Киев

Куриная грудка по-киевски - Ароматное лакомство с маслом внутри

Общее время: 1 час
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 30 минут
Порции: 4

История рецепта куриной грудки по-киевски полна вкуса и загадки. Это классическое блюдо с хрустящей корочкой и мягкой внутренней частью завоевало сердца многих любителей еды по всему миру, став символом изысканной гастрономии. Куриные рулеты фаршированы ароматным маслом, которое тает при готовке, придавая блюду интенсивный вкус и необычный аромат. Давайте начнем кулинарное приключение!

Ингредиенты

- 50 г ароматного масла (приготовленного из: 2 зубчиков чеснока, 2 столовых ложек лимонного сока, 2 столовых ложек рубленой петрушки, 2 столовых ложек зеленого лука, 1 веточки розмарина, соли и перца по вкусу)
- 1 большая куриная грудка
- 1 яйцо
- 100 г муки
- 150 г панировочных сухарей
- Масло для жарки

Приготовление ароматного масла

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки чеснока, нарезки петрушки и зеленого лука. Розмарин также должен быть мелко нарезан.
2. Приготовление пасты: В миске смешайте чеснок, петрушку, зеленый лук, розмарин, соль и перец. Используйте ступку или вилку, чтобы размять ингредиенты до получения однородной пасты.
3. Смешивание с маслом: При комнатной температуре мягкое масло смешивается с приправами до получения воздушной массы. Добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте.
4. Формирование ароматного масла: Поместите смесь масла на кусок пленки и сформируйте цилиндр. Хорошо заверните и положите в морозильник на 15-20 минут, пока не затвердеет.

Приготовление куриной грудки

5. Подготовка куриной грудки: Выньте куриную грудку из упаковки и, используя молоток для мяса, слегка отбейте между двумя листами пленки. Цель состоит в том, чтобы равномерно сделать ее тонкой, не раздавливая.
6. Фаршировка: После того как масло затвердело, выньте его из морозильника и нарежьте на подходящие кусочки. Положите кусочек ароматного масла на каждую куриную грудку. Заверните мясо так, чтобы масло было хорошо завернуто внутри.
7. Упаковка рулетов: Закройте рулеты, убедившись, что масло не вытекает по краям.

Обваливание в муке, яйце и панировочных сухарях

8. Подготовка к жарке: В трех отдельных мисках подготовьте муку, взбитое яйцо и панировочные сухари. Обваляйте каждый рулет в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Повторите эту процедуру дважды для более хрустящей корочки.

Жарка

9. Жарка рулетов: В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Осторожно добавьте рулеты, следя за тем, чтобы не перегружать сковороду. Жарьте по 5-7 минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Используйте лопатку, чтобы аккуратно перевернуть их.

Подача

10. Подача: Выложите жареные рулеты на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло. Подавайте горячими, политыми свежеподогретым маслом, с гарниром из картофеля, горошка или молодого обжаренного моркови. Ломтик лимона на тарелке добавит свежести.

Полезные советы

- Мука: Используйте качественную муку для равномерной корочки. Вы можете поэкспериментировать с кукурузной мукой для другой текстуры.
- Панировочные сухари: Выбирайте панировочные сухари panko для более хрустящей корочки. Если хотите более здоровую версию, можете использовать измельченные овсяные хлопья.
- Гарниры: Вы можете подать это блюдо с легким салатом для приятного контраста. Комбинация зелени с лимонной заправкой идеально дополнит основное блюдо.
- Вариации: Вместо ароматного масла вы можете добавить различные плавленые сыры или обжаренные овощи для другого вкуса.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой вид мяса?: Хотя оригинальный рецепт с куриной грудкой, вы можете поэкспериментировать с индейкой или даже свининой.
2. Как сделать рецепт более здоровым?: Вы можете запечь рулеты в духовке вместо жарки. Разогрейте духовку до 200°C и запекайте их на противне, выложенном пергаментной бумагой, в течение 25-30 минут.
3. Какие напитки подходят?: Сухое белое вино или свежая лимонадa идеально дополнят вкусы этого блюда.

Пищевая ценность

Куриная грудка является отличным источником белка, бедна жирами, а добавленное масло обеспечивает полезные жиры. Этот рецепт предлагает баланс питательных веществ, подходящий для сытного и вкусного обеда.

В заключение, куриная грудка по-киевски - идеальный выбор для элегантного ужина, а также для повседневного обеда. Аромат ароматного масла и хрустящая корочка превратят каждый укус в незабываемое переживание. Не забудьте поделиться этим рецептом с близкими и насладиться вместе этим деликатесом!