Karamellcreme

Name: Karamellcreme - Zaraza P.
Ingredients: 600 ml Milch; 5 Eier; 400 g Zucker

Wüste - Karamellcreme von Zaraza P. - Recipia Rezepte

Als ich das erste Mal diese Karamellcreme nach diesem Rezept gemacht habe, ist mir aufgefallen, wie schnell sie aus dem Kühlschrank verschwindet. Ich bevorzuge sie an Tagen, an denen ich ein einfaches Dessert ohne viel Aufwand brauche. Der karamellisierte Zucker, die Mischung aus Eiern und Milch, alles in den Ofen und fertig. Normalerweise bereite ich sie am Abend zu, damit ich Geduld habe, bis sie richtig abgekühlt ist. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 4 Stunden (inklusive Abkühlzeit) Vorbereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 30-40 Minuten Portionen: 6 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: klassisches Dessert Zutaten 600 ml Milch 5 Eier 400 g Zucker (100 g für den Karamell, 300 g für die Mischung) Optional: Schlagsahne zum Servieren Zubereitungsmethode 1. 100 g Zucker in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei gelegentlich umrühren, bis er schmilzt und eine goldene Farbe annimmt. Sobald der Zucker karamellisiert ist, gieße ihn direkt in die Backform oder in den Topf, den du verwendet hast, wenn er ofenfest ist. Kippe die Form und drehe sie, um die Wände mit Karamell auszukleiden. Arbeite schnell, da der Karamell schnell aushärtet. 2. Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit einer Gabel schlagen, wie für ein Omelett. Füge die restlichen 300 g Zucker hinzu und mische, bis alles gut vermischt ist. 3. Beginne, die Milch langsam unter leichtem Rühren hinzuzufügen. Am Ende solltest du eine flüssige Mischung ohne Klumpen von Eiern oder Zucker haben. 4. Gieße die Mischung über den Karamell in der Form. 5. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen bei 170-180 °C. Backe 30-40 Minuten. Die Creme wird leicht fest und entwickelt eine sehr dünne Kruste oben. 6. Nimm die Form aus dem Ofen und lasse sie bei Zimmertemperatur abkühlen. Für die beste Textur, stelle sie dann in den Kühlschrank und lasse sie mindestens 3-4 Stunden, idealerweise über Nacht, kühlen. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eines der einfachsten Eier- und Milchdesserts, die ich kenne, und die Zutaten sind immer zur Hand. Es hält sich gut, besonders wenn du es über Nacht im Kühlschrank ruhen lässt. Ich liebe es, weil ich nichts erfinden muss und es jedes Mal gleich gut gelingt. Tipps und Variationen Tipps Wenn du eine Keramikbackform verwendest, übertrage den Karamell sofort, da er beim Kontakt mit den kalten Wänden aushärtet. Wenn du die Eimischung über den Karamell gießt, gieße nicht abrupt, um die Schichten nicht zu vermischen. Lass die Creme mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen, sonst lässt sie sich nicht schön aus der Form lösen. Wenn du Geduld hast, portioniere die Creme am nächsten Tag, wenn der Karamell am Boden vollständig in Sirup geschmolzen ist. Ersatzstoffe Die Milch kann voll oder halbentrahmt sein. Ich empfehle keine pflanzlichen Alternativen für die Textur, aber wenn du keine andere Wahl hast, kann man es mit Sojamilch versuchen. Variationen Du kannst individuelle Portionen in kleineren Formen machen, aber achte darauf, die Backzeit anzupassen (auf 20-25 Minuten reduzieren). Für zusätzlichen Geschmack füge etwas abgeriebene Zitronenschale oder Vanilleextrakt zur Milch- und Eimischung hinzu. Serviervorschläge Es schmeckt gut kalt, pur oder mit etwas Schlagsahne obendrauf. Es passt auch gut zu frischen Früchten, wenn du die Süße etwas mildern möchtest. Häufig gestellte Fragen Kann ich braunen Zucker für den Karamell verwenden? Ja, aber der Karamell wird etwas dunkler und hat einen leicht anderen, stärkeren Geschmack. Wie bekomme ich die Creme ohne Bruch aus der Form? Nachdem sie gut abgekühlt ist, fahre mit einem dünnen Messer am Rand der Form entlang, decke sie mit einem Teller ab und stürze sie schnell um. Wenn sie sich nicht löst, stelle die Form ein paar Sekunden in warmes Wasser. Ist es normal, dass sie in der Mitte nach dem Backen flüssig ist? Die Creme sollte fest sein, aber in der Mitte leicht wackeln, wenn du sie herausnimmst. Sie stabilisiert sich vollständig, nachdem sie im Kühlschrank abgekühlt ist. Muss ich eine spezielle Form für die Karamellcreme verwenden? Es ist nicht zwingend erforderlich. Du kannst jede hitzebeständige Form verwenden, einschließlich des Topfes, in dem du den Zucker karamellisiert hast. Nährwerte Schätzung für eine Portion (von 6): Kalorien: etwa 320 kcal Eiweiß: 6-7 g Kohlenhydrate: 55 g Fette: 7-8 g Die Kalorien stammen hauptsächlich aus Zucker und Milch. Die Eier tragen ebenfalls etwas Eiweiß bei. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Es kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 4 Tage aufbewahrt werden. Es ist keine Erwärmung erforderlich; die Karamellcreme wird kalt serviert. Wenn du es sofort nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank servieren möchtest, lasse es einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen, um einen flüssigeren Karamell zu erhalten.

Zutaten

600 ml Milch
5 Eier
400 g Zucker

Karamellcreme

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