Fırında köfte

Yemek pişirmek istediğimde, tavada durmadan ve fazla dağınıklık yapmadan bir şeyler pişirmek istiyorsam, fırında köfte yaparım. Bu şekilde çok daha kolay geliyor: her yere yağ sıçramıyor ve kızartılmadığı halde oldukça lezzetli oluyorlar. Genelde kıymayı pazardan alıyorum, böylece bir aşamayı atlamış oluyorum, sonra her şey oldukça hızlı gidiyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 15-20 dakika (sebzeleri ne kadar hızlı soydunuza ve doğradığınıza bağlı)
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon: 8-10, köfteleri ne kadar büyük yaptığınıza bağlı
Zorluk: kolay
Tarif tipi: ana yemek, günlük yemek

Malzemeler

500 g domuz kıyması
750 g sığır kıyması
2 yumurta
1 büyük havuç
2 soğan
4 orta boy patates
1 baş sarımsak
yarım demet dereotu
yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı tuz
yarım çay kaşığı karabiber
biraz kekik
biraz fesleğen
yarım çay kaşığı tatlı biber
150 g galeta unu

Hazırlık yöntemi

1. Havuç, soğan, patates ve sarımsak dişlerini soyun ve yıkayın.
2. Soğanı ve sarımsağı doğrayın. Ben onları robota koyuyorum, çok daha hızlı oluyor.
3. Havuç ve patatesleri robottan geçirin veya rendeleyin. Patatesleri ve havuçları iyice sıkın, aksi takdirde karışım çok yumuşak olur. Ben onları sadece ellerimle, lavabonun üstünde sıkıyorum.
4. Kıyma etini büyük bir kaseye koyun. Üzerine soğan, sarımsak, sıkılmış havuç ve patatesleri ekleyin.
5. Tuz, karabiber, kekik, fesleğen ve biber serpin. Dereotunu ve maydanozu ince doğrayın, sonra onları da kaseye ekleyin.
6. Yumurtaları karışıma kırın.
7. Her şeyi elinizle iyice karıştırın, karışım homojen olana kadar.
8. Galeta ununu koymak için bir tabak hazırlayın. Köfteleri oluşturmaya başlayın. Her biri bir ping pong topu boyutunda olmalı.
9. Her köfteyi galeta ununa bulayın, sonra muffin kağıtlarına yerleştirin. Eğer yoksa, sadece yağlı kağıt da kullanabilirsiniz ama bireysel kalıplarla daha temiz olur.
10. Tüm köfteleri bir tepsiye yerleştirin, aralarında az bir mesafe bırakın.
11. Tepsiyi 180 derece önceden ısıtılmış fırına koyun, 40 dakika pişirin.
12. Sürenin yarısında (20 dakika sonra), her köfteyi kağıt kalıpların içinde ters çevirin.
13. Kızardıklarında çıkarın ve kağıttan çıkarmadan önce biraz soğumaya bırakın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Tavanın yanında durmama gerek kalmaması ve her yere sıçrayan yağdan kurtulmak hoşuma gidiyor. Oldukça doyurucular, buzdolabında saklayabiliyorum ve yanımda götürebiliyorum. Ayrıca, birçok sebze ekleyebilmemi seviyorum, dokularını kaybetmeden.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Sebzeleri robottan geçirdikten sonra fazla bekletmeyin, hemen sıkmak son dokuda yardımcı olur.
- Karışımın çok yumuşak olduğunu düşünüyorsanız, biraz daha galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Tepsiyi fazla doldurmayın, aksi takdirde eşit şekilde kızarmazlar.

Yerine geçme

- Eğer sığır eti yoksa, sadece domuz eti veya tersini kullanabilirsiniz, ancak köfteler etin türüne göre daha yağlı veya yoğun olur.
- Dereotunu veya maydanozu damak zevkinize göre tarhun ile değiştirebilirsiniz.

Varyasyonlar

- Sevdiğiniz başka baharatlar ekleyebilirsiniz - kimyon veya kekik, ama ölçülü.
- Daha hafif yapmak isterseniz, sadece sığır eti veya tavukla karışım kullanın.

Servis fikirleri

- Genellikle sıcak servis ediyorum, hardal veya lahana salatası ile.
- Ayrıca sade haşlanmış patates veya püresi ile de iyi gidiyorlar.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Sadece domuz eti veya sadece sığır eti kullanabilir miyim?
Evet, ama doku ve tat biraz farklı olacaktır. Domuz eti onları daha yumuşak yapar, sığır eti daha yoğun.

2. Muffin kağıdı şart mı?
Hayır, ama temizlikte yardımcı olur ve şeklini korur. Eğer yoksa, sadece yağlı kağıt kullanabilir veya doğrudan tepsiye koyabilirsiniz, ama yapışabilirler.

3. Sürenin yarısında çevirmem gerekiyor mu?
Tavsiye edilir. Böylece her iki tarafı da kızarır ve alt kısımları ıslak kalmaz.

4. Dondurabilir miyim?
Evet, tamamen soğuduktan sonra. Çözülme sırasında fırında ısıtmayı öneririm, mikrodalgada değil.

5. Daha az sarımsak koyabilir miyim?
Elbette, miktarı tercihlerinize göre ayarlayabilirsiniz.

Besin değerleri

Tahmini, 100 g'lık bir porsiyon için: yaklaşık 220 kcal, 15 g protein, 14 g yağ ve 10 g karbonhidrat. Değerler etin yağ oranına ve kullandığınız galeta ununa bağlı olarak değişebilir. Daha doyurucu bir tarif, yeterince protein ve patates ile galeta unundan yeterince karbonhidrat içerir.

Saklama ve yeniden ısıtma

Köfteler buzdolabında kapaklı bir kapta 2-3 gün iyi saklanır. Yeniden ısıtmak için doğrudan fırına veya tavaya koyuyorum, yağsız. Daha uzun süre saklamanızı önermiyorum çünkü koku alabilirler ve dokuları değişir. Kızartılmış gibi çıtır kalmazlar ama ertesi gün de iyi kalırlar.