Mozzarella ile lahana keki

Mozzarella'lı lahana keki: şaşırtıcı ve lezzetli bir tarif

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Toplam süre: 1 saat 20 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Tarifin hikayesi: Sıradan bir malzemeyi tamamen özel bir şeye dönüştürme fikri, mutfaktaki en güzel maceralardan biridir. Alçakgönüllü ve sıklıkla göz ardı edilen bir malzeme olan lahana, yenilikçi şekillerde kullanılabilir ve mozzarella'lı lahana keki bunun mükemmel bir kanıtıdır. Teknikler ve tatları birleştiren mutfak geleneklerinden ilham alan bu kek, hem günlük yemekler hem de özel etkinlikler için ideal bir seçimdir.

Malzemeler:

- 1 taze lahana (yaklaşık 2 kg)
- 4 büyük yumurta
- 1 demet taze dereotu
- 6 dilim ekmek (tercihen tam buğday)
- 250 g lor peyniri (veya tuzlu ve eski teleme peyniri)
- 250 g mozzarella
- 100 g tereyağı (zengin bir tat için)
- 30 g galeta unu (tepsiyi kaplamak için)
- 50 g rendelenmiş kaşar peyniri (üzeri için)
- Tuz
- Karabiber

Hazırlık aşamaları:

1. Lahanayı hazırlama: Lahanayı ince şeritler halinde keserek pişirmeyi kolaylaştırın. Tuzla tatlandırın, ancak ellerinizle ovmayın, sadece 30 dakika bekletin. Bu işlem, lahananın doğal sularını serbest bırakmasına yardımcı olacak ve aromayı yoğunlaştıracaktır.

2. Tepsiyi hazırlama: Lahana marine olurken kek tepsisini hazırlayın. Tereyağı ile yağlayın ve kekin yapışmaması ve çıtır bir kabuk elde etmek için galeta unu ile kaplayın.

3. Lahanayı haşlama: Bir tencereyi su ile kaynatın. Su kaynamaya başladığında, lahanayı fazla suyu sıkıp tencereye ekleyin. 15-20 dakika kaynamaya bırakın, şeffaflaşana kadar. Bu aşama, dokusunu iyileştirmek ve acılığı azaltmak için önemlidir.

4. Lahanayı süzme: Haşladıktan sonra lahanayı bir süzgece dökün ve süzülmesini bekleyin. Elle müdahale etmeden biraz soğumasını bekleyin, böylece elle manipüle ederken yanmazsınız.

5. Karışımı hazırlama: Büyük bir kasede ekmek dilimlerini bir miktar su ile ıslatın, ardından iyice sıkın ve bir kıyma makinesi yardımıyla ezin. Haşlanmış, fazla suyu sıkılmış lahanayı da ekleyin. İki malzemeyi iyice karıştırın. Yumurtaları, ince doğranmış dereotunu, lor peynirini (veya teleme peyniri), tuz ve karabiberi ekleyin. Her şeyi bir spatula veya ellerinizle homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.

6. Kekin montajı: Hazırlanan tepsiye lahana karışımının yarısını dökün. Mozzarella parçalarını yerleştirin (eşit dağılım için onları ikiye kesebilirsiniz) ve kalan lahana karışımı ile kaplayın. Eğer birkaç mozzarella parçasını ayırdıysanız, üzerlerine ekleyebilirsiniz.

7. Fırında pişirme: Rendelenmiş kaşarı eşit olarak üzerine serpin. Aroma eklemek için birkaç tereyağı parçası ekleyin. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırına yerleştirin ve 60 dakika pişirin veya üstü kahverengi bir kabuk alana kadar.

8. Soğutma ve servis: Fırından çıkardığınız kekin yaklaşık 20 dakika bir tabakta soğumasına izin verin. Bu süre, kekin yerleşmesine yardımcı olacak ve kesmeyi kolaylaştıracaktır. Dilimleyin ve sıcak veya soğuk servis edin, üzerine ekstra krema için bir kaşık ekleyin.

Pratik ipuçları:

- Doğru lahanayı seçin: Taze, sert bir lahana en iyi tadı verecektir. Lekeli veya sararmış yaprakları olan lahanalardan kaçının.
- Peynirin dokusu: Teleme peyniri kullanıyorsanız, tuzlu ve eski olanını tercih edin, sulu olanlardan kaçının. Bu, kekinize daha yoğun bir tat katacaktır.
- Varyasyonlar ve kombinasyonlar: Farklı peynir türleriyle, örneğin feta veya keçi peyniri ile deneme yapabilirsiniz, böylece farklı bir tat elde edersiniz. Ayrıca, renk ve besin değeri katmak için rendelenmiş havuç veya biber gibi sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Garnitürler: Bu kek, taze bir yeşil salata veya dereotlu yoğurt sosu ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar, bu da ferahlatıcı bir kontrast ekler.

Besin faydaları: Lahana, K ve C vitaminleri açısından zengindir, düşük kalorili bir gıda olmasına rağmen lif açısından zengindir. Bu, sindirim sağlığını korumaya ve kronik hastalık riskini azaltmaya yardımcı olur.

Sıkça Sorulan Sorular:

1. Bu kek dondurulabilir mi?
Evet, tamamen soğuduktan sonra, bireysel dilimlere keserek keki dondurabilirsiniz. Böylece ihtiyaç duyduğunuzda çözebilirsiniz.

2. Bu kek veganlar için uygun mu?
Tarifi, yumurtaları ve süt ürünlerini çıkararak, piyasada bulunan vegan alternatiflerle uyarlayabilirsiniz.

3. Baharatları nasıl değiştirebilirim?
Tarife daha egzotik bir dokunuş katmak için kimyon veya kırmızı biber gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.

Bu mozzarella'lı lahana keki sadece basit bir tarif değil, aynı zamanda yaygın bir malzemeyi mutfak zarafetine taşımanın akıllıca bir yoludur. Farklı tatlar ve dokularla deney yaparak, ailenizi ve arkadaşlarınızı etkileyecek bir yemek elde edeceksiniz. Afiyet olsun!