Sunt zile în care mă uit prin frigider și dau de un dovlecel pe care nu vreau să-l uit acolo. De obicei, îl folosesc pentru dovlecel pane, fără prea multă bătaie de cap. Rețeta asta am făcut-o de multe ori, mai ales când am nevoie de ceva simplu, sărat, bun de mâncat imediat, fie ca gustare, fie ca garnitură.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35 de minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 15-20 minute, în funcție de câte felii încap în tigaie
Porții: 2-3
Dificultate: ușor
Tip rețetă: gustare caldă, fel principal vegetarian, garnitură
Ingrediente
1 dovlecel mediu
2 ouă
Sare
Piper
4 linguri făină albă de grâu
4 linguri pesmet
Mod de preparare
1. Spală dovlecelul bine sub jet de apă. Curăță coaja cu un cuțit sau un curățător de legume dacă dorești. Taie capetele.
2. Feliază dovlecelul în rondele subțiri, cam de 3-4 mm grosime. Nu e nevoie să fie exacte, dar să nu fie prea groase, ca să se pătrundă ușor la prăjit.
3. Pune feliile într-o farfurie adâncă. Presară sare și piper uniform peste ele. Amestecă ușor să ajungă condimentele pe toate feliile. Lasă-le deoparte 10 minute. Dacă ai timp, le poți întoarce o dată la jumătatea timpului.
4. Încinge o tigaie cu ulei, atât cât să acopere baza la un deget. Eu folosesc o tigaie mai lată ca să pot prăji mai multe felii odată.
5. Bate ouăle cu un praf de sare într-un bol, cât să fie omogenizate.
6. Pune făina și pesmetul fiecare pe câte o farfurie întinsă.
7. Ia fiecare felie de dovlecel și trece-o întâi prin făină, scuturând ușor excesul. Apoi dă prin ou, apoi prin pesmet, apăsând ușor să se prindă crusta.
8. Pune imediat feliile pregătite în tigaia cu ulei încins, pe foc mediu spre mare. Nu înghesui prea multe deodată, ca să nu scadă temperatura uleiului.
9. Lasă dovleceii să se rumenească pe o parte, apoi întoarce-i cu o paletă. În general, durează 2-3 minute pe fiecare parte, în funcție de cât de subțiri sunt. Trebuie să fie aurii, nu maro închis.
10. Scoate feliile pe șervețele de hârtie ca să se scurgă excesul de ulei. Continuă cu restul până termini toate feliile.
De ce fac rețeta des
E una dintre cele mai rapide și simple variante pentru dovlecel, mai ales când nu vreau să pierd timp cu multe vase sau cuptor. Dovlecelul pane se face cu ingrediente pe care oricum le am în casă și nu cere multă planificare. Merge la orice masă, de la mic dejun la cină, și nu rămâne niciodată în farfurie.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dovlecelul să fie cât de proaspăt posibil, altfel are multă apă și se înmoaie repede.
După sărare, dacă ai un dovlecel foarte zemos, poți tampona ușor feliile cu un șervet înainte de a le da prin făină.
Nu lăsa feliile prea mult pe foc, se ard destul de repede după ce s-au rumenit.
Înlocuiri
Poți folosi și zucchini în loc de dovlecel.
Pentru un strat mai crocant, pesmetul poate fi panko dacă ai.
Făina albă se poate înlocui cu făină integrală, dar crusta va fi puțin diferită.
Variații
Poți adăuga alte condimente în ou sau pesmet, cum ar fi boia dulce sau usturoi granulat, dar rețeta clasică merge și simplă.
Dacă nu vrei crustă prea groasă, poți omite pasul cu făina, doar ou și pesmet.
Idei de servire
Merg foarte bine calzi, cu smântână, iaurt sau un sos simplu de usturoi.
Se pot pune lângă o salată sau ca garnitură la orice fel principal vegetarian sau cu carne.
Întrebări frecvente
1. Dovlecelul se poate lăsa cu tot cu coajă?
Da, dacă nu e prea bătrân. Dacă dovlecelul este tânăr și coaja e subțire, nu e nevoie să o cureți. Dacă are coaja groasă sau tare, mai bine o îndepărtezi.
2. Pot face dovlecel pane la cuptor?
Rețeta de față e gândită pentru prăjit în ulei, nu la cuptor. Pentru varianta la cuptor, ar trebui adaptate cantitățile și timpii, și nu iese la fel de crocant.
3. Se poate folosi alt tip de ulei?
Poți folosi orice ulei cu punct de fum ridicat, dar cel clasic pentru prăjit e ok. Uleiul de măsline extravirgin nu e ideal pentru prăjire.
4. Ce fac dacă dovlecelul lasă prea multă apă?
După ce îl feliezi și îl sărezi, poți tampona feliile cu hârtie de bucătărie ca să îndepărtezi surplusul de apă, altfel făina se va umezi prea repede.
5. Pot folosi pesmet făcut în casă?
Da, merge fără probleme, doar să fie cât de fin sau gros vrei pentru crustă.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din 3):
Calorii: ~180-220 kcal
Proteine: 7-8g
Carbohidrați: 24-28g
Grăsimi: 7-10g
Valorile depind de cât ulei se absoarbe la prăjire și de cât de mare e dovlecelul. Dovlecelul singur nu are multe calorii, majoritatea vin din crustă și ulei.
Păstrare și reîncălzire
Cel mai bine se consumă imediat după prăjire. Dacă rămâne, îl poți păstra la frigider, într-o caserolă, până la 1 zi. Crusta nu mai rămâne crocantă după ce se răcește. Pentru reîncălzire, folosește o tigaie uscată, fără ulei, câteva minute pe fiecare parte, nu la cuptor cu microunde, ca să nu se înmoaie și mai tare. Dar cel mai bine e să mănânci dovlecelul pane proaspăt.
