キエフ

キエフ風チキンカツレツ - バターを挟んだ香り高い美味しい料理

総時間：1時間
準備時間：30分
調理時間：30分
分量：4

キエフ風チキンカツレツのレシピの歴史は、風味と神秘に満ちています。このクラシックな料理は、外はカリカリ、中は柔らかく、世界中の食通たちの心をつかみ、洗練された料理の象徴となりました。鶏肉のロールには香り高いバターが詰められており、調理中に溶けて濃厚な味わいと特別な香りを提供します。さあ、料理の冒険を始めましょう！

材料

- 50gの香り高いバター（2片のニンニク、2大さじのレモン汁、2大さじの刻んだパセリ、2大さじの青ネギ、1枝のローズマリー、塩と胡椒をお好みで）
- 大きな鶏胸肉1枚
- 卵1個
- 小麦粉100g
- パン粉150g
- 揚げ油

香り高いバターの準備

1. 材料の準備：最初にニンニクを剥き、パセリと青ネギを刻みます。ローズマリーも細かく刻んでください。
2. 調味料のペースト：ボウルにニンニク、パセリ、青ネギ、ローズマリー、塩、胡椒を入れます。乳鉢やフォークを使って、材料を均一なペーストになるまでつぶします。
3. バターとの混合：室温で柔らかくしたバターを調味料の混合物と混ぜ、ふわふわになるまで混ぜます。レモン汁を加え、よく混ぜます。
4. 香り高いバターの形成：混合物をラップの上に置き、円筒形に成形します。しっかり包んで、約15〜20分間冷凍庫に入れて硬化させます。

鶏胸肉の準備

5. 鶏胸肉の準備：鶏胸肉を包装から取り出し、肉たたきでラップの間で軽く叩きます。目的は、均等に薄くすることで、つぶさないことです。
6. 詰め物：バターが固まったら、冷凍庫から取り出し、適当な大きさに切ります。鶏胸肉の各部分に香り高いバターの一片を置きます。肉を巻いて、バターが内部にしっかり包まれるようにします。
7. ロールの包装：ロールをしっかりと封じ、バターが外に漏れないようにします。

小麦粉、卵、パン粉を通す

8. 揚げる準備：3つの別々のボウルに、小麦粉、溶き卵、パン粉を準備します。各ロールを小麦粉、次に卵、最後にパン粉の順に通します。よりカリカリの皮を得るために、この操作を2回繰り返します。

揚げる

9. ロールを揚げる：深めのフライパンに油を中高温で加熱します。ロールを注意深く加え、鍋が混雑しないようにします。各面を5〜7分間揚げ、黄金色でカリカリになるまで揚げます。スパチュラを使って、優しく裏返します。

サーブ

10. サーブ：揚げたロールをペーパータオルの上に置いて、余分な油を吸収させます。熱いうちに、溶かしたてのバターをかけて、ジャガイモ、エンドウ、またはソテーした若いニンジンの付け合わせと共に提供します。皿にレモンのスライスを添えると、爽やかさが加わります。

役立つヒント

- 小麦粉：均一な皮を得るために、品質の良い小麦粉を使用してください。異なる食感を得るために、コーンフラワーを試すこともできます。
- パン粉：よりカリカリの皮を得るために、パン粉（panko）を選んでください。より健康的な選択肢を望む場合は、粉砕したオート麦を使用することもできます。
- 付け合わせ：この料理には、軽いサラダを添えると良い対比になります。レモンドレッシングのグリーンサラダの組み合わせがメインディッシュを完璧に引き立てます。
- バリエーション：香り高いバターの代わりに、さまざまな溶けたチーズやソテーした野菜を加えて、異なる味わいを楽しむことができます。

よくある質問

1. 他の種類の肉を使うことはできますか？：オリジナルレシピは鶏胸肉ですが、七面鳥の胸肉や豚肉を試すこともできます。
2. レシピをより健康的にするにはどうすればよいですか？：揚げる代わりにオーブンでロールを焼くことができます。オーブンを200°Cに予熱し、ベーキングシートを敷いたトレイで25〜30分焼きます。
3. どの飲み物が合いますか？：辛口の白ワインや新鮮なレモネードがこの料理の風味を完璧に引き立てます。

栄養の利点

鶏胸肉は優れたタンパク質源であり、脂肪が少なく、加えられたバターは健康的な脂肪を適度に提供します。このレシピは栄養のバランスを提供し、満足感のある美味しい食事に適しています。

結論として、キエフ風チキンカツレツはエレガントなディナーにも、日常の食事にも完璧な選択です。香り高いバターとカリカリの皮が、毎口を忘れられない体験に変えてくれます。このレシピを大切な人と共有し、一緒にこの美味しい料理を楽しむことを忘れないでください！