Quando quero cozinhar algo consistente sem ficar ao lado da frigideira e fazer muita bagunça, faço almôndegas no forno. Acho muito mais simples assim: não espirra óleo por toda parte e ficam bem saborosas, mesmo que não sejam fritas. Normalmente, pego a carne moída diretamente do mercado para pular uma etapa, depois tudo vai bem rápido.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 15-20 minutos (dependendo de quão rápido você descasca e pica os vegetais)
Tempo de cozimento: 40 minutos
Porções: 8-10, dependendo de quão grandes você faz as almôndegas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, refeição do dia a dia
Ingredientes
500 g de carne moída de porco
750 g de carne moída de boi
2 ovos
1 cenoura grande
2 cebolas
4 batatas médias
1 cabeça de alho
meio maço de endro
meio maço de salsa
1 colher de sopa de sal
meia colher de chá de pimenta
um pouco de tomilho
um pouco de manjericão
meia colher de chá de páprica doce
150 g de farinha de rosca
Modo de preparo
1. Descasque e lave a cenoura, a cebola, as batatas e os dentes de alho.
2. Pique a cebola e o alho. Eu coloco no processador, é muito mais rápido.
3. Passe a cenoura e as batatas no processador ou rale. Esprema bem as batatas e a cenoura, caso contrário, a mistura ficará muito mole. Eu as espremo simplesmente com as mãos, acima da pia.
4. Coloque a carne moída em uma tigela grande. Adicione a cebola, o alho, a cenoura e as batatas espremidas.
5. Polvilhe com sal, pimenta, tomilho, manjericão e páprica. Pique bem o endro e a salsa, e depois coloque-os também na tigela.
6. Quebre os ovos na mistura.
7. Misture tudo muito bem com a mão até que a mistura esteja homogênea.
8. Prepare um prato com farinha de rosca. Comece a formar as almôndegas. Cada uma deve ter o tamanho de uma bola de pingue-pongue.
9. Passe cada almôndega na farinha de rosca e depois coloque-as em forminhas de papel para muffin. Se você não tiver, pode usar apenas papel manteiga, mas com formas individuais fica mais limpo.
10. Coloque todas as almôndegas em uma assadeira, espaçadas entre si.
11. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180 graus, por 40 minutos.
12. Na metade do tempo (após 20 minutos), vire cada almôndega para o outro lado, diretamente nas forminhas de papel.
13. Depois de dourar, retire-as e deixe esfriar um pouco antes de tirá-las do papel.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto do fato de não precisar ficar ao lado da frigideira e evitar a gordura espirrando por toda parte. Elas são bem consistentes, guardo na geladeira e posso levar para o trabalho. Também gosto que posso adicionar muitos vegetais sem perder a textura.
Dicas e variações
Dicas
- Não deixe os vegetais parados por muito tempo após processá-los, espremer imediatamente ajuda na textura final.
- Se você perceber que a mistura está muito mole, pode adicionar um pouco mais de farinha de rosca.
- Não sobrecarregue a assadeira, caso contrário, não dourarão uniformemente.
Substituições
- Se você não tiver carne de boi, pode usar apenas carne de porco ou vice-versa, mas as almôndegas ficarão mais gordurosas ou mais densas dependendo da carne.
- Você pode substituir o endro ou a salsa por estragão, a gosto.
Variações
- Você pode adicionar outras especiarias que gosta – cominho ou orégano, mas com moderação.
- Se quiser deixá-las mais leves, use apenas carne de boi ou uma mistura com frango.
Ideias para servir
- Costumo servi-las quentes, com mostarda ou salada de repolho.
- Elas também combinam com um acompanhamento simples de batatas cozidas ou purê.
Perguntas frequentes
1. Posso usar apenas carne de porco ou apenas carne de boi?
Sim, mas a textura e o sabor serão um pouco diferentes. A carne de porco as torna mais macias, a de boi mais compactas.
2. O papel para muffin é necessário?
Não, mas ajuda na limpeza e mantém a forma. Se você não tiver, pode usar apenas papel manteiga ou colocá-las diretamente na assadeira, mas podem grudar.
3. Preciso virá-las na metade do tempo?
É recomendado. Assim, elas douram dos dois lados e não ficam úmidas embaixo.
4. Posso congelá-las?
Sim, após esfriar completamente. Ao descongelar, recomendo aquecê-las no forno, não no micro-ondas.
5. Posso colocar menos alho?
Claro, a quantidade pode ser ajustada conforme a preferência.
Valores nutricionais
Estimativa, para uma porção de 100 g: aproximadamente 220 kcal, com 15 g de proteínas, 14 g de gorduras e 10 g de carboidratos. Os valores podem variar dependendo da proporção de carne-gordura e da quantidade de farinha de rosca utilizada. É uma receita mais consistente, com bastante proteína e carboidratos suficientes de batatas e farinha de rosca.
