Мозговая заморозка

Куриный мозг в панировке с краснокочанной капустой - Хрустящая деликатес

Время приготовления: 15 минут
Время готовки: 10 минут
Общее время: 25 минут
Количество порций: 4

Предлагаю вам вкусный и простой в приготовлении рецепт, который сочетает в себе кулинарные традиции и неповторимый вкус. Куриный мозг в панировке - это деликатес, который ценится в нашей кухне, а в сочетании со свежим салатом из краснокочанной капусты он становится идеальным выбором для праздничного стола или обеда в выходной день.

Краткая история

Мозг - это ингредиент, который на протяжении времени был частью традиционных кухонь, часто использовавшийся в сложных блюдах, а также в простых рецептах, подчеркивающих его нежную текстуру. Свиной мозг, например, богат питательными веществами, содержит много белка и полезных жиров. Приглашаю вас открыть для себя это замечательное блюдо, которое, безусловно, приятно удивит всех, кто его попробует!

Ингредиенты

Для панированного мозга:
- 500 г свиного мозга
- 2 яйца
- 1 стакан белой муки
- 1 стакан панировочных сухарей
- 1 зубчик чеснока (измельчённый)
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка перца
- 1 чайная ложка тимьяна (по желанию)
- Масло для жарки

Для салата:
- 300 г краснокочанной капусты
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка уксуса
- Соль по вкусу

Для подачи:
- Жареный или отварной картофель, по желанию

Пошаговые инструкции

Шаг 1: Подготовка мозга

1. Начните с тщательной промывки свиного мозга под холодной водой. Затем положите его в кастрюлю с холодной водой, добавьте немного соли и уксуса (это поможет убрать специфический запах) и варите 3 минуты.
2. После варки выньте мозг с помощью лопатки и положите на тарелку, чтобы он немного остыл. Убедитесь, что он стекает от лишней воды.

Шаг 2: Подготовка панировки

3. Пока мозг остывает, подготовьте три миски: в одной положите муку; во второй взбейте яйца с солью, перцем, измельчённым чесноком и тимьяном; в третьей положите панировочные сухари.
4. Как только мозг остынет, нарежьте его на подходящие порции.

Шаг 3: Панировка

5. Возьмите каждый кусочек мозга, сначала обваляйте его в муке, убедившись, что он равномерно покрыт. Затем окуните в яичную смесь и, в конце концов, обваляйте в панировочных сухарях.
6. В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Когда масло нагреется (можно проверить, бросив крошку панировочных сухарей - если она шипит, значит, масло готово), добавьте кусочки панированного мозга, стараясь не перегружать сковороду.

Шаг 4: Жарка

7. Жарьте мозг по 3-4 минуты с каждой стороны, пока он не станет золотистым и хрустящим. Убедитесь, что температура масла не слишком высокая, чтобы избежать подгорания панировки до того, как мозг будет готов.
8. Как только мозг будет готов, выложите его на блюдо, покрытое бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла.

Шаг 5: Подготовка салата

9. Тем временем приготовьте салат из капусты. Нарежьте краснокочанную капусту тонкими полосками и помните их с небольшим количеством соли, чтобы они размягчились. Затем добавьте оливковое масло и уксус, хорошо перемешайте.

Подача

10. Подавайте панированный мозг горячим, вместе с жареным или отварным картофелем и щедрой порцией салата из краснокочанной капусты. Вы можете добавить несколько дольок лимона для свежего вкуса.

Полезные советы

- Выбор ингредиентов: выбирайте свежий мозг у надежного поставщика. Он должен быть упругим и светлым.
- Безглютеновый вариант: замените муку и панировочные сухари на безглютеновые варианты, если это необходимо.
- Экспериментируйте с приправами: вы можете добавить различные специи в яичную смесь, такие как паприка или орегано, чтобы индивидуализировать вкус.
- Вегетарианская альтернатива: замените мозг на кусочки баклажанов или кабачков, приготовленных аналогичным образом, для вкусного вегетарианского варианта.

Пищевая информация

Свиные мозги являются хорошим источником белка и содержат полезные жирные кислоты, витамины группы B и необходимые минералы. Порция панированного мозга (примерно 125 г) содержит примерно:
- Калории: 250
- Белки: 20 г
- Жиры: 18 г
- Углеводы: 10 г

Часто задаваемые вопросы

- Трудно ли готовить мозг? Нет, хотя это может показаться пугающим, рецепт простой и быстрый.
- Могу ли я использовать другие виды мозга? Конечно, вы можете поэкспериментировать с говяжьим или овечьим мозгом, учитывая, что время готовки может варьироваться.
- Какие напитки подходят к этому блюду? Холодное светлое пиво или сухое белое вино - отличные варианты, чтобы дополнить это блюдо.

Личное замечание

Рекомендую вам попробовать это блюдо в прохладные осенние дни, когда ароматы становятся более насыщенными. Панированный мозг может принести ноту ностальгии, напоминая о семейных ужинах в детстве. Убедитесь, что вы наслаждаетесь каждым кусочком и делитесь этим рецептом с близкими!

Приятного аппетита!