा, और यह उतना कुरकुरा नहीं होगा।

3. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता हूँ?
आप किसी भी उच्च धूम्रपान बिंदु वाले तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तले के लिए क्लासिक तेल ठीक है। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल तले के लिए आदर्श नहीं है।

4. अगर तोरी बहुत अधिक पानी छोड़ती है तो मैं क्या करूँ?
स्लाइस करने और नमक लगाने के बाद, आप अतिरिक्त पानी निकालने के लिए स्लाइस को किचन पेपर से हल्का थपथपा सकते हैं, अन्यथा आटा बहुत जल्दी गीला हो जाएगा।

5. क्या मैं घर का बना ब्रेडक्रंब उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, कोई समस्या नहीं है, बस इतना ध्यान रखें कि यह आपकी पसंद के अनुसार जितना बारीक या मोटा हो।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, प्रति सर्विंग (3 में से):
कैलोरी: ~180-220 kcal
प्रोटीन: 7-8g
कार्बोहाइड्रेट: 24-28g
वसा: 7-10g
ये मान इस पर निर्भर करते हैं कि तले के समय कितना तेल अवशोषित होता है और तोरी का आकार कितना बड़ा है। तोरी में खुद बहुत कम कैलोरी होती है, अधिकांश कैलोरी परत और तेल से आती हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इसे तले के तुरंत बाद खाना सबसे अच्छा होता है। यदि बच जाए, तो आप इसे एक कंटेनर में फ्रिज में 1 दिन तक रख सकते हैं। ठंडा होने के बाद परत कुरकुरी नहीं रहती। फिर से गर्म करने के लिए, सूखी पैन में, बिना तेल के, प्रत्येक तरफ कुछ मिनट के लिए रखें, माइक्रोवेव में नहीं, ताकि यह और नरम न हो जाए। लेकिन सबसे अच्छा ताजा तले हुए तोरी का सेवन करना है।