Польская паска с шоколадной глазурью

Польская паска с шоколадной глазурью, это пасхальный пирог с творожной начинкой и тонким слоем шоколадной глазури, который выпекается в два этапа. Мне захотелось попробовать другую паску, и я сохранила рецепт, который нашла у Даны Кристя, пока до него не дошла очередь. Он мне очень понравился. Я подаю её тонкими ломтиками, чтобы слои были хорошо видны. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 65-75 минут. Отдых: 2 часа. Всего: 3 часа 30-40 минут. Порций: 12. Примерно 440 ккал и 9 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для коржа

1 яйцо
80 г Green Sugar
1 г соли
100 г сливочного масла
150 мл молока
150 г белой муки
20 г какао
1 пакетик разрыхлителя

Для начинки

700 г сливочного сыра
150 г Green Sugar
3 яйца
1/2 стручка ванили
2 ровные столовые ложки манной крупы
100 г золотистого изюма

Для глазури и украшения

120 г тёмного шоколада
50 мл молока
10 г зелёной кокосовой стружки
20 г дроблёного миндаля

Приготовление

1. Взбей 1 яйцо с 80 г Green Sugar и 1 г соли, пока масса не увеличится вдвое. Добавь 100 г сливочного масла комнатной температуры, взбей, затем влей 150 мл молока. 2. Отдельно смешай 150 г муки с 20 г какао и 1 пакетиком разрыхлителя, затем вмешай в яичную массу. Вылей три четверти теста в круглую разъёмную форму, застеленную бумагой для выпечки. 3. Выпекай корж в разогретой до 180°C духовке 12 минут. Тем временем смешай 700 г сливочного сыра со 150 г Green Sugar, затем по одному вмешай 3 яйца. Добавь семена половины стручка ванили, 2 ровные столовые ложки манной крупы и 100 г золотистого изюма. 4. Достань форму из духовки и вылей начинку на корж. Сверху ложками выложи оставшееся тесто, затем выпекай ещё 50-60 минут, пока верх не подрумянится, а зубочистка, вставленная в слой теста, не будет выходить без сырого теста. 5. Оставь паску остывать в форме примерно на 2 часа, затем переложи на блюдо. 6. Положи 120 г тёмного шоколада и 50 мл молока в ковшик. Нагревай на слабом огне 3 минуты, помешивая, пока шоколад не растает, а глазурь не станет гладкой. 7. Распредели глазурь по паске и посыпь 10 г зелёной кокосовой стружки и 20 г дроблёного миндаля.

Примечания

Подавай её с чёрным чаем, он хорошо сочетается с шоколадной глазурью. Круглая разъёмная форма диаметром 24 см даёт подходящую высоту для указанного времени выпечки. Сливочный сыр должен быть плотным, без сыворотки на поверхности; если он водянистый, перед использованием дай ему стечь. В форме поменьше паска получится выше, и ей может понадобиться всё время выпечки до верхней границы указанного интервала. Бывает, что верх подрумянивается раньше, чем схватится середина; накрой его листом бумаги для выпечки, сохраняя температуру 180°C. Храни паску накрытой в холодильнике не более 3 дней и доставай кусочек незадолго до подачи. От глазури и украшения можно отказаться или оставить что-то одно. Миндалём можно посыпать только половину, чтобы можно было выбрать кусочки с ним или без него. Содержит глютен, молочные продукты и яйца, а украшение с миндалём также содержит орехи.