Пудинг из остатков козонака

Пудинг из остатков козонака, румынского сладкого хлеба, пропитывается молоком и яйцами, затем подрумянивается в духовке с изюмом и сливочным маслом. Слои соединяются в десерт с мягкой серединой и румяными краями. Я выбираю кусочки козонака с упругим, а не крошащимся мякишем. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 33 минуты. Отдых: 0 минут. Общее время: 53 минуты. Порций: 6. Примерно 570 ккал и 15 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г остатков козонака
30 г изюма
6 яиц
50 г сахара
300 мл молока
1 чайная ложка ромовой эссенции
100 г сливочного масла

Приготовление

1. Срежь корку с козонака, нарежь его ломтиками толщиной с палец, затем кубиками по 2-3 см. 2. Слегка смажь форму для запекания сливочным маслом. Выложи слой козонака и посыпь изюмом. 3. Взбей яйца с сахаром, добавь молоко, ромовую эссенцию и 50 г растопленного сливочного масла, затем перемешай до однородности. Влей половину смеси на козонак, стараясь, чтобы кубики пропитались. 4. Выложи сверху оставшийся козонак и изюм, затем влей вторую половину смеси. Запекай при 180°C в течение 15 минут. 5. Достань форму и нарежь оставшиеся 50 г сливочного масла небольшими кусочками прямо сверху. Верни форму в духовку ещё на 18 минут, пока пудинг не пройдёт проверку зубочисткой.

Примечания

Подавай его тёплым, с чашкой чая. Он немного напоминает хлебный пудинг, но сохраняет вкус козонака. Храни накрытым в холодильнике до 3 дней. Более сухой козонак впитывает смесь медленнее, поэтому следи, чтобы на поверхности не оставались сухие кубики. Чаще всего я тороплюсь именно с заливкой: лью медленно, чтобы смесь попала и между кусочками нижнего слоя. Если козонак у тебя с изюмом и рахат-лукумом, изюма можно положить поменьше или вовсе его не добавлять. Если снять корку до нарезки, пудинг получится более однородным; в десерте есть глютен, молочные продукты и яйца.