Budín de cozonac con sobras

Name: Budín de cozonac con sobras
Ingredients: 500 g de restos de cozonac; 30 g de pasas; 6 huevos; 50 g de azúcar; 300 ml de leche; 1 cucharadita de esencia de ron; 100 g de mantequilla

Desierto - Budín de cozonac con sobras por Ana I. - Recetas Recipia

El budín de cozonac hecho con las sobras de Pascua se empapa con leche y huevos, y luego se dora al horno con pasas y mantequilla. Las capas se unen en un postre de centro tierno y bordes dorados. Yo elijo trozos de cozonac con miga elástica, no desmigada. Preparación: 20 minutos. Cocción: 33 minutos. Reposo: 0 minutos. Tiempo total: 53 minutos. Porciones: 6. Aproximadamente 570 kcal y 15 g de proteínas por porción.

Ingredientes

500 g de restos de cozonac
30 g de pasas
6 huevos
50 g de azúcar
300 ml de leche
1 cucharadita de esencia de ron
100 g de mantequilla

Preparación

1. Retira la corteza del cozonac, córtalo en rebanadas del grosor de un dedo y luego en cubos de 2-3 cm. 2. Unta una fuente apta para horno con un poco de mantequilla. Coloca una capa de cozonac y reparte las pasas por encima. 3. Bate los huevos con el azúcar, añade la leche, la esencia de ron y 50 g de mantequilla derretida, y mezcla hasta integrar. Vierte la mitad de la mezcla sobre el cozonac, procurando que los cubos se empapen. 4. Coloca encima el resto del cozonac y las pasas, y vierte la otra mitad de la mezcla. Hornea a 180°C durante 15 minutos. 5. Saca la fuente y corta en trocitos por encima los 50 g de mantequilla restantes. Vuelve a meterla al horno durante 18 minutos, hasta que el budín pase la prueba del palillo.

Notas

Sírvelo templado, con una taza de té; se parece un poco al budín de pan, pero conserva el sabor del cozonac. Guárdalo tapado en el refrigerador hasta 3 días. El cozonac más seco absorbe la mezcla más despacio, así que fíjate en que los cubos aún tengan líquido en la superficie. El paso que más fácilmente suelo hacer deprisa es el de verter la mezcla: lo hago despacio para que llegue también entre los trozos de la capa de abajo. Si tu cozonac lleva pasas y rahat, puedes poner menos pasas o no ponerlas. Quitar la corteza antes de cortar deja el budín más uniforme; el postre contiene gluten, lácteos y huevos.