Pudding de cozonac aux restes

Name: Pudding de cozonac aux restes
Ingredients: 500 g de restes de cozonac; 30 g de raisins secs; 6 œufs; 50 g de sucre; 300 ml de lait; 1 cuillère à café d’arôme de rhum; 100 g de beurre

Désert - Pudding de cozonac aux restes par Ana I. - Recettes Recipia

Le pudding de cozonac préparé avec les restes de Pâques s’imbibe de lait et d’œufs, puis dore au four avec des raisins secs et du beurre. Les couches se tiennent dans un dessert au cœur moelleux et aux bords dorés. Je choisis des morceaux de cozonac à la mie élastique, pas friable. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 33 minutes. Repos : 0 minute. Temps total : 53 minutes. Portions : 6. Environ 570 kcal et 15 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de restes de cozonac
30 g de raisins secs
6 œufs
50 g de sucre
300 ml de lait
1 cuillère à café d’arôme de rhum
100 g de beurre

Préparation

1. Retire la croûte du cozonac, coupe-le en tranches de l’épaisseur d’un doigt, puis en cubes de 2-3 cm. 2. Beurre légèrement un plat allant au four. Dispose une couche de cozonac et parsème de raisins secs. 3. Bats les œufs avec le sucre, ajoute le lait, l’arôme de rhum et 50 g de beurre fondu, puis mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène. Verse la moitié du mélange sur le cozonac en veillant à ce que les cubes s’en imbibent. 4. Dispose le reste du cozonac et des raisins secs par-dessus, puis verse l’autre moitié du mélange. Fais cuire à 180°C pendant 15 minutes. 5. Sors le plat et répartis dessus les 50 g de beurre restants, coupés en petits morceaux. Remets-le au four pendant 18 minutes, jusqu’à ce que le pudding passe le test du cure-dent.

Remarques

Sers-le tiède, avec une tasse de thé ; il rappelle un peu le pudding au pain, mais garde le goût du cozonac. Garde-le couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Le cozonac plus sec absorbe le mélange plus lentement, alors vérifie que les cubes ont encore du liquide à la surface. L’étape que j’ai le plus tendance à expédier, c’est le versement : je le fais lentement pour que le mélange passe aussi entre les morceaux de la couche du dessous. Si ton cozonac contient des raisins secs et du rahat, tu peux mettre moins de raisins secs ou les omettre. Retirer la croûte avant de couper donne un pudding plus uniforme ; ce dessert contient du gluten, des produits laitiers et des œufs.