ब्रेडेड बैंगन रिकोटा और शिमला मिर्च के साथ

उबले हुए बैंगन, चटनी और शिमला मिर्च - यह एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा है, जो बैंगन की मिठास को चटनी की क्रीमीनेस और शिमला मिर्च की ताजगी के साथ मिलाता है। यह नुस्खा न केवल दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही विकल्प है, बल्कि हल्की रात के खाने या दोस्तों के साथ मिलने के लिए एक ऐपेटाइज़र के रूप में भी एक स्वादिष्ट विकल्प है।
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
परोसने की संख्या: 4

नुस्खे का इतिहास
बैंगन, कई पाक संस्कृतियों में एक लोकप्रिय सामग्री है, अक्सर उन व्यंजनों में उपयोग किया जाता है जो उनकी अद्वितीय बनावट और स्वाद पर जोर देते हैं। चटनी के साथ मिलकर, यह नुस्खा कई घरों में एक पसंदीदा बन गया है। चटनी, अपनी थोड़ी दानेदार बनावट और नाजुक स्वाद के साथ, तले हुए बैंगन के समृद्ध स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। ये उबले हुए बैंगन, चटनी और शिमला मिर्च न केवल आंखों के लिए एक दावत हैं, बल्कि स्वाद के लिए भी।

आवश्यक सामग्री
- 1 बड़ा बैंगन
- 150 ग्राम लाल शिमला मिर्च
- 50 ग्राम चटनी
- 50 ग्राम क्रीम
- 2 अंडे
- 100 ग्राम ब्रेडक्रंब
- 30 ग्राम आटा
- 100 मिली तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल, पसंद के अनुसार)
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च

सामग्री की तैयारी
1. बैंगन: एक बड़ा, मजबूत बैंगन चुनें, जो समान रंग का हो। इसे अच्छे से धो लें और 6-8 मिमी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। ये गोल टुकड़े पकवान का स्वादिष्ट आधार बनेंगे।
2. नमक करना: गोल टुकड़ों को एक एब्जॉर्बेंट नैपकिन पर रखें, उन पर नमक छिड़कें और लगभग 15-20 मिनट के लिए अलग रखें। यह चरण महत्वपूर्ण है क्योंकि नमक बैंगन से अतिरिक्त पानी निकाल देगा, जिससे वे तलने के बाद कम कड़वे और अधिक कुरकुरे हो जाएंगे।
3. चटनी का क्रीम: एक कटोरे में, चटनी को क्रीम के साथ मिलाएं। बारीक कटी हुई शिमला मिर्च, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यह मिश्रण पकवान में क्रीमी और सुगंधित नोट जोड़ देगा।

बैंगन को तला हुआ बनाना
1. अंडे फेंटें: एक अन्य कटोरे में, अंडों को एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। ये ब्रेडक्रंब को बैंगन के गोल टुकड़ों पर चिपकाने में मदद करेंगे।
2. बैंगन को कोट करना: जब उन्होंने नमक लगाया हो, तो बैंगन के गोल टुकड़ों को अतिरिक्त नमी निकालने के लिए एक नैपकिन से पोंछ लें। प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं, फिर फेंटे हुए अंडे में और अंत में ब्रेडक्रंब में डालें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से कोटेड है, ताकि एक कुरकुरी और स्वादिष्ट परत बन सके।
3. तलना: मध्यम आंच पर गहरे पैन में तेल गरम करें। बैंगन के गोल टुकड़ों को एक बार में 3-4 डालें, जब तक कि वे दोनों तरफ सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, लगभग 3-4 मिनट प्रति तरफ। उन्हें पैन में न भरें, ताकि समान रूप से तला जा सके। जब वे सुनहरे रंग के हो जाएं, तो उन्हें एक कागज़ के तौलिये या छलनी पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल अवशोषित हो सके।

पकवान को असेंबली
1. एक प्लेट पर तले हुए बैंगन की एक परत रखें, उसके ऊपर चटनी और शिमला मिर्च का एक चम्मच डालें, फिर जब तक सभी सामग्री समाप्त न हो जाएं, इस प्रक्रिया को दोहराएं। सुनिश्चित करें कि अंतिम परत क्रीम है।
2. आकर्षक रूप के लिए शिमला मिर्च के टुकड़ों से सजाएं।

सेवा
तले हुए बैंगन, चटनी और शिमला मिर्च को गर्मागर्म परोसें, या ताजे टमाटर और खीरे के सलाद के साथ। इसके अलावा, लहसुन मेयोनेज़ या डिल योगर्ट सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव
- बैंगन के प्रकार: आप विभिन्न प्रकार के बैंगन, जैसे लंबे या इटालियन बैंगन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि विभिन्न बनावट और स्वाद प्राप्त कर सकें।
- तेल: तलने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले तेल का चयन करें, क्योंकि यह पकवान के अंतिम स्वाद पर प्रभाव डालेगा।
- विविधताएँ: आप चटनी में अन्य सामग्री भी जोड़ सकते हैं, जैसे कुचला हुआ लहसुन या ताजा डिल, ताकि इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाया जा सके।
- ओवन में पकाना: एक स्वस्थ विकल्प के लिए, आप बैंगन को तलने के बजाय भून सकते हैं। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, बैंगन को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें और 20-25 मिनट तक भूनें, बीच में पलटें।

पोषण संबंधी लाभ
बैंगन फाइबर, बी विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य और पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। चटनी प्रोटीन और कैल्शियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि शिमला मिर्च आवश्यक विटामिन सी जोड़ती है। यह पकवान न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है, जिससे यह किसी भी संतुलित आहार के लिए आदर्श विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं चटनी के बजाय अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पनीर या रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए क्रीम की मात्रा को समायोजित करें।
2. मैं बैंगन को कम कड़वा कैसे बना सकता हूँ?
नमक कुंजी है! सुनिश्चित करें कि आप उन्हें पर्याप्त समय तक छोड़ दें ताकि नमी निकल सके।
3. क्या तले हुए बैंगन को संरक्षित किया जा सकता है?
सबसे अच्छा है कि उन्हें तुरंत खा लिया जाए, लेकिन यदि कोई बचा है, तो उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 1-2 दिन के लिए रखा जा सकता है। कुरकुरी बनावट बनाए रखने के लिए ओवन में गरम करें।

इस उबले हुए बैंगन, चटनी और शिमला मिर्च के नुस्खे के साथ, आप अपने रसोईघर में स्वाद का एक स्पर्श लाएंगे। प्रयोग करें और अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करें, और प्रत्येक भोजन एक विशेष अवसर होगा।
स्वादिष्ट भोजन करें!