Pască polonaise au glaçage au chocolat

Name: Pască polonaise au glaçage au chocolat
Ingredients: 1 œuf; 80 g de Green Sugar; 1 g de sel; 100 g de beurre; 150 ml de lait; 150 g de farine blanche; 20 g de cacao; 1 sachet de levure chimique; 700 g de fromage frais crémeux; 150 g de Green Sugar; 3 œufs; 1/2 gousse de vanille; 2 cuillerées rases de semoule; 100 g de raisins secs blonds; 120 g de chocolat noir; 50 ml de lait; 10 g de noix de coco verte; 20 g d’amandes concassées

Désert - Pască polonaise au glaçage au chocolat par Marilena N. - Recettes Recipia

La pască polonaise au glaçage au chocolat est un gâteau roumain au fromage et au cacao, cuit en deux fois avec une garniture crémeuse et une fine couche de chocolat. Je voulais essayer une pască différente et j’ai gardé celle trouvée chez Dana Cristea jusqu’à ce que son tour arrive ; elle m’a paru merveilleuse. Je la sers en fines tranches pour bien voir les couches. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 65-75 minutes. Repos : 2 heures. Temps total : 3 heures et 30-40 minutes. Portions : 12. Environ 440 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour le fond

1 œuf
80 g de Green Sugar
1 g de sel
100 g de beurre
150 ml de lait
150 g de farine blanche
20 g de cacao
1 sachet de levure chimique

Pour la garniture

700 g de fromage frais crémeux
150 g de Green Sugar
3 œufs
1/2 gousse de vanille
2 cuillerées rases de semoule
100 g de raisins secs blonds

Pour le glaçage et la décoration

120 g de chocolat noir
50 ml de lait
10 g de noix de coco verte
20 g d’amandes concassées

Préparation

1. Fouette 1 œuf avec 80 g de Green Sugar et 1 g de sel jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajoute 100 g de beurre à température ambiante et fouette, puis verse 150 ml de lait. 2. Mélange à part 150 g de farine avec 20 g de cacao et 1 sachet de levure chimique, puis incorpore le tout au mélange à l’œuf. Verse les trois quarts de la pâte dans un moule rond à charnière chemisé de papier cuisson. 3. Fais cuire le fond dans le four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes. Pendant ce temps, mélange 700 g de fromage frais crémeux avec 150 g de Green Sugar, puis incorpore 3 œufs un à un. Ajoute les graines d’une demi-gousse de vanille, 2 cuillerées rases de semoule et 100 g de raisins secs blonds. 4. Sors le moule du four et verse la garniture sur le fond. Dépose le reste de la pâte par cuillerées sur le dessus, puis fais cuire encore 50-60 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent planté dans la couche de pâte ressorte sans pâte crue. 5. Laisse la pască refroidir dans le moule pendant environ 2 heures, puis dépose-la sur un plat. 6. Mets 120 g de chocolat noir et 50 ml de lait dans une petite casserole. Fais chauffer à feu doux pendant 3 minutes en remuant, jusqu’à ce que le chocolat fonde et que le glaçage soit lisse. 7. Étale le glaçage sur la pască et parsème de 10 g de noix de coco verte et de 20 g d’amandes concassées.

Notes

Sers-la avec du thé noir, qui accompagne bien le glaçage au chocolat. Un moule rond à charnière de 24 cm lui donne la bonne hauteur pour les temps de cuisson indiqués. Le fromage frais doit être dense, sans petit-lait accumulé à la surface ; s’il est aqueux, laisse-le égoutter avant de l’utiliser. Dans un moule plus petit, la pască sera plus haute et pourra nécessiter toute la durée indiquée. Il arrive que le dessus dore avant que le centre soit pris ; pose une feuille de papier cuisson dessus en maintenant la température à 180°C. Garde la pască couverte au réfrigérateur pendant 3 jours au maximum et sors une tranche un peu avant de servir. Tu peux supprimer le glaçage et la décoration, ou n’en garder qu’un des deux. Tu peux parsemer les amandes sur une moitié seulement si tu veux que chacun puisse choisir une tranche avec ou sans amandes. Contient du gluten, des produits laitiers et des œufs ; la décoration aux amandes apporte aussi des fruits à coque.