Kabaklı fırın mücveri

Kabaklı fırın mücveri, yumurta ve Romanya'ya özgü telemea peyniriyle bir arada durur; yumuşak kabak şeritleri ve üzerindeki kızarmış kaşar katmanıyla tamamlanır. Ilık olarak dilimleyip hafif bir öğle yemeği ya da akşam yemeği olarak servis edin. Soğuduktan sonra da dilimi, yanınızda götürebileceğiniz kadar sağlam kalır. İri çekirdekleri olmayan, içi sert kabakları tercih ediyorum. Hazırlık: 15 dakika. Pişirme: 30 dakika. Toplam süre: 45 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 280 kcal ve 14 g protein.

Malzemeler

1 orta boy kabak (300 g)
3 yumurta
100 g telemea peyniri
100 ml süt
2 yemek kaşığı sıvı Rama tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
10 g doğranmış maydanoz
3 yemek kaşığı un
5 g kabartma tozu
1 çay kaşığı sıvı yağ
50 g rendelenmiş kaşar

Hazırlık

1. Kabağı soyup çekirdeklerini çıkarın, ardından ince şeritler halinde kesin. 2. Yumurtaları telemea peyniri, süt, sıvı tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, maydanoz, un ve kabartma tozuyla karıştırın. Kabakları ekleyip karışıma yedirin. 3. Fırın kabını yağlayın, karışımı dökün ve üzerine rendelenmiş kaşar serpin. 4. 180 °C'de yaklaşık 30 dakika, ortası tutup üzeri kızarana kadar pişirin.

Notlar

Üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar saklanır; dilimi fırında yalnızca ortası da ısınana kadar ısıtın. Yanında domates salatasıyla servis ediyorum. Genç kabakların içi daha sert olur; kestikten sonra çok su salarsa karıştırmadan önce şeritleri süzgeçte süzülmeye bırakın. Kabak büyükse sert çekirdekli iç kısmını çıkarın, çünkü pişince sulu kalır. Maydanoz yerine 10 g dereotu kullanabilirsiniz; bu yemek gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir.