Крем с burnt сахаром

Впервые приготовив крем-карамель по этому рецепту, я заметил, как быстро он исчезает из холодильника. Я предпочитаю его в дни, когда мне нужен простой десерт, без лишних хлопот. Карамелизированный сахар, смесь яиц и молока, всё в духовку — и готово. Обычно я готовлю его вечером, чтобы у меня было терпение дождаться, пока он остынет как следует. Быстрая информация Общее время: около 4 часов (включая охлаждение) Время приготовления: 10 минут Время выпечки: 30-40 минут Порции: 6 Сложность: легкий Тип рецепта: классический десерт Ингредиенты 600 мл молока 5 яиц 400 г сахара (100 г для карамели, 300 г для смеси) По желанию: взбитые сливки для подачи Способ приготовления 1. Положите 100 г сахара в небольшую кастрюлю и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока он не растает и не приобретет золотистый цвет. Когда сахар карамелизуется, вылейте его прямо в форму для выпечки или в кастрюлю, в которой вы его сделали, если используете посуду, которая может быть в духовке. Наклоните посуду и вращайте, чтобы покрыть стенки карамелью. Работайте быстро, карамель быстро затвердевает. 2. Разбейте яйца в миску и взбейте их вилкой, как для омлета. Добавьте оставшиеся 300 г сахара и перемешайте до однородности. 3. Начните медленно добавлять молоко, слегка помешивая. В конце у вас должна получиться жидкая смесь без комков яиц или сахара. 4. Вылейте смесь на карамель в форме. 5. Поместите посуду в предварительно разогретую духовку при 170-180°C. Выпекайте в течение 30-40 минут. Крем слегка затвердевает и образует очень тонкую корочку сверху. 6. Выньте посуду из духовки и дайте ей остыть при комнатной температуре. Для лучшей текстуры затем переместите его в холодильник и оставьте минимум на 3-4 часа, лучше на ночь. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из самых простых десертов с яйцами и молоком, которые я знаю, и ингредиенты всегда под рукой. Он хорошо хранится, особенно если оставить его отдохнуть в холодильнике с одного дня на другой. Мне нравится, потому что не нужно ничего выдумывать, и он получается одинаковым каждый раз. Советы и варианты Советы Если вы используете керамическую форму для выпечки, сразу перенесите карамель, так как она затвердевает при контакте с холодными стенками. При наливании яичной смеси на карамель не наливайте резко, чтобы не смешать слои. Дайте крему постоять в холодильнике хотя бы несколько часов, иначе он не выйдет красиво из формы. Если у вас есть терпение, нарежьте крем на следующий день, когда карамель на дне полностью растворится в сиропе. Замены Молоко может быть цельным или полужирным. Я не рекомендую растительные варианты из-за текстуры, но если у вас нет другого выбора, можно попробовать с соевым молоком. Вариации Вы можете сделать индивидуальные порции в меньших формах, но будьте осторожны, чтобы отрегулировать время выпечки (уменьшите до 20-25 минут). Для дополнительного аромата добавьте немного лимонной цедры или ванильного экстракта в смесь молока и яиц. Идеи для подачи Хорошо есть холодным, простым или с небольшим количеством взбитых сливок сверху. Также хорошо сочетается со свежими фруктами, если хотите немного смягчить сладость. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать коричневый сахар для карамели? Да, но карамель получится немного темнее и с немного другим, более насыщенным вкусом. Как вынуть крем из формы, не сломав его? После того как он хорошо остынет, проведите тонким ножом по краю формы, накройте тарелкой и быстро переверните. Если не отделяется, поставьте посуду на несколько секунд в теплую воду. Нормально ли, что в центре он жидкий после выпечки? Крем должен быть застывшим, но слегка дрожащим в центре, когда вы его вынимаете. Он полностью стабилизируется после охлаждения в холодильнике. Должен ли я использовать специальную форму для крема-карамели? Это не обязательно. Вы можете использовать любую жаропрочную посуду, включая кастрюлю, в которой вы карамелизовали сахар. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 6): Калории: примерно 320 ккал Белки: 6-7 г Углеводы: 55 г Жиры: 7-8 г Калории в основном поступают из сахара и молока. Яйца также приносят немного белка. Хранение и разогрев Храните в холодильнике, накрытым, до 4 дней. Разогревать не нужно, крем-карамель подается холодным. Если вы хотите подать его сразу после того, как вытащите из холодильника, оставьте его на несколько минут при комнатной температуре для более жидкой карамели.

Ингредиенты

600 мл молока
5 яиц
400 г сахара

Крем с burnt сахаром

Ингредиенты

Теги

Категории