Pască polaca con glaseado de chocolate

Name: Pască polaca con glaseado de chocolate
Ingredients: 1 huevo; 80 g de Green Sugar; 1 g de sal; 100 g de mantequilla; 150 ml de leche; 150 g de harina blanca; 20 g de cacao; 1 sobre de levadura química; 700 g de queso crema; 150 g de Green Sugar; 3 huevos; 1/2 vaina de vainilla; 2 cucharadas rasas de sémola; 100 g de pasas doradas; 120 g de chocolate negro; 50 ml de leche; 10 g de coco verde; 20 g de almendras trituradas

Desierto - Pască polaca con glaseado de chocolate por Marilena N. - Recetas Recipia

La pască polaca con glaseado de chocolate es un pastel rumano de queso y cacao que se hornea en dos tandas, con un relleno cremoso y una capa fina de chocolate. Quería probar una pască diferente y guardé la que encontré en Dana Cristea hasta que le llegó el turno; me pareció maravillosa. La sirvo en rodajas finas para que se vean bien las capas. Preparación: 25 minutos. Cocción: 65-75 minutos. Reposo: 2 horas. Tiempo total: 3 horas y 30-40 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 440 kcal y 9 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la base

1 huevo
80 g de Green Sugar
1 g de sal
100 g de mantequilla
150 ml de leche
150 g de harina blanca
20 g de cacao
1 sobre de levadura química

Para el relleno

700 g de queso crema
150 g de Green Sugar
3 huevos
1/2 vaina de vainilla
2 cucharadas rasas de sémola
100 g de pasas doradas

Para el glaseado y la decoración

120 g de chocolate negro
50 ml de leche
10 g de coco verde
20 g de almendras trituradas

Preparación

1. Bate 1 huevo con 80 g de Green Sugar y 1 g de sal hasta que la mezcla doble su volumen. Añade 100 g de mantequilla a temperatura ambiente y bate; después vierte 150 ml de leche. 2. Mezcla aparte 150 g de harina con 20 g de cacao y 1 sobre de levadura química; incorpora la mezcla a la preparación con huevo. Vierte tres cuartas partes de la masa en un molde redondo desmontable forrado con papel de horno. 3. Hornea la base en el horno precalentado a 180°C durante 12 minutos. Mientras tanto, mezcla 700 g de queso crema con 150 g de Green Sugar e incorpora 3 huevos, de uno en uno. Añade las semillas de media vaina de vainilla, 2 cucharadas rasas de sémola y 100 g de pasas doradas. 4. Saca el molde del horno y vierte el relleno sobre la base. Reparte por encima la masa restante a cucharadas y hornea otros 50-60 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el palillo insertado en la capa de masa salga sin restos de masa cruda. 5. Deja que la pască se enfríe en el molde durante unas 2 horas y luego pásala a una fuente. 6. Pon 120 g de chocolate negro y 50 ml de leche en un cazo. Calienta a fuego bajo durante 3 minutos, removiendo hasta que se derrita el chocolate y el glaseado quede liso. 7. Extiende el glaseado sobre la pască y espolvorea 10 g de coco verde y 20 g de almendras trituradas.

Notas

Sírvela con té negro, que combina bien con el glaseado de chocolate. Un molde redondo desmontable de 24 cm le da la altura adecuada para los tiempos de horneado indicados. El queso crema debe ser denso, sin suero acumulado en la superficie; si está aguado, déjalo escurrir antes de usarlo. En un molde más pequeño, la pască quedará más alta y puede necesitar todo el tiempo del intervalo de horneado. A veces la superficie se dora antes de que cuaje el centro; pon encima una hoja de papel de horno y mantén la temperatura a 180°C. Guarda la pască tapada en la nevera hasta 3 días y saca cada porción un poco antes de servir. Puedes prescindir del glaseado y de la decoración, o dejar solo uno de los dos. Puedes poner las almendras solo en una mitad si quieres que se pueda elegir entre porciones con o sin ellas. Contiene gluten, lácteos y huevos, y la decoración con almendras también aporta frutos de cáscara.