Bolo de repolho com mozzarella

Bolo de repolho com mozzarella: uma receita surpreendente e deliciosa

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 8

História da receita: A ideia de transformar um ingrediente comum em algo realmente especial é uma das mais belas aventuras da culinária. O repolho, um ingrediente humilde e frequentemente subestimado, pode ser utilizado de maneiras inovadoras, e o bolo de repolho com mozzarella é a prova perfeita disso. Inspirado nas tradições culinárias que combinam técnicas e sabores, este bolo é uma escolha ideal tanto para refeições do dia a dia quanto para ocasiões especiais.

Ingredientes:

- 1 repolho fresco (aproximadamente 2 kg)
- 4 ovos grandes
- 1 maço de endro fresco
- 6 fatias de pão (preferencialmente integral)
- 250 g de queijo de cabra (ou queijo telemea, envelhecido e salgado)
- 250 g de mozzarella
- 100 g de manteiga (para um sabor rico)
- 30 g de farinha de rosca (para untar a forma)
- 50 g de queijo ralado (para cobertura)
- Sal
- Pimenta

Etapas de preparo:

1. Preparando o repolho: Comece cortando o repolho em tiras finas para facilitar o cozimento. Tempere com sal, mas não amasse com as mãos, apenas deixe descansar por 30 minutos. Esse processo ajudará a liberar os sucos naturais do repolho, intensificando o sabor.

2. Preparando a forma: Enquanto o repolho marinha, prepare a forma do bolo. Unte-a com manteiga e polvilhe com farinha de rosca para evitar que o bolo grude e obter uma crosta crocante.

3. Cozinhando o repolho: Coloque uma panela com água para ferver. Quando a água começar a ferver, esprema o repolho do excesso de água e adicione à panela. Deixe cozinhar por 15-20 minutos, até que fique transparente. Esta etapa é essencial para melhorar a textura e reduzir a amargura.

4. Escorrendo o repolho: Após o cozimento, despeje o repolho em uma peneira e deixe escorrer. Você pode deixá-lo esfriar um pouco, para não se queimar ao manuseá-lo.

5. Preparando a mistura: Em uma tigela grande, coloque as fatias de pão de molho em um pouco de água, depois esprema bem e amasse com a ajuda de um moedor de carne. Adicione também o repolho cozido, espremido do excesso de água. Misture bem os dois ingredientes. Adicione os ovos, o endro picado, o queijo de cabra (ou telemea), sal e pimenta. Misture tudo com uma espátula ou com as mãos até obter uma composição homogênea.

6. Montando o bolo: Despeje metade da mistura de repolho na forma preparada. Coloque os pedaços de mozzarella (você pode cortá-los ao meio para uma distribuição uniforme) e cubra com o restante da mistura de repolho. Se você reservou alguns pedaços de mozzarella, pode adicioná-los por cima.

7. Cozinhando no forno: Rale o queijo e polvilhe uniformemente por cima. Adicione alguns pedaços de manteiga para intensificar o sabor. Coloque a forma em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius e deixe assar por 60 minutos ou até que obtenha uma crosta dourada por cima.

8. Resfriamento e serviço: Após retirar o bolo do forno, deixe esfriar por cerca de 20 minutos em um prato. Esse tempo ajudará o bolo a se firmar, facilitando o corte. Corte em fatias e sirva quente ou frio, com uma colher de creme de leite para um toque extra de cremosidade.

Dicas práticas:

- Escolha o repolho corretamente: Um repolho fresco e firme oferecerá o melhor sabor. Evite repolhos com manchas ou folhas amareladas.
- Textura do queijo: Se você usar queijo telemea, opte por um que seja salgado e envelhecido, que não seja aguado. Isso adicionará um sabor mais intenso ao seu bolo.
- Variações e combinações: Você pode experimentar diferentes tipos de queijo, como feta ou queijo de cabra, para dar um sabor distinto. Além disso, você pode adicionar vegetais como cenouras raladas ou pimentões para um toque extra de cor e nutrientes.
- Acompanhamentos: Este bolo combina perfeitamente com uma salada verde fresca ou com um molho de iogurte com endro, que adiciona um contraste refrescante.

Benefícios nutricionais: O repolho é rico em vitaminas K e C, sendo um alimento de baixo teor calórico, mas rico em fibras. Isso ajuda a manter a saúde digestiva e a reduzir o risco de doenças crônicas.

Perguntas frequentes:

1. Este bolo pode ser congelado?
Sim, você pode congelar o bolo depois que ele esfriar completamente, cortando-o em fatias individuais. Assim, você pode descongelá-lo quando necessário.

2. Este bolo é adequado para veganos?
Você pode adaptar a receita eliminando os ovos e produtos lácteos, substituindo-os por alternativas veganas disponíveis no mercado.

3. Como posso variar os temperos?
Você pode adicionar temperos como cominho ou páprica para dar um toque mais exótico à receita.

Este bolo de repolho com mozzarella não é apenas uma receita simples, mas também uma maneira engenhosa de trazer um ingrediente comum para o caminho do refinamento culinário. Experimentando com suas variadas sabores e texturas, você obterá um prato que encantará tanto a família quanto os amigos. Bom apetite!