Zimny mózg

Mózg w panierce z sałatką z czerwonej kapusty - Chrupiąca delicja

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 10 minut
Czas całkowity: 25 minut
Liczba porcji: 4

Proponuję przepis na smaczną i łatwą do przygotowania potrawę, która łączy tradycję kulinarną z niepowtarzalnym smakiem. Mózg w panierce to ceniona delicja w naszej kuchni, a w połączeniu ze świeżą sałatką z czerwonej kapusty staje się idealnym wyborem na uroczysty posiłek lub weekendowy lunch.

Krótka Historia

Mózg to składnik, który od dawna gości w tradycyjnych kuchniach, często wykorzystywany w wykwintnych potrawach, ale także w prostych przepisach, które podkreślają jego delikatną teksturę. Mózg wieprzowy, na przykład, jest bogaty w składniki odżywcze, zawiera dużą ilość białka i zdrowych tłuszczów. Zachęcam do odkrycia tego wspaniałego dania, które z pewnością pozytywnie zaskoczy wszystkich, którzy je spróbują!

Składniki

Na mózg w panierce:
- 500 g mózgu wieprzowego
- 2 jajka
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1 szklanka bułki tartej
- 1 ząbek czosnku (zmiażdżony)
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka tymianku (opcjonalnie)
- Olej do smażenia

Na sałatkę:
- 300 g czerwonej kapusty
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka octu
- Sól do smaku

Do podania:
- Frytki lub gotowane ziemniaki, według preferencji

Instrukcje Krok po Kroku

Krok 1: Przygotowanie mózgu

1. Zacznij od dokładnego umycia mózgu wieprzowego pod zimną wodą. Następnie umieść go w garnku z zimną wodą, dodaj odrobinę soli i octu (to pomoże usunąć specyficzny zapach) i gotuj przez 3 minuty.
2. Po ugotowaniu, wyjmij go łopatką i przełóż na talerz, aby lekko ostygł. Upewnij się, że dobrze odcieka z nadmiaru wody.

Krok 2: Przygotowanie masy do panierki

3. Podczas gdy mózg się studzi, przygotuj trzy miski: w jednej umieść mąkę; w drugiej, ubij jajka z solą, pieprzem, zmiażdżonym czosnkiem i tymiankiem; a w trzeciej, umieść bułkę tartą.
4. Gdy mózg ostygnie, pokrój go na odpowiednie kawałki.

Krok 3: Panierowanie

5. Weź każdy kawałek mózgu, najpierw obtocz go w mące, upewniając się, że jest równomiernie pokryty. Następnie zanurz go w mieszance jajek, a na koniec obtocz w bułce tartej.
6. W głębokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Gdy olej jest gorący (możesz to sprawdzić, wrzucając okruszek bułki tartej – jeśli skwierczy, jest gotowy), dodaj kawałki mózgu w panierce, uważając, aby nie przepełnić patelni.

Krok 4: Smażenie

7. Smaż mózg przez 3-4 minuty z każdej strony, aż stanie się złoty i chrupiący. Upewnij się, że temperatura oleju nie jest zbyt wysoka, aby uniknąć przypalenia bułki tartej przed ugotowaniem mózgu.
8. Po usmażeniu, wyjmij mózg na talerz wyłożony papierem kuchennym, aby wchłonąć nadmiar oleju.

Krok 5: Przygotowanie sałatki

9. W międzyczasie przygotuj sałatkę z kapusty. Pokrój czerwoną kapustę w cienkie paski i wymieszaj z odrobiną soli, aby zmiękła. Następnie dodaj oliwę z oliwek i ocet, dokładnie mieszając.

Podanie

10. Podawaj mózg w panierce na ciepło, obok frytek lub gotowanych ziemniaków oraz dużej porcji sałatki z czerwonej kapusty. Możesz dodać również kilka plasterków cytryny dla świeżego smaku.

Przydatne Wskazówki

- Wybór składników: Wybierz świeży mózg od zaufanego dostawcy. Powinien być jędrny i mieć jasny kolor.
- Wersja bezglutenowa: Zastąp mąkę i bułkę tartą wersjami bezglutenowymi, jeśli to konieczne.
- Eksperymentuj z przyprawami: Możesz dodać różne przyprawy do mieszanki jajek, takie jak papryka czy oregano, aby dostosować smak.
- Wegańska alternatywa: Zamiast mózgu użyj plastrów bakłażana lub cukinii, przygotowanych w ten sam sposób, dla pysznej wersji wegańskiej.

Informacje Żywieniowe

Mózg wieprzowy jest dobrym źródłem białka i zawiera zdrowe kwasy tłuszczowe, witaminy z grupy B oraz niezbędne minerały. Porcja mózgu w panierce (około 125 g) ma około:
- Kalorie: 250
- Białko: 20 g
- Tłuszcze: 18 g
- Węglowodany: 10 g

Często Zadawane Pytania

- Czy mózg jest trudny do ugotowania? Nie, chociaż może wydawać się to onieśmielające, przepis jest prosty i szybki.
- Czy mogę użyć innych rodzajów mózgu? Oczywiście, możesz eksperymentować z mózgiem wołowym lub jagnięcym, mając na uwadze, że czas gotowania może się różnić.
- Jakie napoje pasują do tego dania? Zimne piwo jasne lub wytrawne białe wino to doskonałe wybory, aby uzupełnić smak tej potrawy.

Osobista Notatka

Zalecam eksperymentowanie z tym daniem w chłodne, jesienne dni, kiedy smaki stają się bardziej intensywne. Mózg w panierce może przynieść nutę nostalgii, przypominając o rodzinnych posiłkach z dzieciństwa. Upewnij się, że cieszysz się każdym kęsem i podziel się tym przepisem z bliskimi!

Smacznego!