Fırında domuz eti ve hindi göğsü köftesi

Fırında domuz eti ve hindi göğsü köftesi 200°C'de kızarırken içi yumuşak kalır. İnce rendelenmiş patates köfteleri bir arada tutar; lezzeti ve dokusu, her gün yapılan kızarmış köftelere yakındır, tek fark hepsinin tepside pişmesi. Birkaçını kahvaltı için ayırıp telemea peyniriyle soğuk yerim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 50 dakika. Dinlenme: 15 dakika. Toplam süre: 85 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 490 kcal ve 43 g protein.

Malzemeler

600 g kemiksiz domuz omuz eti
500 g hindi göğsü
2 büyük patates (400 g)
1 baş sarımsak (40 g)
2 yumurta
4 yemek kaşığı galeta unu
15 g taze dereotu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
30 ml yağ

Hazırlık

1. Hindi göğsünü mutfak kâğıdıyla kurulayın. Kıyma makinesine sığacak parçalara kesin ve domuz omuz etiyle birlikte kıyın. 2. Patatesleri soyup durulayın ve ince rendeleyin. Sarımsağı soyup durulayın ve sarımsak ezicisinden geçirin. 3. Eti, patatesleri ve sarımsağı bir kaseye koyun. Yumurtaları, galeta ununu, dereotunu, tuzu, karabiberi ve kırmızı toz biberi ekleyip iyice karıştırın. Harcı 15 dakika buzdolabında dinlendirin. 4. Fırını 200°C'ye ısıtın. Bir tepsiye pişirme kâğıdı serin, köfteleri şekillendirip tepsiye dizin. Üzerlerine 30 ml yağ gezdirin. 5. Köfteleri kızarana kadar 45-50 dakika pişirin.

Notlar

Köfteler buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir; harç önceden hazırlanıp soğukta bekletilebilir. Rendelenince çok su salan patatesleri hafifçe sıkın; büyük köftelerin pişme süresi aralığın üst sınırına kadar çıkabilir. Hindi göğsü yağsız olduğu için az miktarda yağlı domuz omuz eti seçin; fazla yağsız bir karışım kuru olabilir. Yanında domates ve salatalık salatasıyla servis ediyorum. Normal galeta unu aynı miktarda glutensiz galeta unuyla değiştirilebilir; harç yumurta içerir.