Капустный пирог с моцареллой

Кекс из капусты с моцареллой: удивительный и вкусный рецепт

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 60 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 8

История рецепта: Идея преобразовать обычный ингредиент в нечто особенное является одним из самых красивых приключений кулинарии. Капуста, скромный и часто недооцененный ингредиент, может использоваться инновационными способами, и кекс из капусты с моцареллой является тому идеальным примером. Вдохновленный кулинарными традициями, которые объединяют техники и ароматы, этот кекс является идеальным выбором как для повседневных приемов пищи, так и для особых случаев.

Ингредиенты:

- 1 свежая капуста (примерно 2 кг)
- 4 больших яйца
- 1 пучок свежего укропа
- 6 ломтиков хлеба (желательно цельнозернового)
- 250 г овечьего сыра (или сыра телемея, старого и соленого)
- 250 г моцареллы
- 100 г масла (для насыщенного вкуса)
- 30 г панировочных сухарей (для обсыпки формы)
- 50 г тертого сыра (для посыпки)
- Соль
- Перец

Этапы приготовления:

1. Подготовка капусты: Начните с нарезки капусты тонкими полосками, чтобы облегчить готовку. Приправьте солью, но не мните руками, а просто оставьте на 30 минут. Этот процесс поможет освободить натуральные соки из капусты, что усилит аромат.

2. Подготовка формы: Пока капуста маринуется, подготовьте форму для кекса. Смажьте ее маслом и обсыпьте панировочными сухарями, чтобы предотвратить прилипание кекса и получить хрустящую корочку.

3. Варка капусты: Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Когда вода начнет кипеть, отожмите капусту от лишней воды и добавьте ее в кастрюлю. Дайте покипеть 15-20 минут, пока она не станет прозрачной. Этот этап важен для улучшения текстуры и уменьшения горечи.

4. Слив капусты: После варки выложите капусту на дуршлаг и дайте стечь. Вы можете оставить ее немного остыть, чтобы не обжечься при обработке.

5. Подготовка смеси: В большой миске замочите ломтики хлеба в немного воды, затем хорошо отожмите и измельчите с помощью мясорубки. Добавьте вареную капусту, отжатую от лишней воды. Хорошо перемешайте оба ингредиента. Добавьте яйца, мелко нарезанный укроп, овечий сыр (или телемею), соль и перец. Перемешайте все с помощью лопатки или руками до получения однородной массы.

6. Сборка кекса: Вылейте половину капустной смеси в подготовленную форму. Уложите кусочки моцареллы (можете разрезать их пополам для равномерного распределения) и накройте оставшейся капустной смесью. Если вы сохранили несколько кусочков моцареллы, можете добавить их сверху.

7. Запекание в духовке: Натрите сыр и равномерно посыпьте сверху. Добавьте несколько кусочков масла для усиления аромата. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов Цельсия духовку и запекайте 60 минут или до образования коричневой корочки сверху.

8. Остывание и подача: После того как вы достали кекс из духовки, дайте ему остыть около 20 минут на тарелке. Это время поможет кексу стабилизироваться, что облегчит его нарезку. Нарежьте на ломтики и подавайте горячим или холодным, с ложкой сметаны для дополнительной кремовости.

Практические советы:

- Выберите правильную капусту: Свежая, крепкая капуста обеспечит лучший вкус. Избегайте капусты с пятнами или желтыми листьями.
- Текстура сыра: Если вы используете сыр телемея, выбирайте соленый и старый, который не водянистый. Это добавит более интенсивный вкус вашему кексу.
- Вариации и комбинации: Вы можете экспериментировать с различными видами сыра, такими как фета или козий сыр, чтобы придать уникальный вкус. Также можно добавить овощи, такие как тертая морковь или перец, для дополнительного цвета и питательных веществ.
- Гарниры: Этот кекс прекрасно сочетается со свежим зеленым салатом или соусом из йогурта с укропом, который добавляет освежающий контраст.

Пищевая ценность: Капуста богата витаминами K и C, является низкокалорийным продуктом, но богатым клетчаткой. Это помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы и снижать риск хронических заболеваний.

Часто задаваемые вопросы:

1. Можно ли заморозить этот кекс?
Да, вы можете заморозить кекс после полного остывания, нарезав его на отдельные ломтики. Таким образом, вы сможете размораживать его по мере необходимости.

2. Подходит ли этот кекс для веганов?
Вы можете адаптировать рецепт, исключив яйца и молочные продукты, заменив их доступными веганскими альтернативами.

3. Как я могу разнообразить специи?
Вы можете добавить специи, такие как тмин или паприка, чтобы придать рецепту более экзотический оттенок.

Этот кекс из капусты с моцареллой не только простой рецепт, но и умный способ превратить обычный ингредиент в кулинарное совершенство. Экспериментируя с его разнообразными вкусами и текстурами, вы получите блюдо, которое порадует как семью, так и друзей. Приятного аппетита!