Ofenfrikadellen aus Schweinefleisch und Putenbrust

Name: Ofenfrikadellen aus Schweinefleisch und Putenbrust
Ingredients: 600 g Schweineschulter ohne Knochen; 500 g Putenbrust; 2 große Kartoffeln (400 g); 1 Knoblauchknolle (40 g); 2 Eier; 4 EL Paniermehl; 15 g frischer Dill; 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 30 ml Öl

Vorspeisen - Ofenfrikadellen aus Schweinefleisch und Putenbrust von Francesca B. - Recipia Rezepte

Ofenfrikadellen aus Schweinefleisch und Putenbrust werden bei 200°C goldbraun und bleiben innen weich. Die fein geriebene Kartoffel hält sie zusammen, Geschmack und Konsistenz erinnern an die üblichen gebratenen Frikadellen, nur backen diese alle auf dem Blech. Ein paar hebe ich fürs Frühstück auf und esse sie kalt, mit Telemea. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 50 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 85 Minuten. Portionen: 6. Etwa 490 kcal und 43 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

600 g Schweineschulter ohne Knochen
500 g Putenbrust
2 große Kartoffeln (400 g)
1 Knoblauchknolle (40 g)
2 Eier
4 EL Paniermehl
15 g frischer Dill
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
1 TL Paprikapulver
30 ml Öl

Zubereitung

1. Tupfe die Putenbrust mit Küchenpapier trocken. Schneide sie in Stücke, die in den Fleischwolf passen, und wolf sie zusammen mit der Schweineschulter. 2. Schäle die Kartoffeln, spüle sie ab und reibe sie fein. Schäle den Knoblauch, spüle ihn ab und presse ihn durch eine Knoblauchpresse. 3. Gib das Fleisch, die Kartoffeln und den Knoblauch in eine Schüssel. Füge die Eier, das Paniermehl, den Dill, das Salz, den Pfeffer und das Paprikapulver hinzu und vermische alles gut. Lass die Masse 15 Minuten kalt stehen. 4. Heize den Backofen auf 200°C vor. Belege ein Blech mit Backpapier, forme die Frikadellen und lege sie auf das Blech. Beträufle sie mit 30 ml Öl. 5. Backe die Frikadellen 45-50 Minuten, bis sie gebräunt sind.

Hinweise

Die Frikadellen halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, und die Masse lässt sich vorbereiten und kalt stellen. Kartoffeln, die nach dem Reiben viel Flüssigkeit abgeben, leicht ausdrücken; größere Frikadellen brauchen möglicherweise die längere Backzeit. Nimm Schweineschulter mit etwas Fett, denn Putenbrust ist mager und eine zu magere Mischung kann trocken werden. Ich serviere sie mit Tomaten-Gurken-Salat. Normales Paniermehl lässt sich durch dieselbe Menge glutenfreies Paniermehl ersetzen; die Masse enthält Ei.