Ciasto z kapusty z mozzarellą

Placek z kapusty z mozzarellą: zaskakujący i pyszny przepis

Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 60 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 20 minut
Liczba porcji: 8

Historia przepisu: Pomysł na przekształcenie zwykłego składnika w coś wyjątkowego to jedna z najpiękniejszych przygód w kuchni. Kapusta, skromny i często niedoceniany składnik, może być wykorzystywana w innowacyjny sposób, a placek z kapusty z mozzarellą jest doskonałym tego przykładem. Inspirowany kulinarnymi tradycjami łączącymi techniki i smaki, ten placek jest idealnym wyborem zarówno na codzienne posiłki, jak i na specjalne okazje.

Składniki:

- 1 świeża kapusta (około 2 kg)
- 4 duże jajka
- 1 pęczek świeżego koperku
- 6 kromek chleba (najlepiej pełnoziarnistego)
- 250 g sera owczego (lub sera telemea, starego i słonego)
- 250 g mozzarelli
- 100 g masła (dla bogatego smaku)
- 30 g bułki tartej (do wysypania formy)
- 50 g startego sera żółtego (do posypania)
- Sól
- Pieprz

Etapy przygotowania:

1. Przygotowanie kapusty: Zacznij od pokrojenia kapusty w cienkie paski, aby ułatwić gotowanie. Dopraw solą, ale nie ugniataj rękami, tylko odstaw na 30 minut. Ten proces pomoże uwolnić naturalne soki z kapusty, co wzmocni aromat.

2. Przygotowanie formy: Podczas gdy kapusta się marynuje, przygotuj formę na placek. Posmaruj ją masłem i wysyp bułką tartą, aby zapobiec przywieraniu placka i uzyskać chrupiącą skórkę.

3. Gotowanie kapusty: Postaw garnek z wodą na ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, odciśnij kapustę z nadmiaru wody i dodaj ją do garnka. Gotuj przez 15-20 minut, aż stanie się przezroczysta. Ten etap jest kluczowy dla poprawy tekstury i zmniejszenia goryczy.

4. Odsączanie kapusty: Po ugotowaniu przełóż kapustę na sitko i pozwól jej odcieknąć. Możesz ją zostawić do lekkiego ostygnięcia, aby nie poparzyć się podczas manipulacji.

5. Przygotowanie masy: W dużej misce namocz kromki chleba w odrobinie wody, a następnie dobrze je odciśnij i zgnieć za pomocą maszynki do mięsa. Dodaj ugotowaną kapustę, odciśniętą z nadmiaru wody. Dobrze wymieszaj oba składniki. Dodaj jajka, drobno posiekany koperek, ser owczy (lub telemea), sól i pieprz. Całość wymieszaj szpatułką lub rękami, aż uzyskasz jednolitą masę.

6. Montaż placka: Wlej połowę masy kapustnej do przygotowanej formy. Ułóż kawałki mozzarelli (możesz je przekroić na pół dla równomiernego rozłożenia) i przykryj resztą masy kapustnej. Jeśli zachowałeś kilka kawałków mozzarelli, możesz dodać je na wierzch.

7. Pieczenie w piekarniku: Zetrzyj ser żółty i równomiernie posyp go z wierzchu. Dodaj kilka kawałków masła, aby dodać smaku. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika do 180 stopni Celsjusza i piecz przez 60 minut lub do uzyskania brązowej skórki na wierzchu.

8. Studzenie i podawanie: Po wyjęciu placka z piekarnika, pozwól mu ostygnąć przez około 20 minut na talerzu. Ten czas pomoże plackowi się ustabilizować, ułatwiając jego krojenie. Pokrój w plastry i podawaj na ciepło lub na zimno, z łyżką śmietany dla dodatkowej kremowości.

Praktyczne porady:

- Wybierz odpowiednią kapustę: Świeża, jędrna kapusta zapewni najlepszy smak. Unikaj kapusty z plamami lub żółtymi liśćmi.
- Tekstura sera: Jeśli używasz sera telemea, wybierz taki, który jest słony i stary, a nie wodnisty. To doda intensywniejszego smaku twojemu plackowi.
- Wariacje i kombinacje: Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami sera, takimi jak feta czy ser kozi, aby nadać unikalny smak. Możesz również dodać warzywa, takie jak starta marchewka czy papryka, dla dodatkowego koloru i wartości odżywczych.
- Dodatki: Ten placek doskonale komponuje się z świeżą sałatą lub sosem jogurtowym z koperkiem, co dodaje orzeźwiającego kontrastu.

Korzyści odżywcze: Kapusta jest bogata w witaminy K i C, jest niskokalorycznym pokarmem, ale bogatym w błonnik. Pomaga utrzymać zdrowie układu pokarmowego i zmniejsza ryzyko chorób przewlekłych.

Najczęściej zadawane pytania:

1. Czy ten placek można zamrozić?
Tak, możesz zamrozić placek po całkowitym ostygnięciu, krojąc go na pojedyncze plastry. W ten sposób możesz go rozmrażać w razie potrzeby.

2. Czy ten placek nadaje się dla wegan?
Możesz dostosować przepis, eliminując jajka i produkty mleczne, zastępując je dostępnymi na rynku alternatywami wegańskimi.

3. Jak mogę zmieniać przyprawy?
Możesz dodać przyprawy, takie jak kmin lub papryka, aby nadać przepisowi bardziej egzotyczny charakter.

Ten placek z kapusty z mozzarellą to nie tylko prosty przepis, ale także pomysłowy sposób na wprowadzenie powszechnego składnika w kulinarny wyrafinowanie. Eksperymentując z różnorodnymi smakami i teksturami, uzyskasz danie, które zachwyci zarówno rodzinę, jak i przyjaciół. Smacznego!