Armazenamento e reaquecimento
As almôndegas se mantêm bem por 2-3 dias na geladeira, em um recipiente com tampa. Para reaquecer, coloco diretamente no forno ou na frigideira sem óleo. Não recomendo guardá-las por mais tempo, pois podem adquirir cheiro e a textura muda. Elas não permanecem crocantes como as fritas, mas ainda são boas no dia seguinte.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 15-20 minutos (dependendo de quão rápido você descasca e pica os vegetais)
Tempo de cozimento: 40 minutos
Porções: 8-10, dependendo de quão grandes você faz as almôndegas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, refeição do dia a dia
Ingredientes
500 g de carne moída de porco
750 g de carne moída de boi
2 ovos
1 cenoura grande
2 cebolas
4 batatas médias
1 cabeça de alho
meio maço de endro
meio maço de salsa
1 colher de sopa de sal
meia colher de chá de pimenta
um pouco de tomilho
um pouco de manjericão
meia colher de chá de páprica doce
150 g de farinha de rosca
Modo de preparo
1. Descasque e lave a cenoura, a cebola, as batatas e os dentes de alho.
2. Pique a cebola e o alho. Eu coloco no processador, é muito mais rápido.
3. Passe a cenoura e as batatas no processador ou rale. Esprema bem as batatas e a cenoura, caso contrário, a mistura ficará muito mole. Eu as espremo simplesmente com as mãos, acima da pia.
4. Coloque a carne moída em uma tigela grande. Adicione a cebola, o alho, a cenoura e as batatas espremidas.
5. Polvilhe com sal, pimenta, tomilho, manjericão e páprica. Pique bem o endro e a salsa, e depois coloque-os também na tigela.
6. Quebre os ovos na mistura.
7. Misture tudo muito bem com a mão até que a mistura esteja homogênea.
8. Prepare um prato com farinha de rosca. Comece a formar as almôndegas. Cada uma deve ter o tamanho de uma bola de pingue-pongue.
9. Passe cada almôndega na farinha de rosca e depois coloque-as em forminhas de papel para muffin. Se você não tiver, pode usar apenas papel manteiga, mas com formas individuais fica mais limpo.
10. Coloque todas as almôndegas em uma assadeira, espaçadas entre si.
11. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 180 graus, por 40 minutos.
12. Na metade do tempo (após 20 minutos), vire cada almôndega para o outro lado, diretamente nas forminhas de papel.
13. Depois de dourar, retire-as e deixe esfriar um pouco antes de tirá-las do papel.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto do fato de não precisar ficar ao lado da frigideira e evitar a gordura espirrando por toda parte. Elas são bem consistentes, guardo na geladeira e posso levar para o trabalho. Também gosto que posso adicionar muitos vegetais sem perder a textura.
Dicas e variações
Dicas
- Não deixe os vegetais parados por muito tempo após processá-los, espremer imediatamente ajuda na textura final.
- Se você perceber que a mistura está muito mole, pode adicionar um pouco mais de farinha de rosca.
- Não sobrecarregue a assadeira, caso contrário, não dourarão uniformemente.
Substituições
- Se você não tiver carne de boi, pode usar apenas carne de porco ou vice-versa, mas as almôndegas ficarão mais gordurosas ou mais densas dependendo da carne.
- Você pode substituir o endro ou a salsa por estragão, a gosto.
Variações
- Você pode adicionar outras especiarias que gosta – cominho ou orégano, mas com moderação.
- Se quiser deixá-las mais leves, use apenas carne de boi ou uma mistura com frango.
Ideias para servir
- Costumo servi-las quentes, com mostarda ou salada de repolho.
- Elas também combinam com um acompanhamento simples de batatas cozidas ou purê.
Perguntas frequentes
1. Posso usar apenas carne de porco ou apenas carne de boi?
Sim, mas a textura e o sabor serão um pouco diferentes. A carne de porco as torna mais macias, a de boi mais compactas.
2. O papel para muffin é necessário?
Não, mas ajuda na limpeza e mantém a forma. Se você não tiver, pode usar apenas papel manteiga ou colocá-las diretamente na assadeira, mas podem grudar.
3. Preciso virá-las na metade do tempo?
É recomendado. Assim, elas douram dos dois lados e não ficam úmidas embaixo.
4. Posso congelá-las?
Sim, após esfriar completamente. Ao descongelar, recomendo aquecê-las no forno, não no micro-ondas.
5. Posso colocar menos alho?
Claro, a quantidade pode ser ajustada conforme a preferência.
Valores nutricionais
Estimativa, para uma porção de 100 g: aproximadamente 220 kcal, com 15 g de proteínas, 14 g de gorduras e 10 g de carboidratos. Os valores podem variar dependendo da proporção de carne-gordura e da quantidade de farinha de rosca utilizada. É uma receita mais consistente, com bastante proteína e carboidratos suficientes de batatas e farinha de rosca.
Armazenamento e reaquecimento
As almôndegas se mantêm bem por 2-3 dias na geladeira, em um recipiente com tampa. Para reaquecer, coloco diretamente no forno ou na frigideira sem óleo. Não recomendo guardá-las por mais tempo, pois podem adquirir cheiro e a textura muda. Elas não permanecem crocantes como as fritas, mas ainda são boas no dia seguinte.
Ingredientes
500 g de carne moída de porco, 750 g de carne moída de boi, 2 ovos, 1 cenoura grande, 2 cebolas, 4 batatas médias, 1 cabeça de alho, 1/2 maço de endro, 1/2 maço de salsa, 1 colher de sopa de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, um pouco de tomilho, um pouco de manjericão, 1/2 colher de chá de páprica doce, 150 g de farinha de rosca