जलने वाली चीनी क्रीम

जब मैंने इस नुस्खे के अनुसार पहली बार कारमेल कस्टर्ड बनाया, तो मैंने देखा कि यह फ्रिज से कितनी तेजी से गायब हो जाता है। मुझे यह उन दिनों में पसंद है जब मुझे एक साधारण मिठाई की जरूरत होती है, बिना किसी परेशानी के। कारमेलाइज्ड चीनी, अंडा और दूध का मिश्रण, सब कुछ ओवन में और तैयार। आमतौर पर मैं इसे रात में बनाता हूं, ताकि इसे सही तरीके से ठंडा होने का धैर्य हो। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 4 घंटे (ठंडा करने में शामिल) तैयारी का समय: 10 मिनट बेकिंग का समय: 30-40 मिनट परोसने की मात्रा: 6 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: क्लासिक मिठाई सामग्री 600 मिली दूध 5 अंडे 400 ग्राम चीनी (100 ग्राम कारमेल के लिए, 300 ग्राम मिश्रण के लिए) वैकल्पिक: परोसने के लिए व्हीप्ड क्रीम निर्देश 1. एक छोटे बर्तन में 100 ग्राम चीनी डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि यह पिघल न जाए और सुनहरे रंग का न हो जाए। जब चीनी कारमेलाइज हो जाए, तो इसे तुरंत बेकिंग टिन में डालें या यदि आप ऐसा बर्तन उपयोग कर रहे हैं जो ओवन में जा सकता है, तो उसी बर्तन में डालें। बर्तन को झुकाएं और दीवारों को कारमेल से कोट करने के लिए घुमाएं। जल्दी काम करें, कारमेल जल्दी ठोस हो जाता है। 2. अंडों को एक कटोरे में तोड़ें और उन्हें कांटे से फेंटें, जैसे आमलेट बनाते समय। बाकी 300 ग्राम चीनी डालें और मिश्रण को समरूप होने तक मिलाएँ। 3. दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालना शुरू करें, जबकि धीरे-धीरे हिलाते रहें। अंत में, आपके पास एक तरल मिश्रण होना चाहिए, जिसमें अंडे या चीनी के गांठ न हों। 4. मिश्रण को कारमेल के ऊपर डालें। 5. बर्तन को 170-180°C पर प्रीहीट किए हुए ओवन में रखें। 30-40 मिनट तक बेक करें। कस्टर्ड हल्का सा ठोस हो जाएगा और ऊपर एक बहुत पतली परत बन जाएगी। 6. बर्तन को ओवन से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। सबसे अच्छी बनावट के लिए, फिर इसे फ्रिज में रखें और कम से कम 3-4 घंटे, आदर्श रूप से रात भर ठंडा करें। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूं यह उन सबसे सरल अंडा और दूध की मिठाइयों में से एक है जो मैं जानता हूं, और सामग्री हमेशा हाथ में होती है। यह अच्छी तरह से संरक्षित होती है, खासकर अगर आप इसे एक दिन से अगले दिन तक फ्रिज में आराम करने देते हैं। मुझे यह पसंद है क्योंकि मुझे कुछ नया बनाने की जरूरत नहीं है और यह हर बार सही होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप सिरेमिक बेकिंग टिन का उपयोग कर रहे हैं, तो तुरंत कारमेल को स्थानांतरित करें, क्योंकि यह ठंडी दीवारों के संपर्क में आते ही ठोस हो जाता है। जब आप अंडों का मिश्रण कारमेल के ऊपर डालते हैं, तो अचानक न डालें, ताकि परतें मिल न जाएं। कस्टर्ड को कम से कम कुछ घंटे फ्रिज में ठंडा होने दें, अन्यथा यह बर्तन से अच्छी तरह नहीं निकलता। यदि आपके पास धैर्य है, तो कस्टर्ड को अगले दिन काटें, जब नीचे का कारमेल पूरी तरह से सिरप में पिघल जाए। वैकल्पिक सामग्री दूध पूर्ण या कम वसा वाला हो सकता है। मैं बनावट के लिए पौधों के विकल्प की सिफारिश नहीं करता, लेकिन अगर आपके पास कोई और विकल्प नहीं है, तो सोया दूध के साथ प्रयास किया जा सकता है। विविधताएँ आप छोटे आकार के बर्तनों में व्यक्तिगत सर्विंग बना सकते हैं, लेकिन बेकिंग समय को समायोजित करना न भूलें (20-25 मिनट तक कम करें)। स्वाद बढ़ाने के लिए, दूध और अंडे के मिश्रण में थोड़ा नींबू का छिलका या वनीला अर्क डालें। परोसने के विचार इसे ठंडा खाया जा सकता है, साधारण या ऊपर थोड़ा व्हीप्ड क्रीम के साथ। यदि आप मिठास को संतुलित करना चाहते हैं, तो ताजे फलों के साथ भी परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं कारमेल के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, लेकिन कारमेल का रंग थोड़ा गहरा होगा और स्वाद थोड़ा अलग होगा, अधिक मजबूत। मैं बिना टूटे कस्टर्ड को टिन से कैसे निकालूं? जब यह अच्छी तरह से ठंडा हो जाए, तो एक पतले चाकू को टिन के किनारे के चारों ओर चलाएं, एक प्लेट के साथ ढकें और तेजी से पलट दें। अगर यह नहीं निकलता है, तो टिन को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में रखें। क्या बेकिंग के बाद बीच में तरल होना सामान्य है? कस्टर्ड को ठोस होना चाहिए, लेकिन जब आप इसे निकालते हैं तो बीच में थोड़ा हिलता है। यह फ्रिज में ठंडा होने के बाद पूरी तरह से स्थिर हो जाएगा। क्या मुझे कारमेल कस्टर्ड बनाने के लिए विशेष टिन की आवश्यकता है? यह अनिवार्य नहीं है। आप किसी भी ओवन-सुरक्षित बर्तन का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें वह बर्तन भी शामिल है जिसमें आपने चीनी को कारमेलाइज किया है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (6 में से) के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 320 kcal प्रोटीन: 6-7 ग्राम कार्ब्स: 55 ग्राम वसा: 7-8 ग्राम कैलोरी मुख्य रूप से चीनी और दूध से आती है। अंडे भी कुछ प्रोटीन प्रदान करते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना इसे फ्रिज में ढककर 4 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, कारमेल कस्टर्ड ठंडा परोसा जाता है। यदि आप इसे फ्रिज से निकालने के तुरंत बाद परोसना चाहते हैं, तो इसे अधिक तरल कारमेल के लिए कुछ मिनटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।