Домашние батончики «Баунти»

Домашние батончики «Баунти» состоят из плотной кокосовой середины, покрытой шоколадом. Масляно-сахарная масса скрепляет стружку, а после охлаждения серединка ровно режется и остаётся слегка мягкой под плотным слоем шоколада; на срезе видны маленькие розовые вкрапления. Я подаю их охлаждёнными, к кофе. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 8 минут. Охлаждение: 95 минут. Всего: 123 минуты. Порций: 12. Примерно 290 ккал и 3 г белка на порцию.

Ингредиенты

200 г сливок
85 г сахара
50 г сливочного масла
2 пакетика ванильного сахара
170 г белой кокосовой стружки
30 г розовой кокосовой стружки
150 г тёмного или молочного шоколада

Приготовление

1. Положите сливки, сахар и сливочное масло в кастрюлю. Варите 3 минуты, пока сахар не растворится. 2. Снимите кастрюлю с огня и смешайте ванильный сахар с белой и розовой кокосовой стружкой. Оставьте массу остывать на 20 минут. 3. Постелите на рабочую поверхность алюминиевую фольгу и выложите массу квадратом толщиной 1-2 см. Накройте пищевой плёнкой и уберите в морозильник на 45 минут, чтобы масса затвердела. 4. Нарежьте массу брусочками. Растопите шоколад на водяной бане в течение 5 минут, помешивая, затем обмакните каждый брусочек в шоколад. 5. Уберите батончики в холодильник на 30 минут, чтобы шоколад застыл.

Примечания

Храните батончики в закрытой коробке в холодильнике до 3 дней, прокладывая слои бумагой для выпечки. Мелкая стружка скрепляется плотнее, чем крупная; если у вас длинная кокосовая стружка, измельчите её перед смешиванием. Если основа всё ещё прогибается, когда вы её поднимаете, подержите её в морозильнике ещё, пока она не затвердеет, поскольку жирность сливок может различаться в зависимости от продукта. Мне нравится розовое пятнышко среди белой стружки на срезе батончика, поэтому я не перемешиваю массу слишком тщательно. Молочный шоколад можно взять вместо тёмного в том же количестве, тогда глазурь будет слаще. В батончиках есть молочные продукты и кокос. По форме и покрытию они похожи на обычные шоколадные батончики, только серединка получается зернистой из-за кокоса. Я подаю их охлаждёнными, к кофе.