Тарт с ванильным кремом и клубникой

Тарт с ванильным кремом и клубникой Я всегда готовила этот тарт, когда находила спелую клубнику и свежие яйца, не заморачиваясь с сложными рецептами. Я использовала любую подходящую форму, не только специальные формы для тартов. Я заметила, что оформление действительно зависит от настроения и от того, какие фрукты под рукой, так что строгих правил здесь нет. В общем, тарт готовится простыми шагами, и мне не понадобились сложные ингредиенты. Быстрая информация Общее время: примерно 3 часа (включая время охлаждения теста) Время подготовки: 20-30 минут, плюс 2 часа для охлаждения теста Время выпечки: 15 минут Порции: 8 Сложность: легко до среднего Тип рецепта: домашний десерт, подходящий для сезонных фруктов Ингредиенты Для корки тарта: 200 г муки 100 г сливочного масла 1 яйцо 1 щепотка соли 1 столовая ложка уксуса (по желанию) 2 столовые ложки сахара Для ванильного крема: 500 мл молока 100 г сахара 6 желтков 4 столовые ложки муки 4 столовые ложки кукурузного крахмала 1 стручок ванили или ванильная эссенция Для украшения: Свежая клубника (или другие фрукты по вкусу) Приготовление 1. Подготовка теста Смешайте муку с холодным маслом, нарезанным кубиками, до получения песчаной смеси. Добавьте яйцо, соль, уксус и, если хотите более сладкое тесто, две столовые ложки сахара. Быстро замесите, чтобы тесто соединилось. У вас получится довольно плотное тесто. Заверните его в пленку и положите в холодильник на два часа. 2. Раскатывание и выпечка корки После охлаждения теста посыпьте немного муки на рабочую поверхность и раскатайте его с помощью скалки, не делая слишком тонким. Уложите тесто в форму для тарта и сформируйте края, чтобы они хорошо покрывали форму. Проколите в нескольких местах вилкой, чтобы тесто не вздулось при выпечке. Поставьте корку в разогретую до 180°C духовку (или на средний огонь газовой плиты) на 15 минут. Достаньте форму и дайте корке остыть, прежде чем извлекать ее из формы. 3. Ванильный крем Нагрейте молоко на медленном огне. Если используете стручок ванили, разрежьте его вдоль и извлеките семена, добавив их в молоко. Смешайте желтки с сахаром, мукой и крахмалом. Постепенно влейте теплое молоко в эту смесь, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Поставьте кастрюлю обратно на медленный огонь и постоянно мешайте, пока крем не загустеет и не начнет легко отделяться от стенок кастрюли. Если у вас нет стручка ванили, добавьте ванильную эссенцию только после выключения огня и когда крем немного остынет. Дайте крему полностью остыть. 4. Сборка После того как корка и крем полностью остынут, выложите крем в корку тарта и разровняйте. Украсьте промытой и нарезанной клубникой или любыми другими фруктами, которые у вас есть под рукой. Почему я часто готовлю этот рецепт Приготовление несложное, ингредиенты простые, а результат всегда высоко оценен. Тарт хорошо хранится один-два дня в холодильнике и его можно готовить даже с другими фруктами, не только с клубникой. Советы и вариации Советы Не замешивайте тесто слишком долго, чтобы оно осталось нежным. Если хотите более сладкую корку, добавьте сахар. Без сахара тарт имеет нейтральный вкус и лучше подчеркивает крем и фрукты. Крем нужно постоянно мешать на медленном огне, иначе он быстро пригорит. Не заполняйте корку кремом, пока обе части не остынут, иначе тесто может размокнуть. Заменители Уксус в тесте можно заменить лимонным соком. Если у вас нет крахмала, используйте в общей сложности 8 столовых ложек муки (хотя крахмал помогает достичь нежной текстуры). При отсутствии стручка ванили используйте ванильную эссенцию, добавленную в конце. Вариации Можно использовать любые другие сезонные фрукты: малину, чернику, персики, сливы. Если хотите хрустящую корку, посыпьте немного сахара сверху перед выпечкой. Для красоты чередуйте нарезанные фрукты в полоски или дольки. Идеи для подачи Можно подавать просто или с небольшим количеством сахарной пудры. Если хотите, чтобы тарт был более охлажденным, держите его в холодильнике 1 час перед подачей. Также подавайте с тонким соусом из свежих фруктов. Часто задаваемые вопросы Можно ли приготовить тарт за день до? Да, он хорошо хранится один день в холодильнике, но корка может немного размякнуть от крема. Можно ли использовать растительное молоко для ванильного крема? Вы можете попробовать с миндальным или овсяным молоком, но текстура и вкус будут отличаться от классического варианта. Если у меня нет формы для тарта, могу ли я использовать другую форму? Да, любая форма с низкими краями подойдет, только отрегулируйте количество теста, если оно слишком большое. Обязателен ли стручок ванили? Нет, он не обязателен. Ванильная эссенция сработает, но стручок придаст более натуральный вкус. Можно ли замораживать корку или собранный тарт? Простую корку (выпеченную или сырую) можно замораживать, но не рекомендую замораживать уже собранный тарт с кремом и фруктами. Пищевая ценность Приблизительная оценка для одного кусочка (из 8): около 250-300 ккал, 7 г белков, 12 г жиров, 35 г углеводов. Значения могут варьироваться в зависимости от того, сколько сахара или фруктов вы используете. Это умеренно калорийный десерт. Хранение и разогрев Собранный тарт хранится в холодильнике, накрытый, 1-2 дня. Не рекомендую разогревать, подается холодным или при комнатной температуре. Выпеченная, пустая корка может храниться в прохладном месте до двух дней, но крем и фрукты добавляются только перед подачей.

Ингредиенты

Для основы тарта (коржа) 200 гр. муки 100 гр. масла 1 яйцо 1 щепотка соли 1 столовая ложка уксуса 2 столовые ложки сахара (по желанию) Для ванильного крема 500 мл молока 100 гр. сахара 6 желтков 4 сто
но позвольте вашему воображению быть вашим другом на этом этапе
так как нет никаких ограничений.

Тарт с ванильным кремом и клубникой

Ингредиенты

Теги

Категории