Mantar ve peynirli börekler

Mantar ve Peynirli Lezzetli Tarif

Sıcak, gevrek bir atıştırmalık düşünün; mantar ve peynirin lezzet dolu aromalarıyla dolu, günün her anı için mükemmel. Mantar ve peynirli mantarlar, hem kahvaltıda hem de atıştırmalık veya aperatif olarak keyfini çıkarabileceğiniz çok yönlü bir seçenektir. Bu mantarlar sadece lezzetli değil, aynı zamanda hazırlaması da çok kolaydır ve iç harçlar herkesin tercihlerine göre çeşitlendirilebilir. Bu tarifte, onları adım adım nasıl hazırlayacağınızı keşfedeceğiz ve yol boyunca bazı yararlı ipuçları ve püf noktaları paylaşacağız.

Hazırlama Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 35-45 dakika
Toplam Süre: 60-65 dakika
Porsiyon Sayısı: 12 mantar

Malzemeler

Hamur için:
- 350 g un (tercihen tip 650)
- 2 yemek kaşığı yoğurt (daha pürüzsüz bir doku için)
- 5 g kuru maya (yaklaşık 1 tatlı kaşığı)
- 170 ml ılık su (mayayı aktive etmek için sıcak değil)
- 2 yemek kaşığı yağ (daha yoğun bir tat için tercihen zeytinyağı)
- 1/2 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:
- 1 soğan (orta boy, tatlı bir lezzet için)
- 1 havuç (orta boy, tatlı bir dokunuş için)
- 1 küçük kavanoz mantar (yaklaşık 300 g)
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri (lezzet artışı için)
- 100 g peynir (küpler halinde kesilmiş)
- 2 dal taze dereotu (ince doğranmış, aroma için)
- 2 yemek kaşığı yağ (sotelenmek için)
- tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
- 1 yumurta (mantıları yağlamak için)

Kısa Tarihçe

Mantarlar, birçok kültürde geleneksel bir yemek olup, genellikle evin konforunu ve sıcaklığını simgeler. İç harçlar et ve sebzelerden peynir ve meyvelere kadar çeşitlilik gösterir ve bu yemeğin çok yönlülüğünü gösterir. Zamanla, mantarlar ev yemekleri veya günlük atıştırmalıklar olarak kutlamaların bir parçası haline gelmiş, her aile kendi benzersiz tarifine sahip olmuştur.

Adım Adım Talimatlar

Adım 1: Hamurun Hazırlanması

1. Büyük bir kaseye unu eleyerek başlayın. Bu adım, unun havalanmasına yardımcı olur ve topaklanmayı önler.
2. Unun içine tuz ve kuru mayayı ekleyin ve bir kaşıkla iyice karıştırın.
3. Un karışımının ortasında bir çukur açın ve yoğurdu ekleyin. Yavaş yavaş ılık suyu eklemeye başlayın, hamur oluşana kadar sürekli karıştırın.
4. Hamur homojen ve elastik hale geldiğinde, yağı ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika yoğurun, pürüzsüz ve elastik olana kadar.
5. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun sıcak, rüzgarsız bir yerde 40-50 dakika mayalanmasına izin verin veya hacminin iki katına çıkana kadar.

Adım 2: İç Harcın Hazırlanması

1. Soğanı ve havucu soyun, ardından büyük parçalar halinde kesin. Blender'a koyun ve hafifçe karıştırın, püre haline gelmeden ince doğrayın.
2. Kavanozdaki mantarları süzün ve soğuk su altında durulayın. Soğan ve havuç gibi bunları da blenderda doğrayın.
3. Bir tavada, orta ateşte 2 yemek kaşığı yağı ısıtın. Doğranmış soğan ve havucu ekleyin ve 2-3 dakika soteleyin.
4. Mantarları ve 1/2 su bardağı suyu ekleyin. İyice karıştırın, tuz, karabiber ve tatlı biber ekleyin.
5. Karışımın orta ateşte kaynamasına izin verin, ara sıra karıştırarak sıvı buharlaşana kadar. Azaldığında, tavayı ocaktan alın ve doğranmış dereotu ile rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin. İyice karıştırın ve iç harcın biraz soğumasına izin verin.

Adım 3: Mantarların Şekillendirilmesi

1. Hamur mayalandıktan sonra, çalışma yüzeyine biraz un serpin ve hamuru üzerine alın. Yaklaşık 5 mm kalınlığında bir hamur açın.
2. Küçük bir kase kullanarak hamurdan daireler kesin. Her dairenin kenarına bir kaşık hazırladığınız iç harçtan koyun ve bir parça peyniri ekleyin.
3. Dairenin diğer yarısını iç harcın üzerine kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak mühürleyin. İsterseniz, kenarlarda dekoratif bir desen oluşturmak için bir çatal kullanabilirsiniz.
4. Daireler arasındaki hamur artıkları tekrar açılabilir, böylece tüm hamuru kullanabilirsiniz. Yaklaşık 12 mantar elde edeceksiniz.

Adım 4: Pişirme

1. Fırını 170-180 derece Celsius'a önceden ısıtın. Bir tepsiyi yağlı kağıtla kaplayın.
2. Mantarları tepsiye yerleştirin, aralarında biraz boşluk bırakarak. Yumurtayı çırpın ve bir fırça yardımıyla her mantarın yüzeyini nazikçe yağlayın.
3. Mantarları fırında 35-45 dakika pişirin, altın rengi alana ve gevrek olana kadar. Mükemmel bir sonuç için, ara sıra kontrol edin.

Adım 5: Servis

1. Mantarlar hazır olduğunda, fırından çıkarın ve kalın bir havluyla 15-20 dakika örtün. Bu, içindeki nemi korumaya yardımcı olacaktır.
2. Hemen servis etmeyecekseniz, üzerini örtülü bırakın soğuması için, sonra bir kaseye aktarın ve taze tutmak için streç filmle kaplayın.

İpuçları ve Öneriler

- İç Harç Varyasyonları: Tercihlerinize göre ıspanak, beyaz peynir veya kıyma gibi diğer malzemelerle deneme yapabilirsiniz.
- Servis: Bu mantarlar sıcak veya soğuk olarak lezzetlidir. Taze yeşil salata veya yoğurt sosu ile birlikte servis edebilirsiniz.
- Kaloriler ve Besin Faydaları: Bir mantar yaklaşık 200-250 kalori içerir, iç harca ve boyuta bağlı olarak. Özellikle iç harca taze sebzeler eklerseniz protein ve lif sağlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tam buğday unu kullanabilir miyim? Evet, tam buğday unu daha sağlıklı bir hamur için kullanılabilir, ancak sıvı miktarını ayarlamanız gerekebilir.
2. Mantarları nasıl saklayabilirim? Mantarları plastik streç film ile kaplayarak veya hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. Fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir.
3. Mantarları dondurabilir miyim? Evet, mantarlar dondurulabilir. Dondurma poşetlerine koymadan önce tamamen soğuduklarından emin olun.

Bu mantar ve peynirli mantarlar sadece hızlı ve kolay bir tarif değil, aynı zamanda aile ve arkadaşları bir araya getirmenin harika bir yoludur. Her lokmanın tadını çıkarın ve yarattığınız aromalardan ilham alın! Afiyet olsun!