Pastel de repollo con mozzarella

Pastel de col con mozzarella: una receta sorprendente y deliciosa

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 8

Historia de la receta: La idea de transformar un ingrediente común en algo realmente especial es una de las aventuras más hermosas de la cocina. La col, un ingrediente humilde y a menudo subestimado, puede utilizarse de maneras innovadoras, y el pastel de col con mozzarella es la prueba perfecta de ello. Inspirado en tradiciones culinarias que combinan técnicas y sabores, este pastel es una elección ideal tanto para comidas diarias como para ocasiones especiales.

Ingredientes:

- 1 col fresca (aproximadamente 2 kg)
- 4 huevos grandes
- 1 manojo de eneldo fresco
- 6 rebanadas de pan (preferiblemente integral)
- 250 g de queso de oveja (o queso salado y curado)
- 250 g de mozzarella
- 100 g de mantequilla (para un sabor rico)
- 30 g de pan rallado (para engrasar el molde)
- 50 g de queso rallado (para la cobertura)
- Sal
- Pimienta

Pasos de preparación:

1. Preparación de la col: Comienza cortando la col en tiras finas para facilitar la cocción. Sazona con sal, pero no frotes con las manos; déjala reposar durante 30 minutos. Este proceso ayudará a liberar los jugos naturales de la col, intensificando el sabor.

2. Preparación del molde: Mientras la col se marina, prepara el molde para el pastel. Engrásalo con mantequilla y forra el fondo con pan rallado para evitar que el pastel se pegue y conseguir una corteza crujiente.

3. Hervir la col: Pon una olla con agua a hervir. Cuando el agua comience a hervir, exprime la col para eliminar el exceso de agua y agrégala a la olla. Déjala hervir durante 15-20 minutos hasta que se vuelva translúcida. Este paso es esencial para mejorar su textura y reducir la amargor.

4. Escurrir la col: Después de hervir, vierte la col en un colador y déjala escurrir. Puedes dejarla enfriar un poco para no quemarte al manipularla.

5. Preparación de la mezcla: En un tazón grande, empapa las rebanadas de pan en un poco de agua, luego exprímelas bien y tritúralas con un procesador de alimentos. Agrega la col hervida, escurrida de exceso de agua. Mezcla bien los dos ingredientes. Agrega los huevos, el eneldo picado, el queso de oveja (o feta), sal y pimienta. Mezcla todo con una espátula o con las manos hasta obtener una composición homogénea.

6. Montaje del pastel: Vierte la mitad de la mezcla de col en el molde preparado. Coloca los trozos de mozzarella (puedes cortarlos por la mitad para una distribución uniforme) y cubre con el resto de la mezcla de col. Si has reservado algunos trozos de mozzarella, también puedes agregarlos por encima.

7. Cocción: Ralla el queso y espolvoréalo uniformemente por encima. Agrega algunos trozos de mantequilla para dar más sabor. Coloca el molde en el horno precalentado a 180 grados Celsius y déjalo hornear durante 60 minutos o hasta que obtengas una corteza dorada en la parte superior.

8. Enfriar y servir: Después de sacar el pastel del horno, déjalo enfriar durante unos 20 minutos en un plato. Este tiempo ayudará al pastel a asentarse, facilitando su corte. Corta en rebanadas y sírvelo caliente o frío, con una cucharada de crema agria para un extra de cremosidad.

Consejos prácticos:

- Elige bien la col: Una col fresca y firme ofrecerá el mejor sabor. Evita la col que presente manchas o hojas amarillentas.
- Textura del queso: Si usas queso feta, opta por uno salado y curado que no sea acuoso. Esto añadirá un sabor más intenso a tu pastel.
- Variaciones y combinaciones: Puedes experimentar con diferentes tipos de queso, como feta o queso de cabra, para proporcionar un sabor distinto. También puedes agregar verduras como zanahorias ralladas o pimientos para un extra de color y nutrientes.
- Guarniciones: Este pastel combina maravillosamente con una ensalada verde fresca o una salsa de yogur con eneldo, que añade un contraste refrescante.

Beneficios nutricionales: La col es rica en vitaminas K y C, siendo un alimento bajo en calorías pero alto en fibra. Ayuda a mantener la salud digestiva y a reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Se puede congelar este pastel?
Sí, puedes congelar el pastel después de que se haya enfriado completamente, cortándolo en porciones individuales. Así, puedes descongelarlo cuando lo necesites.

2. ¿Es este pastel adecuado para veganos?
Puedes adaptar la receta eliminando los huevos y los productos lácteos, sustituyéndolos por alternativas veganas disponibles en el mercado.

3. ¿Cómo puedo variar las especias?
Puedes agregar especias como comino o pimentón para dar un toque más exótico a la receta.

Este pastel de col con mozzarella no solo es una receta sencilla, sino también una forma ingeniosa de elevar un ingrediente común a un refinamiento culinario. Al experimentar con sus diversas sabores y texturas, crearás un plato que encantará tanto a la familia como a los amigos. ¡Buen provecho!