Krem z przypalonym cukrem
Pierwszy raz, kiedy zrobiłem krem karmelowy według tego przepisu, zauważyłem, jak szybko znika z lodówki. Wolę go w dni, kiedy potrzebuję prostego deseru, bez zbędnych kłopotów. Skarmelizowany cukier, mieszanka jaj i mleka, wszystko do piekarnika i gotowe. Zazwyczaj przygotowuję go wieczorem, żeby mieć cierpliwość, by wystygł jak należy. Szybkie informacje Całkowity czas: około 4 godziny (w tym chłodzenie) Czas przygotowania: 10 minut Czas pieczenia: 30-40 minut Porcje: 6 Trudność: łatwe Typ przepisu: klasyczny deser Składniki 600 ml mleka 5 jajek 400 g cukru (100 g do karmelu, 300 g do masy) Opcjonalnie: bita śmietana do podania Sposób przygotowania 1. Umieść 100 g cukru w małym garnku i gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż się rozpuści i nabierze złotego koloru. Gdy cukier jest skarmelizowany, wlej go bezpośrednio do formy do pieczenia lub do garnka, w którym go przygotowałeś, jeśli używasz naczynia, które można włożyć do piekarnika. Przechyl naczynie i obracaj, aby pokryć ściany karmelem. Działaj szybko, ponieważ karmel szybko twardnieje. 2. Wbij jajka do miski i ubij je widelcem, jak do omletu. Dodaj pozostałe 300 g cukru i mieszaj, aż masa będzie jednolita. 3. Zacznij powoli wlewać mleko, mieszając delikatnie. Na koniec powinieneś mieć płynną masę, bez grudek jajek lub cukru. 4. Wlej mieszankę na karmel w formie. 5. Włóż naczynie do nagrzanego piekarnika do 170-180°C. Piecz przez 30-40 minut. Krem lekko się zastyga i tworzy bardzo cienką skórkę na wierzchu. 6. Wyjmij naczynie z piekarnika i pozostaw w temperaturze pokojowej do wystygnięcia. Aby uzyskać najlepszą teksturę, przenieś go następnie do lodówki i pozostaw na minimum 3-4 godziny, najlepiej na noc. Dlaczego często robię ten przepis To jeden z najprostszych deserów z jajkami i mlekiem, które znam, a składniki są zawsze pod ręką. Dobrze się przechowuje, zwłaszcza jeśli pozwolisz mu odpocząć w lodówce z dnia na dzień. Lubię go, ponieważ nie muszę nic wymyślać, a za każdym razem wychodzi tak samo. Wskazówki i wariacje Wskazówki Jeśli używasz ceramicznej formy do pieczenia, natychmiast przenieś karmel, ponieważ twardnieje w kontakcie z zimnymi ścianami. Gdy wlewasz mieszankę jajek na karmel, nie wlewaj gwałtownie, aby nie wymieszały się warstwy. Pozwól kremowi stać w lodówce przynajmniej kilka godzin, w przeciwnym razie nie wyjdzie ładnie z naczynia. Jeśli masz cierpliwość, pokrój krem następnego dnia, gdy karmel na dnie całkowicie rozpuści się w syropie. Zamienniki Mleko może być pełne lub półtłuste. Nie polecam alternatyw roślinnych ze względu na teksturę, ale jeśli nie masz innej opcji, można spróbować z mlekiem sojowym. Wariacje Możesz zrobić pojedyncze porcje w mniejszych formach, ale uważaj, aby dostosować czas pieczenia (zmniejsza się do 20-25 minut). Aby dodać smaku, dodaj trochę startego skórki cytrynowej lub ekstraktu waniliowego do mieszanki mleka i jajek. Pomysły na podanie Smakuje dobrze na zimno, samo lub z odrobiną bitej śmietany na wierzchu. Pasuje też z świeżymi owocami, jeśli chcesz złagodzić słodycz. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć brązowego cukru do karmelu? Tak, ale karmel będzie ciemniejszy i o nieco innym smaku, bardziej intensywnym. Jak wyciągnąć krem z formy bez łamania? Po dobrze wystygnięciu, przejedź cienkim nożem wzdłuż brzegów naczynia, przykryj talerzem i szybko odwróć. Jeśli nie odchodzi, włóż naczynie na kilka sekund do ciepłej wody. Czy to normalne, że w środku jest płynne po pieczeniu? Krem powinien być ścięty, ale lekko drżący w środku, gdy go wyciągasz. Stabilizuje się całkowicie po schłodzeniu w lodówce. Czy muszę używać specjalnej formy do kremu karmelowego? Nie jest to konieczne. Możesz użyć dowolnego naczynia żaroodpornego, w tym garnka, w którym skarmelizowałeś cukier. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości na porcję (z 6): Kalorie: około 320 kcal Białko: 6-7 g Węglowodany: 55 g Tłuszcze: 7-8 g Kalorie pochodzą głównie z cukru i mleka. Jajka również dostarczają trochę białka. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj w lodówce, przykryty, do 4 dni. Nie ma potrzeby podgrzewania, krem karmelowy podaje się na zimno. Jeśli chcesz podać go zaraz po wyjęciu z lodówki, pozostaw go na kilka minut w temperaturze pokojowej, aby karmel był bardziej płynny.
Składniki
- 600 ml mleka
- 5 jajek
- 400 g cukru
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
