Pudim de cozonac que sobrou

O pudim de cozonac que sobrou, feito com o pão doce romeno cozonac, fica embebido em leite e ovos e depois vai ao forno a alourar com passas e manteiga. As camadas unem-se num pudim de centro macio e bordas douradas. Escolho pedaços de cozonac com miolo elástico, não esfarelado. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 33 minutos. Repouso: 0 minutos. Tempo total: 53 minutos. Doses: 6. Aproximadamente 570 kcal e 15 g de proteínas por dose.

Ingredientes

500 g de sobras de cozonac
30 g de passas
6 ovos
50 g de açúcar
300 ml de leite
1 colher de chá de essência de rum
100 g de manteiga

Preparação

1. Retira a côdea do cozonac, corta-o em fatias da grossura de um dedo e depois em cubos de 2-3 cm. 2. Unta um recipiente que possa ir ao forno com um pouco de manteiga. Coloca uma camada de cozonac e espalha as passas por cima. 3. Bate os ovos com o açúcar, junta o leite, a essência de rum e 50 g de manteiga derretida e mistura bem. Deita metade da mistura sobre o cozonac, tendo o cuidado de deixar os cubos bem embebidos. 4. Coloca por cima o restante cozonac e as passas e deita depois a outra metade da mistura. Leva ao forno a 180°C durante 15 minutos. 5. Retira o recipiente e corta os 50 g de manteiga que restam em pedacinhos por cima. Volta a levar ao forno durante 18 minutos, até o pudim passar no teste do palito.

Notas

Serve-o morno, com uma chávena de chá. Faz lembrar um pouco pudim de pão, mas mantém o sabor do cozonac. Guarda-o tapado no frigorífico até 3 dias. O cozonac mais seco demora mais a absorver a mistura, por isso verifica se ainda há líquido à superfície dos cubos. O passo em que tenho mais tendência para me apressar é deitar a mistura: faço-o devagar para que chegue também entre os pedaços da camada de baixo. Se tiveres cozonac com passas e rahat lokum, podes usar menos passas ou não as usar. Retirar a côdea antes de cortar deixa o pudim mais uniforme. A sobremesa contém glúten, lacticínios e ovos.