Pâtisseries aux champignons et au fromage

Recette Délicieuse de Pâtés aux Champignons et au Fromage

Imaginez un en-cas chaud et croustillant, rempli des délicieuses saveurs des champignons et du fromage, parfait à tout moment de la journée. Les pâtés aux champignons et au fromage sont un choix polyvalent qui peut être apprécié au petit-déjeuner, en apéritif ou en collation. Ces pâtés ne sont pas seulement délicieux, mais aussi très faciles à préparer, et les garnitures peuvent varier selon les préférences de chacun. Dans cette recette, nous allons explorer étape par étape comment les préparer, en partageant quelques astuces et conseils utiles en cours de route.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35-45 minutes
Temps total : 60-65 minutes
Nombre de portions : 12 pâtés

Ingrédients

Pour la pâte :
- 350 g de farine de blé (de préférence type 650)
- 2 cuillères à soupe de yaourt (pour une texture plus fine)
- 5 g de levure sèche (environ 1 cuillère à café)
- 170 ml d'eau tiède (pas chaude, pour activer la levure)
- 2 cuillères à soupe d'huile (de préférence d'olive pour un goût plus intense)
- 1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture :
- 1 oignon (moyen, pour un goût sucré)
- 1 carotte (moyenne, pour une note sucrée)
- 1 petit pot de champignons (environ 300 g)
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (pour un supplément de saveur)
- 100 g de fromage (coupé en dés)
- 2 brins d'aneth frais (finement hachés, pour l'arôme)
- 2 cuillères à soupe d'huile (pour faire revenir)
- sel et poivre (au goût)
- 1 œuf (pour badigeonner les pâtés)

Une Brève Histoire

Les pâtés sont un plat traditionnel dans de nombreuses cultures, symbolisant souvent le confort et la bonté du foyer. Les garnitures varient de la viande et des légumes au fromage et aux fruits, démontrant la polyvalence de ce plat. Au fil du temps, les pâtés ont évolué, devenant partie intégrante des repas festifs ou des collations quotidiennes, chaque famille ayant sa propre recette unique.

Instructions Étape par Étape

Étape 1 : Préparation de la pâte

1. Commencez par tamiser la farine dans un grand bol. Cette étape aide à aérer la farine et à éviter les grumeaux.
2. Ajoutez le sel et la levure sèche à la farine et mélangez bien avec une cuillère.
3. Faites un puits au centre du mélange de farine et ajoutez le yaourt. Commencez à incorporer progressivement l'eau tiède, en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
4. Lorsque la pâte devient homogène et élastique, ajoutez l'huile et pétrissez pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
5. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant 40-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étape 2 : Préparation de la garniture

1. Épluchez l'oignon et la carotte, puis coupez-les en gros morceaux. Placez-les dans un mixeur et pulsez légèrement jusqu'à ce qu'ils soient hachés, mais pas en purée.
2. Égouttez les champignons du pot et rincez-les sous l'eau froide. Hachez-les également dans le mixeur, de la même manière que l'oignon et la carotte.
3. Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon et la carotte hachés et faites-les revenir pendant 2-3 minutes.
4. Ajoutez les champignons et 1/2 tasse d'eau. Mélangez bien, ajoutez du sel, du poivre et du paprika doux au goût.
5. Laissez le mélange mijoter à feu modéré, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Une fois réduit, retirez la poêle du feu et ajoutez l'aneth haché et le parmesan râpé. Mélangez bien et laissez la garniture refroidir légèrement.

Étape 3 : Formation des pâtés

1. Une fois que la pâte a levé, saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et retournez la pâte dessus. Étalez-la avec un rouleau à pâtisserie en une feuille d'environ 5 mm d'épaisseur.
2. À l'aide d'un petit bol, découpez des cercles dans la pâte. Sur le bord de chaque cercle, placez une cuillère de la garniture préparée et un morceau de fromage.
3. Pliez l'autre moitié du cercle sur la garniture et appuyez fermement sur les bords pour sceller. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une fourchette pour créer un motif décoratif sur les bords.
4. La pâte restante entre les cercles peut être re-étalée pour utiliser toute la pâte. Vous obtiendrez environ 12 pâtés.

Étape 4 : Cuisson

1. Préchauffez le four à 170-180 degrés Celsius. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Disposez les pâtés sur la plaque, en laissant un peu d'espace entre eux. Battez l'œuf et, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez légèrement la surface de chaque pâté.
3. Faites cuire les pâtés au four pendant 35-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Pour un résultat parfait, vérifiez-les de temps en temps.

Étape 5 : Service

1. Une fois les pâtés prêts, retirez-les du four et couvrez-les avec un torchon épais pendant 15-20 minutes. Cela aidera à maintenir l'humidité à l'intérieur.
2. Si vous ne les servez pas immédiatement, gardez-les couverts jusqu'à ce qu'ils refroidissent, puis transférez-les dans un bol, en les couvrant de film plastique pour les garder frais.

Astuces et Suggestions

- Variations de garniture : Vous pouvez expérimenter avec d'autres ingrédients, comme des épinards, du fromage feta ou de la viande hachée, selon vos préférences.
- Service : Ces pâtés sont délicieux chauds ou froids. Vous pouvez les servir avec une salade verte fraîche ou avec une sauce au yaourt en dip.
- Calories et bienfaits nutritionnels : Un pâté contient environ 200-250 calories, selon la garniture et la taille. Ils fournissent des protéines et des fibres, surtout si vous ajoutez des légumes frais à la garniture.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser de la farine complète ? Oui, la farine complète peut être utilisée pour une pâte plus saine, mais vous devrez peut-être ajuster la quantité de liquide.
2. Comment puis-je conserver les pâtés ? Conservez les pâtés au réfrigérateur dans du film plastique ou dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réchauffés au four ou au micro-ondes.
3. Puis-je congeler les pâtés ? Oui, les pâtés peuvent être congelés. Assurez-vous qu'ils soient complètement refroidis avant de les mettre dans des sacs de congélation.

Ces pâtés aux champignons et au fromage ne sont pas seulement une recette simple et rapide à préparer, mais aussi une merveilleuse façon de rassembler la famille et les amis. Savourez chaque bouchée et laissez-vous inspirer par les saveurs que vous créez ! Bon appétit !