Crema di zucchero bruciato

La prima volta che ho preparato la crema caramel con questa ricetta, ho notato quanto velocemente scompare dal frigorifero. La preferisco nei giorni in cui ho bisogno di un dessert semplice, senza troppe complicazioni. Lo zucchero caramellato, il mix di uova e latte, tutto in forno e pronto. Di solito la preparo la sera, così ho pazienza di farla raffreddare per bene. Info rapide Tempo totale: circa 4 ore (include il raffreddamento) Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 30-40 minuti Porzioni: 6 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert classico Ingredienti 600 ml di latte 5 uova 400 g di zucchero (100 g per il caramello, 300 g per il composto) Facoltativo: panna montata per servire Metodo di preparazione 1. Metti 100 g di zucchero in una piccola casseruola e scalda a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non si scioglie e diventa dorato. Una volta che lo zucchero è caramellato, versalo direttamente nello stampo da forno o nella casseruola che hai usato, se è adatta per il forno. Inclina lo stampo e giralo per rivestire le pareti con il caramello. Lavora in fretta, poiché il caramello si indurisce rapidamente. 2. Rompi le uova in una ciotola e sbattile con una forchetta, come per un'omelette. Aggiungi i restanti 300 g di zucchero e mescola fino a ottenere un composto omogeneo. 3. Inizia a versare il latte lentamente mentre mescoli delicatamente. Alla fine, dovresti avere un composto liquido, senza grumi di uovo o zucchero. 4. Versa il composto sul caramello nello stampo. 5. Metti lo stampo nel forno preriscaldato a 170-180°C. Cuoci per 30-40 minuti. La crema si rapprenderà leggermente e formerà una crosta molto sottile sopra. 6. Togli lo stampo dal forno e lascialo raffreddare a temperatura ambiente. Per la migliore consistenza, spostalo poi in frigorifero e lascialo raffreddare per almeno 3-4 ore, idealmente tutta la notte. Perché faccio spesso questa ricetta È uno dei dessert più semplici con uova e latte che conosca, e gli ingredienti sono sempre a portata di mano. Si conserva bene, soprattutto se lo lasci riposare in frigorifero da un giorno all'altro. Mi piace perché non devo inventare nulla e viene sempre bene. Consigli e variazioni Consigli Se usi uno stampo in ceramica, trasferisci il caramello immediatamente, poiché si indurisce a contatto con le pareti fredde. Quando versi il composto di uova sul caramello, non versare tutto in una volta, per evitare di mescolare gli strati. Lascia raffreddare la crema in frigorifero per almeno alcune ore, altrimenti non si sformerà bene. Se hai pazienza, porziona la crema il giorno dopo, quando il caramello sul fondo è completamente sciolto in sciroppo. Sostituzioni Il latte può essere intero o parzialmente scremato. Non raccomando opzioni vegetali per la consistenza, ma se non hai altra scelta, puoi provare con latte di soia. Variazioni Puoi fare porzioni individuali in stampi più piccoli, ma fai attenzione ad adattare il tempo di cottura (riducendolo a 20-25 minuti). Per un tocco in più di sapore, aggiungi un po' di scorza di limone grattugiata o essenza di vaniglia al composto di latte e uova. Idee per servire Si gusta bene fredda, semplice o con un po' di panna montata sopra. Si abbina anche bene con frutta fresca se vuoi temperare la dolcezza. Domande frequenti Posso usare zucchero di canna per il caramello? Sì, ma il caramello risulterà un po' più scuro e con un sapore leggermente diverso, più forte. Come faccio a togliere la crema dallo stampo senza romperla? Dopo che si è raffreddata bene, passa un coltello sottile lungo il bordo dello stampo, copri con un piatto e rovescia rapidamente. Se non si stacca, metti lo stampo per qualche secondo in acqua calda. È normale che sia liquida al centro dopo la cottura? La crema deve essere rassodata, ma leggermente tremolante al centro quando la tiri fuori. Si stabilizzerà completamente dopo essere stata raffreddata in frigorifero. Devo usare uno stampo speciale per la crema caramel? Non è obbligatorio. Puoi usare qualsiasi recipiente resistente al calore, compresa la casseruola in cui hai caramellato lo zucchero. Valori nutrizionali Stima per una porzione (su 6): Calorie: circa 320 kcal Proteine: 6-7 g Carboidrati: 55 g Grassi: 7-8 g Le calorie provengono principalmente dallo zucchero e dal latte. Le uova contribuiscono anche con un po' di proteine. Conservazione e riscaldamento Si conserva in frigorifero, coperta, fino a 4 giorni. Non è necessario riscaldare; la crema caramel si serve fredda. Se vuoi servirla immediatamente dopo averla tolta dal frigorifero, lasciala riposare qualche minuto a temperatura ambiente per un caramello più liquido.

Ingredienti

600 ml di latte
5 uova
400 g di zucchero

Tag

crema di zucchero bruciato

Categoria: Deserto Autore: Zaraza P. Visualizzazioni: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Deserto - Crema di zucchero bruciato di Zaraza P. - Ricette Recipia 1

Deserto - Crema di zucchero bruciato di Zaraza P. - Ricette Recipia 2

Ingredienti

Tag

Categorie