Crostata con crema di vaniglia e fragole

Crostata con crema di vaniglia e fragole Ho sempre preparato questa crostata quando trovavo fragole mature e uova fresche, senza preoccuparmi di ricette complicate. Ho usato qualsiasi teglia adatta, non solo forme speciali per crostate. Ho notato che la decorazione dipende davvero dall'umore e dai frutti a disposizione, quindi qui non ci sono regole rigide. In generale, la crostata si prepara con passaggi semplici e non ho avuto bisogno di ingredienti sofisticati. Info rapide Tempo totale: circa 3 ore (incluso il tempo di raffreddamento della pasta) Tempo di preparazione: 20-30 minuti, più 2 ore per il raffreddamento della pasta Tempo di cottura: 15 minuti Porzioni: 8 Difficoltà: facile-moderata Tipo di ricetta: dessert casalingo, adatto per frutti di stagione Ingredienti Per la crosta: 200 g di farina 100 g di burro 1 uovo 1 pizzico di sale 1 cucchiaio di aceto (opzionale) 2 cucchiai di zucchero Per la crema di vaniglia: 500 ml di latte 100 g di zucchero 6 tuorli d'uovo 4 cucchiai di farina 4 cucchiai di amido 1 baccello di vaniglia o essenza di vaniglia Per decorare: Fragole fresche (o altri frutti, a piacere) Procedimento 1. Preparazione della pasta Mescola la farina con il burro freddo, tagliato a cubetti, fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l'uovo, il sale, l'aceto e, se preferisci una pasta più dolce, i due cucchiai di zucchero. Impasta rapidamente, giusto il necessario per amalgamare. Otterrai una pasta piuttosto dura. Avvolgila in pellicola trasparente e mettila in frigorifero per due ore. 2. Stesura e cottura della crosta Dopo che la pasta si è raffreddata, spolvera un po' di farina sul piano di lavoro e stendila con un mattarello, senza assottigliarla troppo. Adagia la pasta nella teglia per crostate e modella i bordi, in modo che coprano bene la forma. Bucherella con una forchetta in vari punti, per evitare che si gonfi in cottura. Metti la crosta nel forno preriscaldato a 180°C (o a temperatura media sul fornello a gas) per 15 minuti. Togli la teglia e lascia raffreddare la crosta prima di toglierla dalla forma. 3. Crema di vaniglia Scalda il latte a fuoco basso. Se usi un baccello di vaniglia, taglialo per lungo e estrai i semi, mettendoli nel latte. Mescola i tuorli con lo zucchero, la farina e l'amido. Versa gradualmente il latte caldo su questo composto, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. Rimetti il recipiente sul fuoco basso e mescola continuamente, finché la crema non si addensa e inizia a staccarsi leggermente dalle pareti del recipiente. Se non hai un baccello di vaniglia, aggiungi l'essenza di vaniglia solo dopo aver spento il fuoco e lasciato raffreddare leggermente la crema. Lascia raffreddare completamente la crema. 4. Assemblaggio Una volta che la crosta e la crema sono completamente fredde, versa la crema nella crosta e livella. Decora con fragole lavate e tagliate, o con qualsiasi altro frutto tu abbia a disposizione. Perché preparo spesso questa ricetta La preparazione non è complicata, gli ingredienti sono semplici e il risultato è sempre apprezzato. La crostata si conserva bene in frigorifero per un giorno o due e può essere preparata anche con altri frutti, non solo con le fragole. Consigli e variazioni Consigli Non lavorare troppo la pasta, per mantenerla friabile. Se vuoi una crosta più dolce, aggiungi lo zucchero. Senza zucchero, la crostata ha un sapore neutro e valorizza di più la crema e i frutti. La crema deve essere mescolata costantemente a fuoco basso, altrimenti si attacca rapidamente al recipiente. Non riempire la crosta con la crema finché entrambe non si sono raffreddate, altrimenti la pasta rischia di ammollarsi. Sostituzioni L'aceto nella pasta può essere sostituito con succo di limone. Se non hai amido, usa in totale 8 cucchiai di farina (anche se l'amido aiuta a ottenere una consistenza fine). In assenza del baccello, usa l'essenza di vaniglia da aggiungere alla fine. Variazioni Puoi usare qualsiasi altro frutto di stagione: lamponi, mirtilli, pesche, prugne. Se desideri una crosta croccante, spolvera un po' di zucchero sopra prima della cottura. Per un aspetto migliore, alterna i frutti tagliati a strisce o fette. Idee di servire Può essere servita semplice o con una spolverata di zucchero a velo. Se la vuoi più fresca, metti la crostata in frigorifero per un'ora prima di servire. Va bene anche con una salsa leggera di frutti freschi. Domande frequenti Posso preparare la crostata un giorno prima? Sì, si conserva bene per un giorno in frigorifero, ma la crosta potrebbe diventare leggermente più morbida a causa della crema. Posso usare latte vegetale per la crema di vaniglia? Puoi provare con latte di mandorla o di avena, ma la consistenza e il sapore saranno diversi rispetto alla versione classica. Se non ho una teglia per crostate, posso usare un altro tipo di teglia? Sì, qualsiasi teglia con bordi bassi è adatta, basta regolare la quantità di pasta se è molto grande. È necessario il baccello di vaniglia? Non è obbligatorio. L'essenza di vaniglia funziona, ma il baccello dà un sapore più naturale. Posso congelare la crosta o la crostata già assemblata? La crosta semplice (cotta o cruda) può essere congelata, ma non consiglio di congelare la crostata già assemblata con crema e frutti. Valori nutrizionali Stima per una fetta (da 8): circa 250-300 kcal, 7 g di proteine, 12 g di grassi, 35 g di carboidrati. I valori possono variare a seconda di quanto zucchero o frutta usi. È un dessert moderato come apporto calorico. Conservazione e riscaldamento La crostata assemblata si conserva in frigorifero, coperta, per 1-2 giorni. Non consiglio di riscaldare, si serve fredda o a temperatura ambiente. La crosta cotta, vuota, può essere conservata in un luogo fresco fino a due giorni, ma la crema e i frutti si aggiungono solo prima di servire.

Ingredienti

Per la base della crostata (corteccia) 200 gr. di farina 100 gr. di burro 1 uovo 1 pizzico di sale 1 cucchiaio di aceto 2 cucchiai di zucchero (opzionale) Per la crema di vaniglia 500 ml di latte 100
ma lascia che la tua immaginazione sia la tua amica in questa fase
poiché non ci sono limiti.

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torta con crema di vaniglia crostata di frutta

Categoria: Deserto Autore: Monalisa P. Visualizzazioni: 2034 Data: 29.09.2024

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Deserto - Crostata con crema di vaniglia e fragole di Monalisa P. - Ricette Recipia 1

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