Грибной пирог

Кекс с грибами - Вкусное и сытное лакомство

Общее время приготовления: 100 минут
Время подготовки: 20 минут
Время выпекания: 80 минут
Количество порций: 8

На каждой кухне есть рецепт, который быстро становится любимым, и кекс с грибами - один из них. Это блюдо не только отличное решение для закуски или легкого обеда, но и креативный способ интегрировать овощи в повседневный рацион. Грибы, богатые питательными веществами и с неповторимым вкусом умами, превращают этот рецепт в настоящую деликатес, идеально подходящую для любого случая.

История кекса с грибами увлекательна; на протяжении времени люди находили множество способов сочетать простые ингредиенты, чтобы создавать вкусные блюда, и этот кекс является прекрасным примером кулинарной изобретательности.

Необходимые ингредиенты:

- 1 кг свежих грибов (рекомендую использовать грибы шампиньоны или Плеуротус для более насыщенного вкуса)
- 3 средние красные луковицы, мелко нарезанные
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 1 порей (только зеленая часть), тонко нарезанный
- 1 пучок сельдерея, мелко нарезанного
- 1 пучок петрушки, мелко нарезанной
- 50 г тертого сыра (можно использовать пармезан для более яркого вкуса)
- 50 г масла (для дополнительного вкуса)
- 200 мл сметаны (желательно жирной для более кремовой текстуры)
- 200 г брынзы, раскрошенной
- 4 столовые ложки панировочных сухарей
- 2 столовые ложки муки
- Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка грибов: Начните с обжаривания лука, чеснока и порея. В большой сковороде добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и обжаривайте мелко нарезанный красный лук в течение 2 минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте измельченный чеснок и нарезанный порей. Эти ингредиенты добавят глубокий и вкусный аромат.

2. Добавление грибов: Вымойте грибы и нарежьте их ломтиками. Добавьте их в сковороду к смеси лука, чеснока и порея. Приправьте солью и перцем по вкусу. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне, периодически помешивая, пока грибы не выпустят всю воду и не станут мягкими (примерно 10-15 минут).

3. Подготовка формы: Тем временем подготовьте форму для выпекания. Смажьте ее маслом и посыпьте одной столовой ложкой панировочных сухарей, чтобы кекс не прилип.

4. Смешивание ингредиентов: После того как грибы немного остынут, добавьте в сковороду 3 столовые ложки панировочных сухарей, раскрошенную брынзу, сметану, желтки, муку, нарезанные травы (сельдерей и петрушку) и хорошо перемешайте. Попробуйте смесь и при необходимости отрегулируйте специи.

5. Взбивание белков: В чистой миске взбейте белки в крепкую пену. Этот шаг необходим для достижения легкой и воздушной текстуры кекса.

6. Завершение композиции: Аккуратно введите взбитые белки в грибную смесь, используя лопатку, чтобы сохранить воздух в композиции. Это ключ к получению мягкого и воздушного кекса.

7. Выпекание: Вылейте смесь в подготовленную форму и посыпьте сверху тертым сыром. Поместите форму в предварительно разогретую духовку при 180°C (средний огонь) и выпекайте в течение 80 минут, пока не образуется красивая золотистая корочка сверху.

8. Проверка готовности: Чтобы проверить, готов ли кекс, используйте шпажку. Если она выходит чистой, когда вы вставляете ее в центр, кекс готов.

9. Охлаждение и подача: После выпекания дайте кексу остыть в форме в течение нескольких минут, затем переверните его на тарелку корочкой вниз. Дайте ему полностью остыть перед нарезкой. Он вкусен как горячим, так и холодным!

Рекомендации по подаче: Этот кекс с грибами можно подавать как закуску, в сочетании со свежим сезонным салатом или как часть разнообразного стола. Его можно сопровождать йогуртовым соусом с чесноком и укропом для взрыва ароматов.

Возможные вариации: Экспериментируйте с различными видами грибов или добавьте черные оливки для более насыщенного вкуса. Вы также можете заменить брынзу рикоттой или фетой, чтобы получить другую текстуру.

Пищевая информация: Каждая порция кекса с грибами содержит около 250 калорий. Это блюдо богато белками благодаря сыру и яйцам, обеспечивая хороший источник клетчатки из овощей.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать замороженные грибы? Хотя рекомендуется использовать свежие грибы для лучшего вкуса, замороженные грибы могут быть использованы, но убедитесь, что вы их разморозили и хорошо отцеживаете перед добавлением.
- Как я могу хранить кекс? Он хорошо хранится в холодильнике, накрытым, в течение 3-4 дней. Его можно разогреть в духовке, чтобы вернуть воздушную текстуру.

Этот кекс с грибами - это не только простой и быстрый рецепт, но и отличная возможность поэкспериментировать на кухне и поразить друзей и семью. Приятного аппетита!