घर की बनी बाउंटी

घर की बनी बाउंटी ऐसे बार हैं जिनके अंदर नारियल की सघन परत होती है और बाहर चॉकलेट की कोटिंग। मक्खन और चीनी की क्रीम फ्लेक्स को एक साथ बाँधती है। ठंडा होने के बाद बीच का हिस्सा साफ़ कटता है और चॉकलेट की सख्त परत के नीचे थोड़ा नरम रहता है। काटने पर बीच में गुलाबी फ्लेक्स के छोटे-छोटे धब्बे दिखते हैं। मैं इन्हें ठंडा करके कॉफी के साथ परोसती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 8 मिनट। आराम का समय: 95 मिनट। कुल समय: 123 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 290 किलो कैलोरी और 3 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

200 ग्राम लिक्विड क्रीम
85 ग्राम चीनी
50 ग्राम मक्खन
2 पैकेट वनीला चीनी
170 ग्राम सफेद नारियल के फ्लेक्स
30 ग्राम गुलाबी नारियल के फ्लेक्स
150 ग्राम डार्क या मिल्क चॉकलेट

तैयारी

1. एक सॉसपैन में लिक्विड क्रीम, चीनी और मक्खन डालें। 3 मिनट तक उबालें, जब तक चीनी पिघल न जाए। 2. सॉसपैन को आँच से उतारें और वनीला चीनी को सफेद और गुलाबी नारियल के फ्लेक्स के साथ मिलाएँ। मिश्रण को 20 मिनट ठंडा होने दें। 3. काम करने वाली सतह पर एल्युमिनियम फॉइल बिछाएँ और मिश्रण को 1-2 सेमी मोटे चौकोर आकार में फैलाएँ। इसे क्लिंग फिल्म से ढककर 45 मिनट के लिए फ्रीज़र में रखें, जब तक यह सख्त न हो जाए। 4. मिश्रण को छोटी-छोटी पट्टियों में काटें। चॉकलेट को डबल बॉयलर में 5 मिनट तक चलाते हुए पिघलाएँ, फिर हर पट्टी को उसमें डुबोएँ। 5. बार को 30 मिनट के लिए ठंडा रखें, जब तक चॉकलेट जम न जाए।

नोट्स

बार को फ्रिज में बंद डिब्बे में 3 दिन तक रखें और परतों के बीच बेकिंग पेपर लगाएँ। बारीक फ्लेक्स बड़े फ्लेक्स के मुकाबले ज्यादा सघन बीच बनाते हैं। अगर आपके पास लंबे फ्लेक्स वाला नारियल है, तो मिलाने से पहले उसे बारीक कर लें। अगर उठाते समय बेस अभी भी झुक रहा हो, तो उसे सख्त होने तक फ्रीज़र में और रखें, क्योंकि लिक्विड क्रीम में वसा का प्रतिशत अलग-अलग हो सकता है। मुझे बार काटने पर सफेद फ्लेक्स के बीच दिखने वाला गुलाबी धब्बा पसंद है, इसलिए मैं मिश्रण को बहुत ज्यादा नहीं मिलाती। ज्यादा मीठी कोटिंग के लिए उतनी ही मात्रा में डार्क चॉकलेट की जगह मिल्क चॉकलेट लें। इन बार में डेयरी और नारियल है। आकार और बाहरी परत में ये आम चॉकलेट बार जैसे हैं, बस अंदर का हिस्सा नारियल की वजह से दानेदार है। मैं इन्हें ठंडा करके कॉफी के साथ प्लेट में रखती हूँ।