Info rapide
Timp total: aproximativ 35 de minute
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 15-20 minute, în funcție de câte felii încap în tigaie
Porții: 2-3
Dificultate: ușor
Tip rețetă: gustare caldă, fel principal vegetarian, garnitură
Ingrediente
1 dovlecel mediu
2 ouă
Sare
Piper
4 linguri făină albă de grâu
4 linguri pesmet
Mod de preparare
1. Spală dovlecelul bine sub jet de apă. Curăță coaja cu un cuțit sau un curățător de legume dacă dorești. Taie capetele.
2. Feliază dovlecelul în rondele subțiri, cam de 3-4 mm grosime. Nu e nevoie să fie exacte, dar să nu fie prea groase, ca să se pătrundă ușor la prăjit.
3. Pune feliile într-o farfurie adâncă. Presară sare și piper uniform peste ele. Amestecă ușor să ajungă condimentele pe toate feliile. Lasă-le deoparte 10 minute. Dacă ai timp, le poți întoarce o dată la jumătatea timpului.
4. Încinge o tigaie cu ulei, atât cât să acopere baza la un deget. Eu folosesc o tigaie mai lată ca să pot prăji mai multe felii odată.
5. Bate ouăle cu un praf de sare într-un bol, cât să fie omogenizate.
6. Pune făina și pesmetul fiecare pe câte o farfurie întinsă.
7. Ia fiecare felie de dovlecel și trece-o întâi prin făină, scuturând ușor excesul. Apoi dă prin ou, apoi prin pesmet, apăsând ușor să se prindă crusta.
8. Pune imediat feliile pregătite în tigaia cu ulei încins, pe foc mediu spre mare. Nu înghesui prea multe deodată, ca să nu scadă temperatura uleiului.
9. Lasă dovleceii să se rumenească pe o parte, apoi întoarce-i cu o paletă. În general, durează 2-3 minute pe fiecare parte, în funcție de cât de subțiri sunt. Trebuie să fie aurii, nu maro închis.
10. Scoate feliile pe șervețele de hârtie ca să se scurgă excesul de ulei. Continuă cu restul până termini toate feliile.
De ce fac rețeta des
E una dintre cele mai rapide și simple variante pentru dovlecel, mai ales când nu vreau să pierd timp cu multe vase sau cuptor. Dovlecelul pane se face cu ingrediente pe care oricum le am în casă și nu cere multă planificare. Merge la orice masă, de la mic dejun la cină, și nu rămâne niciodată în farfurie.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dovlecelul să fie cât de proaspăt posibil, altfel are multă apă și se înmoaie repede.
După sărare, dacă ai un dovlecel foarte zemos, poți tampona ușor feliile cu un șervet înainte de a le da prin făină.
Nu lăsa feliile prea mult pe foc, se ard destul de repede după ce s-au rumenit.
Înlocuiri
Poți folosi și zucchini în loc de dovlecel.
Pentru un strat mai crocant, pesmetul poate fi panko dacă ai.
Făina albă se poate înlocui cu făină integrală, dar crusta va fi puțin diferită.
Variații
Poți adăuga alte condimente în ou sau pesmet, cum ar fi boia dulce sau usturoi granulat, dar rețeta clasică merge și simplă.
Dacă nu vrei crustă prea groasă, poți omite pasul cu făina, doar ou și pesmet.
Idei de servire
Merg foarte bine calzi, cu smântână, iaurt sau un sos simplu de usturoi.
Se pot pune lângă o salată sau ca garnitură la orice fel principal vegetarian sau cu carne.
Întrebări frecvente
1. Dovlecelul se poate lăsa cu tot cu coajă?
Da, dacă nu e prea bătrân. Dacă dovlecelul este tânăr și coaja e subțire, nu e nevoie să o cureți. Dacă are coaja groasă sau tare, mai bine o îndepărtezi.
2. Pot face dovlecel pane la cuptor?
Rețeta de față e gândită pentru prăjit în ulei, nu la cuptor. Pentru varianta la cuptor, ar trebui adaptate cantitățile și timpii, și nu iese la fel de crocant.
3. Se poate folosi alt tip de ulei?
Poți folosi orice ulei cu punct de fum ridicat, dar cel clasic pentru prăjit e ok. Uleiul de măsline extravirgin nu e ideal pentru prăjire.
4. Ce fac dacă dovlecelul lasă prea multă apă?
După ce îl feliezi și îl sărezi, poți tampona feliile cu hârtie de bucătărie ca să îndepărtezi surplusul de apă, altfel făina se va umezi prea repede.
5. Pot folosi pesmet făcut în casă?
Da, merge fără probleme, doar să fie cât de fin sau gros vrei pentru crustă.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (din 3):
Calorii: ~180-220 kcal
Proteine: 7-8g
Carbohidrați: 24-28g
Grăsimi: 7-10g
Valorile depind de cât ulei se absoarbe la prăjire și de cât de mare e dovlecelul. Dovlecelul singur nu are multe calorii, majoritatea vin din crustă și ulei.
Păstrare și reîncălzire
Cel mai bine se consumă imediat după prăjire. Dacă rămâne, îl poți păstra la frigider, într-o caserolă, până la 1 zi. Crusta nu mai rămâne crocantă după ce se răcește. Pentru reîncălzire, folosește o tigaie uscată, fără ulei, câteva minute pe fiecare parte, nu la cuptor cu microunde, ca să nu se înmoaie și mai tare. Dar cel mai bine e să mănânci dovlecelul pane proaspăt.