Boulettes de porc et de dinde au four

Name: Boulettes de porc et de dinde au four
Ingredients: 600 g d’échine de porc désossée; 500 g de filet de dinde; 2 grosses pommes de terre (400 g); 1 tête d’ail (40 g); 2 œufs; 4 cuillères à soupe de chapelure; 15 g d’aneth frais; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de paprika; 30 ml d’huile

Apéritifs - Boulettes de porc et de dinde au four par Francesca B. - Recettes Recipia

Les boulettes de porc et de dinde au four dorent à 200 °C et restent moelleuses à cœur. La pomme de terre finement râpée les aide à se tenir, et leur goût et leur texture rappellent les boulettes frites du quotidien, sauf qu’ici elles cuisent toutes sur la même plaque. J’en garde quelques-unes pour le petit-déjeuner et je les mange froides avec de la telemea. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 50 minutes. Repos : 15 minutes. Temps total : 85 minutes. Portions : 6. Environ 490 kcal et 43 g de protéines par portion.

Ingrédients

600 g d’échine de porc désossée
500 g de filet de dinde
2 grosses pommes de terre (400 g)
1 tête d’ail (40 g)
2 œufs
4 cuillères à soupe de chapelure
15 g d’aneth frais
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de paprika
30 ml d’huile

Préparation

1. Essuyez le filet de dinde avec du papier absorbant. Coupez-le en morceaux adaptés au hachoir et hachez-le avec l’échine de porc. 2. Épluchez les pommes de terre, rincez-les et râpez-les finement. Épluchez et rincez l’ail, puis passez-le au presse-ail. 3. Mettez la viande, les pommes de terre et l’ail dans un saladier. Ajoutez les œufs, la chapelure, l’aneth, le sel, le poivre et le paprika, puis mélangez bien. Laissez reposer le mélange au frais pendant 15 minutes. 4. Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez une plaque de papier cuisson, façonnez les boulettes et disposez-les dessus. Arrosez-les de 30 ml d’huile. 5. Faites cuire les boulettes pendant 45-50 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Notes

Les boulettes se gardent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, et le mélange peut être préparé à l’avance et conservé au frais. Si les pommes de terre râpées rendent beaucoup d’eau, pressez-les légèrement ; les boulettes plus grosses peuvent nécessiter le temps de cuisson maximal. Choisissez de l’échine de porc avec un peu de gras, car le filet de dinde est maigre et un mélange trop maigre risque d’être sec. Je les sers avec une salade de tomates et de concombres. La chapelure classique peut être remplacée par la même quantité de chapelure sans gluten ; le mélange contient de l’œuf.