बेक्ड ज़ुकीनी पुडिंग

बेक्ड ज़ुकीनी पुडिंग अंडों और टेलीमिया चीज़ से बंधती है, इसमें ज़ुकीनी की नरम पतली पट्टियाँ और ऊपर सुनहरी काश्कावल चीज़ की परत होती है। इसे गरमागरम, स्लाइस में काटकर हल्के दोपहर के खाने या रात के खाने में परोसें। ठंडी होने पर भी इसकी स्लाइस इतनी सख्त रहती है कि टिफिन में रखी जा सके। मैं ऐसी ज़ुकीनी चुनती हूँ जिसका गूदा सख्त हो और जिसमें बड़े बीज न हों। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 45 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 280 किलो कैलोरी और 14 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

1 मध्यम ज़ुकीनी (300 ग्राम)
3 अंडे
100 ग्राम टेलीमिया चीज़
100 मिलीलीटर दूध
2 बड़े चम्मच पिघला हुआ रामा मक्खन
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
10 ग्राम कटा हुआ पार्सले
3 बड़े चम्मच मैदा
5 ग्राम बेकिंग पाउडर
1 छोटा चम्मच तेल
50 ग्राम कद्दूकस की हुई काश्कावल चीज़

तैयारी

1. ज़ुकीनी छीलकर उसके बीज निकालें, फिर पतली पट्टियों में काट लें। 2. अंडे, टेलीमिया चीज़, दूध, पिघला हुआ मक्खन, 1 छोटा चम्मच नमक, 1/2 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च, पार्सले, मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएँ। इसमें ज़ुकीनी मिला दें। 3. बेकिंग ट्रे पर तेल लगाएँ, मिश्रण डालें और ऊपर कद्दूकस की हुई काश्कावल चीज़ छिड़कें। 4. 180 °C पर लगभग 30 मिनट बेक करें, जब तक पुडिंग बीच से जम न जाए और ऊपर से सुनहरी न हो जाए।

नोट

ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं। स्लाइस को ओवन में बस इतना गरम करें कि वह बीच तक गरम हो जाए। मैं इसे टमाटर के सलाद के साथ परोसती हूँ। कम उम्र की ज़ुकीनी का गूदा ज़्यादा सख्त होता है। अगर काटने के बाद उसमें से बहुत पानी निकले, तो मिलाने से पहले पट्टियों को छलनी में रखकर छान लें। बड़ी ज़ुकीनी के सख्त बीजों वाला बीच का हिस्सा निकाल दें, क्योंकि बेक होने पर वह पानीदार रह जाता है। पार्सले की जगह 10 ग्राम डिल डाल सकते हैं। इस व्यंजन में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं।