脳凍結

脳のフライと赤キャベツのサラダ - サクサクのデリカテッセン

調理時間: 15分
調理時間: 10分
合計時間: 25分
分量: 4人分

伝統的な料理と独特な味わいを融合させた、簡単で美味しいレシピを提案します。脳のフライは私たちの料理の中で評価されているデリカテッセンであり、新鮮な赤キャベツのサラダと一緒に提供すれば、特別な食事や週末のランチにぴったりの選択肢になります。

短いお話

脳は、伝統的な料理の中で長い間使われてきた食材であり、しばしば洗練された料理や、その繊細な食感を引き立てるシンプルなレシピに使用されてきました。例えば、豚の脳は栄養価が高く、たんぱく質や健康的な脂肪を豊富に含んでいます。この素晴らしい料理をぜひ試してみてください。きっと、味わったすべての人を喜ばせることでしょう！

材料

脳のフライ用:
- 500g 豚の脳
- 卵 2個
- 小麦粉 1カップ
- パン粉 1カップ
- にんにく 1片（つぶす）
- 塩小さじ1
- 胡椒小さじ1
- タイム小さじ1（お好みで）
- 揚げ油

サラダ用:
- 赤キャベツ 300g
- オリーブオイル大さじ1
- 酢大さじ1
- 塩お好みで

サーブ用:
- フライドポテトまたはゆでたポテト（お好みで）

ステップバイステップの指示

ステップ1: 脳の準備

1. 豚の脳を冷たい水でよく洗います。その後、冷たい水を入れた鍋に入れ、少しの塩と酢を加え（特有の臭いを取り除くため）、3分間茹でます。
2. 茹でたら、ヘラで取り出し、皿に移して少し冷まします。余分な水分を切ることを忘れずに。

ステップ2: パン粉の準備

3. 脳が冷えている間に、3つのボウルを用意します。1つ目のボウルには小麦粉、2つ目のボウルには卵を塩、胡椒、つぶしたにんにく、タイムと一緒に混ぜ、3つ目のボウルにはパン粉を入れます。
4. 脳が冷えたら、適当なサイズに切ります。

ステップ3: パン粉付け

5. 脳の各部分を取り、小麦粉をまぶして均一に覆います。その後、卵の混ぜ物に浸し、最後にパン粉で覆います。
6. 深めのフライパンに中火で油を熱します。油が熱くなったら（パン粉のくずを投げ入れてみて、ジュウジュウと音がすれば準備完了）、脳のフライを加えます。鍋が混雑しないように注意してください。

ステップ4: 揚げる

7. 脳を各面3〜4分間揚げ、黄金色でサクサクになるまで揚げます。脳が調理される前にパン粉が焦げないように、油の温度が高すぎないことを確認してください。
8. 揚げたら、キッチンペーパーを敷いた皿に取り出し、余分な油を吸収させます。

ステップ5: サラダの準備

9. 一方で、赤キャベツのサラダを準備します。赤キャベツを細切りにし、少しの塩で揉んで柔らかくします。その後、オリーブオイルと酢を加え、よく混ぜます。

サーブ

10. 脳のフライを温かいうちに、フライドポテトまたはゆでたポテトと一緒に、たっぷりの赤キャベツのサラダを添えて提供します。新鮮な味わいを加えるために、レモンのスライスを添えても良いでしょう。

便利なヒント

- 材料の選択: 新鮮な脳を信頼できる供給元から選んでください。しっかりとした感触で、明るい色をしている必要があります。
- グルテンフリーのバリエーション: 必要に応じて、小麦粉やパン粉をグルテンフリーの代替品に置き換えてください。
- スパイスでの実験: 卵の混ぜ物にパプリカやオレガノなどのスパイスを加えて、味をカスタマイズできます。
- ベジタリアンの代替: 脳をスライスしたナスやズッキーニに置き換えて、同様に調理すれば、美味しいベジタリアンバリエーションになります。

栄養情報

豚の脳は良好なタンパク質源であり、健康的な脂肪、ビタミンB群、必須ミネラルを含んでいます。脳のフライ1人前（約125g）は約：
- カロリー: 250
- タンパク質: 20g
- 脂肪: 18g
- 炭水化物: 10g

よくある質問

- 脳は調理が難しいですか？いいえ、見た目は intimidating かもしれませんが、レシピはシンプルで迅速です。
- 他の種類の脳を使えますか？もちろん、牛や羊の脳でも実験できますが、調理時間は異なる場合があります。
- この料理に合う飲み物は何ですか？冷たいブロンドビールや辛口の白ワインは、この料理の美味しさを引き立てる素晴らしい選択肢です。

個人的なメモ

この料理を秋の涼しい日々に試してみることをお勧めします。脳のフライは、家族の食事を思い出させる懐かしさをもたらします。一口一口を楽しみ、愛する人とこのレシピを共有してください！

いただきます！