焦がし砂糖クリーム
このレシピで初めてカスタードクリームを作ったとき、冷蔵庫からどれほど早く消えてしまうかに気づきました。手間がかからず、シンプルなデザートが必要な日にはこれが一番好きです。キャラメル化した砂糖、卵と牛乳の混ぜ合わせ、すべてオーブンに入れて完成です。通常は夜に作り、しっかり冷やすための忍耐が必要です。 クイック情報 総時間：約4時間（冷却を含む） 準備時間：10分 焼き時間：30-40分 ポーション：6 難易度：簡単 レシピタイプ：クラシックデザート 材料 600mlの牛乳 5個の卵 400gの砂糖（キャラメル用100g、混合用300g） オプション：サーブ用のホイップクリーム 作り方 1. 小鍋に100gの砂糖を入れ、中火で加熱し、時々かき混ぜながら、砂糖が溶けて金色になるまで加熱します。砂糖がキャラメル化したら、すぐに焼き型に注ぐか、オーブンに入る鍋を使用している場合は、その鍋に注ぎます。鍋を傾けて、キャラメルで壁をコーティングします。急いで作業してください、キャラメルはすぐに固まります。 2. ボウルに卵を割り入れ、フォークで混ぜます。残りの300gの砂糖を加え、均一になるまで混ぜます。 3. 牛乳を少しずつ注ぎながら、優しく混ぜ続けます。最後には、卵や砂糖の塊がない液体の混合物ができるはずです。 4. 混合物を型のキャラメルの上に注ぎます。 5. 170-180°Cに予熱したオーブンに鍋を入れます。30-40分焼きます。クリームは少し固まり、上に非常に薄い皮ができます。 6. オーブンから鍋を取り出し、室温で冷やします。最高の食感を得るために、その後冷蔵庫に移し、少なくとも3-4時間、理想的には一晩冷やします。 なぜこのレシピをよく作るのか これは私が知っている中で最もシンプルな卵と牛乳のデザートの一つで、材料は常に手に入ります。特に一晩冷蔵庫で休ませると、よく保存できます。何も考えずに作れるので、毎回成功します。 ヒントとバリエーション ヒント 陶器の焼き型を使用する場合は、すぐにキャラメルを移してください。冷たい壁に触れるとすぐに固まります。 卵の混合物をキャラメルの上に注ぐときは、急に注がないでください。層が混ざらないように。 クリームを冷蔵庫に数時間置いておいてください。そうしないと、型からきれいに外れません。 忍耐がある場合は、キャラメルが完全にシロップに溶けるまで、翌日クリームを切り分けてください。 代替品 牛乳は全乳または低脂肪乳を使用できます。テクスチャのために植物性代替品はお勧めしませんが、他に選択肢がない場合は豆乳を試すことができます。 バリエーション 小さな型で個別のポーションを作ることができますが、焼き時間を調整することを忘れないでください（20-25分に短縮）。 風味を増すために、牛乳と卵の混合物に少しのレモンの皮やバニラエッセンスを加えることができます。 サービングのアイデア 冷たく食べることができ、シンプルに、または上に少しホイップクリームを添えても良いです。 甘さを和らげたい場合は、新鮮なフルーツと一緒に提供することもできます。 よくある質問 キャラメルにブラウンシュガーを使えますか？ はい、しかしキャラメルは少し色が濃くなり、味も少し異なり、より強いものになります。 クリームを型から壊さずに取り出すにはどうすればよいですか？ しっかり冷やした後、薄いナイフを型の縁に沿って滑らせ、皿で覆い、素早くひっくり返します。もし外れない場合は、鍋を数秒間温水に浸してください。 焼いた後、中央が液体であるのは正常ですか？ クリームは固まっているべきですが、取り出すときに中央が少し揺れることがあります。冷蔵庫で冷やすと完全に安定します。 カスタードクリームを作るのに特別な型が必要ですか？ 必須ではありません。キャラメルを作った鍋を含め、耐熱性の容器を使用できます。 栄養価 1食分（6食分）の推定： カロリー：約320 kcal タンパク質：6-7 g 炭水化物：55 g 脂肪：7-8 g カロリーは主に砂糖と牛乳から来ています。卵もいくらかのタンパク質を提供します。 保存と再加熱 冷蔵庫で、カバーをして最大4日間保存できます。再加熱は必要ありません。カスタードクリームは冷たくして提供します。冷蔵庫から取り出した後すぐに提供したい場合は、キャラメルをより液体状にするために、室温で数分置いておいてください。
材料
- 600mlの牛乳、5個の卵、400gの砂糖
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