Desert budincă din resturi de cozonac

Budinca din resturi de cozonac de Paște se îmbibă cu lapte și ouă, apoi se rumenește la cuptor cu stafide și unt. Straturile se leagă într-un desert cu mijloc moale și margini rumenite. Eu aleg bucăți de cozonac cu miez elastic, nu sfărâmicios. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 33 de minute. Odihnă: 0 minute. Timp total: 53 de minute. Porții: 6. Aproximativ 570 kcal și 15 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g resturi de cozonac
30 g stafide
6 ouă
50 g zahăr
300 ml lapte
1 linguriță esență de rom
100 g unt

Preparare

1. Îndepărtează coaja cozonacului, taie-l în felii groase cât un deget, apoi în cuburi de 2-3 cm. 2. Unge cu puțin unt un vas termorezistent. Așază un strat de cozonac și presară stafidele. 3. Bate ouăle cu zahărul, adaugă laptele, esența de rom și 50 g de unt topit, apoi omogenizează. Toarnă jumătate din compoziție peste cozonac, având grijă să se îmbibe cuburile. 4. Așază deasupra restul de cozonac și stafide, apoi toarnă cealaltă jumătate de compoziție. Coace la 180°C timp de 15 minute. 5. Scoate vasul și taie în bucățele deasupra cei 50 g de unt rămași. Pune-l din nou la cuptor pentru 18 minute, până când budinca trece testul cu scobitoarea.

Note

Servește-o călduță, alături de o cană de ceai; aduce puțin cu budinca de pâine, dar păstrează gustul de cozonac. Ține-o acoperită la frigider până la 3 zile. Cozonacul mai uscat absoarbe amestecul mai greu, așa că uită-te după cuburi care au rămas fără lichid la suprafață. Pasul pe care tind să-l grăbesc cel mai ușor este turnarea: o fac încet, ca să ajungă amestecul și între bucățile din stratul de jos. Dacă ai cozonac cu stafide și rahat, poți pune mai puține stafide sau le poți omite. Coaja scoasă înainte de tăiere lasă budinca mai uniformă; desertul conține gluten, lactate și ouă.