Pane edilmiş patlıcanlar, ricotta ve biber ile

Kızartılmış patlıcan, lor peyniri ve biber – tatlı patlıcanın lor peynirinin kremsi dokusu ve biberin tazeliği ile birleştiği lezzetli ve rahatlatıcı bir tarif. Bu tarif, sadece mükemmel bir öğle yemeği seçeneği değil, aynı zamanda hafif bir akşam yemeği veya arkadaşlarla bir buluşmada aperitif olarak da harika bir seçenektir.

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 15 dakika
Toplam süre: 35 dakika
Portiyon sayısı: 4

Tarifin tarihi

Patlıcanlar, birçok mutfak kültüründe popüler bir malzeme olup, genellikle kendilerine özgü doku ve tatlarını vurgulayan yemeklerde kullanılır. Bu tarif, geleneksel bir süt ürünü olan lor peyniri ile birleştiğinde, birçok evde favori haline gelmiştir. Hafif granüle yapısı ve narin tadı ile lor peyniri, kızartılmış patlıcanın zengin tatlarıyla mükemmel bir uyum sağlar. Bu kızartılmış patlıcan, lor peyniri ve biber ile yapılan tarif, sadece göze değil, damak tadına da bir ziyafettir.

Gerekli malzemeler

- 1 büyük patlıcan
- 150 g kırmızı biber
- 50 g lor peyniri
- 50 g krema
- 2 yumurta
- 100 g galeta unu
- 30 g un
- 100 ml yağ (ayçiçek yağı veya zeytinyağı, tercihe göre)
- Tuz, damak zevkine göre
- Karabiber, damak zevkine göre

Malzemelerin hazırlanması

1. Patlıcan: Büyük, sert ve tek renkli bir patlıcan seçin. İyice yıkayın ve 6-8 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Bu dilimler, yemeğin lezzetli temeli olacaktır.
2. Tuzlama: Dilimleri bir emici havlunun üzerine yerleştirin, tuz ile serpin ve yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Bu aşama çok önemlidir çünkü tuz, patlıcanın fazla suyunu çıkararak, kızartıldığında daha az acı ve daha çıtır hale gelmesine yardımcı olur.
3. Lor peyniri kreması: Bir kasede, lor peynirini krema ile karıştırın. İnce doğranmış biber, tuz ve karabiber ekleyin. Bu karışım, yemeğe kremamsı ve aromatik bir tat katacaktır.

Kızartılmış patlıcanın hazırlanması

1. Yumurtaları çırpın: Başka bir kasede, yumurtaları bir tutam tuz ve karabiber ile çırpın. Bu, galeta ununun patlıcan dilimlerine yapışmasına yardımcı olacaktır.
2. Patlıcanı panelemek: Tuzda bekledikten sonra, patlıcan dilimlerini fazla nemi almak için bir havluyla silin. Her dilimi una, ardından çırpılmış yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayın. Her dilimin iyi kaplandığından emin olun, böylece çıtır ve lezzetli bir kabuk elde edersiniz.
3. Kızartma: Derin bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Patlıcan dilimlerini, her seferde 3-4 tane olacak şekilde, her iki tarafı altın rengi ve çıtır olana kadar, yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Tavayı aşırı doldurmaktan kaçının, böylece eşit bir kızartma sağlarsınız. Kızardıktan sonra, fazla yağı emmesi için bir kağıt havlunun üzerine veya bir süzgece alın.

Yemeğin birleştirilmesi

1. Bir servis tabağına bir kat kızartılmış patlıcan yerleştirin, üzerine bir kaşık lor peyniri ve biber kreması ekleyin, ardından tüm malzemeler bitene kadar işlemi tekrarlayın. Son katmanın krema olduğundan emin olun.
2. Görsel olarak çekici olması için dilimlenmiş biberlerle süsleyin.

Servis

Kızartılmış patlıcan, lor peyniri ve biber ile sıcak servis edilir, tek başına veya taze domates ve salatalık salatası ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, ekstra lezzet için sarımsak mayonezi veya dereotlu yoğurt sosu ile de servis edilebilir.

Pratik ipuçları

- Patlıcan çeşitleri: Farklı patlıcan çeşitleri ile deney yapabilirsiniz, uzun veya İtalyan patlıcanları gibi, böylece çeşitli dokular ve tatlar elde edersiniz.
- Yağ: Kızartma için kaliteli bir yağ seçin, çünkü bu, yemeğin nihai tadını etkileyecektir.
- Varyasyonlar: Lor peynirine, ekstra lezzet katmak için ezilmiş sarımsak veya taze dereotu gibi başka malzemeler ekleyebilirsiniz.
- Fırında pişirme: Daha sağlıklı bir versiyon için, patlıcanları kızartmak yerine fırında pişirebilirsiniz. Fırını 200°C'ye önceden ısıtın, patlıcanları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve 20-25 dakika pişirin, pişirme süresinin ortasında çevirin.

Besin faydaları

Patlıcanlar lif, B vitaminleri ve antioksidanlar açısından zengindir, kalp sağlığı ve sindirim üzerinde olumlu bir etki yapar. Lor peyniri mükemmel bir protein ve kalsiyum kaynağıdır, kırmızı biber ise gerekli C vitaminini ekler. Bu yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır, bu nedenle dengeli bir diyet için ideal bir seçimdir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Lor peyniri yerine başka bir peynir türü kullanabilir miyim?
Evet, lor peyniri yerine lor veya ricotta kullanabilirsiniz, ancak istenen kıvamı elde etmek için krema miktarını ayarlayın.

2. Patlıcanları daha az acı hale nasıl getirebilirim?
Tuz anahtar! Nemini çıkarmak için yeterince bekletmeyi unutmayın.

3. Kızartılmış patlıcanlar saklanabilir mi?
En iyisi hemen tüketmektir, ancak kalırsa, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 1-2 gün saklayabilirsiniz. Kıtır dokularını korumak için fırında ısıtın.

Bu lor peynirli ve biberli kızartılmış patlıcan tarifi ile mutfağınıza lezzet katacaksınız. Kendi damak zevkinize göre denemeler yapın ve her yemek özel bir fırsat olsun. Afiyet olsun!