Chiftele la cuptor din carne de porc și piept de curcan

Chiftele la cuptor din carne de porc și piept de curcan se rumenesc la 200°C, cu miezul moale. Cartoful ras fin le ține legate, iar gustul și textura rămân apropiate de chiftelele prăjite de zi cu zi, numai că acestea se coc toate pe tavă. Eu păstrez câteva pentru micul dejun și le mănânc reci, cu telemea. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 50 de minute. Odihnă: 15 minute. Timp total: 85 de minute. Porții: 6. Aproximativ 490 kcal și 43 g proteine pe porție.

Ingrediente

600 g spată de porc dezosată
500 g piept de curcan
2 cartofi mari (400 g)
1 căpățână de usturoi (40 g)
2 ouă
4 linguri pesmet
15 g mărar verde
1 linguriță sare
1/2 linguriță piper măcinat
1 linguriță boia
30 ml ulei

Preparare

1. Șterge pieptul de curcan cu hârtie de bucătărie. Taie-l în bucăți potrivite pentru mașina de tocat și macină-l împreună cu spata de porc. 2. Curăță cartofii, clătește-i și dă-i pe răzătoarea mică. Curăță usturoiul, clătește-l și trece-l prin presa de usturoi. 3. Pune carnea, cartofii și usturoiul într-un castron. Adaugă ouăle, pesmetul, mărarul, sarea, piperul și boiaua, apoi amestecă bine. Lasă compoziția la rece 15 minute. 4. Încinge cuptorul la 200°C. Tapetează o tavă cu hârtie de copt, modelează chiftelele și așază-le în tavă. Stropește-le cu 30 ml de ulei. 5. Coace chiftelele 45-50 de minute, până se rumenesc.

Note

Chiftelele se păstrează la frigider până la 3 zile, iar compoziția poate fi pregătită dinainte și ținută la rece. Cartofii care lasă multă zeamă după răzuire se storc ușor; pentru chiftele mai mari, coacerea poate ajunge la capătul intervalului. Alege spată de porc cu puțină grăsime, fiindcă pieptul de curcan e slab și un amestec prea slab poate ieși uscat. Le servesc lângă salată de roșii și castraveți. Pesmetul obișnuit se poate înlocui cu aceeași cantitate de pesmet fără gluten; compoziția conține ou.